사진 저장실 / Violeta Pasat / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 30 분
- 수율: 4 인분
'Ali Nazik'케밥은 터키 요리의 10 가지 최고의 케밥 요리 중 하나이며이 지역의 터키 지역 요리의 좋은 예입니다.
알리 알 리치
이 즙이 많은 고전은 부드러운 양고기 덩어리로 시작합니다. 조림 양고기는 불에 구워진 가지로 만든 핫 매쉬 침대 위에 그리스 요거트와 비슷한 스트레인 요거트와 함께 휘핑됩니다. 일단 고기가 제자리에 놓이면 상단에 매운 버터와 녹인 버터를 뿌린 후 'Pide'(pee-DEH)라고 불리는 뜨겁고 평평한 빵을 얇게 썰습니다.
이 요리는 굽는 데 충분한 양의 부드러운 양고기 덩어리를 사용할 때 가장 좋습니다. 좋은 양을 찾기가 어렵거나 예산이 부족하다면 갈은 소고기 또는 갈은 소고기와 양고기를 사용하여보다 경제적 인 'ali nazik'버전을 만들 수도 있습니다.
성분
- 가지 매쉬의 경우:
- 일본식 중형 가지 4 개
- 요거트 1 컵 (일반, 전 지방 변형 또는 그리스)
- 2 정향 마늘
- 소금 1 티스푼
- 1/2 작은 술 후추
- 고기 토핑의 경우:
- 1/2 파운드 램 (구이에 적합 또는 1/2 파운드 갈은 소고기)
- 토마토 1 개
- 달콤한 피망 1 개
- 버터 2 큰술
- 식물성 기름 2 큰술
- 1 작은 술 고추장 (또는 토마토 페이스트)
- 소금 1 티스푼
- 1/2 작은 술 후추
- 물 2 ~ 3 큰술
- 장식: 다진 파슬리
그것을 만드는 단계
가지를 구우는 가장 좋은 방법은 석탄 불이나 가스 그릴을 이용하는 것입니다. 그들을 씻어서 얇은 꼬치 또는 이쑤시개로 여러 곳에서 각각 뚫습니다. 그릴에 놓고 구운 상태로 두십시오. 내부의 살이 부드러워지면 가지가 무너집니다. 모든면에서 요리하기 위해 고르게 돌리십시오.
토마토와 후추를 1/4로 자르고 가지 옆의 그릴에 조각을 놓습니다. 갈색으로 돌리십시오.
어린 양을 강낭콩 크기의 작은 물린 크기의 덩어리로 자릅니다. 프라이팬에 버터 2 큰술을 녹입니다. 양고기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 주스를 풀어주십시오.
어린 양이 요리 할 때 식물성 기름, 후추 페이스트 및 소금과 후추를 넣습니다. 팬을 덮고 열을 낮추십시오. 양이 아주 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓입니다. 필요한 경우 몇 티스푼의 물을 추가해야 할 수도 있습니다.
지금까지 가지가 부드러워 야합니다. 그릴에서 제거하십시오. 아직 뜨거울 때는 각 가지 길이로 칼을 내려서 엽니 다. 숟가락을 사용하여 따뜻하고 부드러운 살을 퍼 내십시오.
그릇에 플레인 요거트, 소금, 후추를 섞는다. 당신의 'ali nazik'을 제공하기 위해, 여전히 따뜻한 동안 가지와 요구르트 매쉬로 플래터의 바닥을 덮으십시오. 고기를 위에 스푼하고 기름과 팬 주스를 뿌립니다.
원하는 경우 녹은 버터를 더 넣을 수 있습니다. 구운 후추와 토마토 조각으로 접시를 장식하십시오. 다진 신선한 파슬리를 꼬집어 꼭대기에 뿌립니다.
레시피 태그:
- 토마토
- 앙트레
- 중동
- 가족 식사
