스프루스 / 바바라 롤렉
예, 헤어 드라이어 포장 열이 실제로 지불하는 사례가 있습니다.
인디애나 주 게리 (Gary)에있는 노동자 크로아티아 교회 인 성 요셉 (St. Joseph)의 본당 인 메리 호란 (Mary Horan)은 이렇게 말합니다.
오랜 전통
Mary Prahovich Horan은 87 년 전 Gary에서 태어 났으며 어머니 Mary Prahovich로부터 크로아티아 요리에 관한 모든 것을 배웠습니다.
"그녀는 내가 도움이 필요했기 때문에 의자에 서있을만큼 나이가 들었을 때 요리를 가르쳐주었습니다. 그녀는 4 인실에서 한 번에 10 명까지, 아버지, 두 자매 그리고 나를 돌 보았습니다."
당시에는 온 가족이 한 방에서 잠을 자고 다른 침실을 근처 제철소에서 일하는 남성들에게 임대하는 것이 일반적이었습니다. 낮에 교대가 아침에 침대를 비우 자마자 지친 밤의 승무원들은 여전히 따뜻한 이불로 넘어졌다.
"이 남자들은 셔츠가 한두 개 밖에 없었기 때문에 어머니는 항상 빨래를하고 있었다. 나는 그녀가 어떻게했는지 모르겠다. 그녀는 새벽 4시에 일어나 아침 식사를하고 점심을 먹으며 수제 빵을 채웠다."
그러나 그 바쁜 일정에도 불구하고 호란의 어머니는 딸들에게 요리 비밀을 전해야 할 시간을 찾았습니다. 즉, 슈트 루델, 너트 롤, 치즈 롤, 스프, 스튜, 수제 국수 등이 있습니다.
"부엌은 우리 생활의 중심이었습니다. 다른 곳이 없어서 모든 일을했습니다. 우리는 그곳에서 식사를하고 즐겁게 숙제를하고 빨래를했습니다."
그리고 드문 경우에, 호란의 어머니는 이웃의 성가신 호란을 방문했으며 친구는 슈트 루델 제작에 손을 대려고하였습니다.
"반죽이 잘 나오지 않으면 쓰레기통에 숨길 것입니다. 어머니가 우리가 버린 뱃치가 얼마나 많은지 아는 것이 싫습니다. 그 당시 모든 페니가 계산되었습니다. 그러나 나는 18 살이었다. 나는 스스로 좋은 슈트 루델을 만들 수 있었다."
죽어가는 예술
슈트 루델 제작은 잃어버린 예술이되었으며, 성 요셉 노동자 교회의 여성들조차도 모금 행사를 늦추 었습니다. 키가 높은 여성들은 한 번에 50 ~ 60 파운드의 밀가루를 사용했습니다.
전형적인 슈트 루델 제작 세션은 토요일 오전 6시 30 분에 시작되었습니다. 숙녀들은 반죽 제작자와 충전 제작자의 두 팀으로 나뉘었고 오븐은 350F까지 해고되었습니다.
"모두 반죽 할 반죽이 3 파운드가되었습니다. 공기 주머니가 아주 작아 질 때까지 반죽해야합니다. 반죽이 커지면 반죽이 찢어집니다. 따라서 반죽을 자르고 반죽을 볼 때까지 반죽하고 반죽하십시오. 호란은 에어 포켓이 작다고 말했다. "그런 다음 테이블을 준비하는 동안 따뜻한 오븐에 놓아 두십시오."
여성들은 2 개의 8 x 6 피트 테이블에 하얀 식탁보를 놓고 밀가루로 천을 닦았습니다. 반죽 한 조각을 위에 놓고 부드러운 스트레칭이 시작되었습니다.
"우리는 모퉁이에 따뜻한 버터를 놓고 조금 더 펴서 쉬게했습니다. 그런 다음 우리 중 4-5 명은 손바닥을 펴고 스트레칭을 시작했습니다. 반죽이 테이블 끝에 도달했을 때 건조시켜야했습니다. 호란은“충전물이 조금이라도 들어가면 구멍이 뚫릴 것이다.”고 말했다.
그런 다음 반죽에 더 많은 버터를 뿌려 사과 나 치즈를 채웠습니다. 두 명의 여성이 식탁보 끝을 사용하여 반죽을 뒤집어 전통적인 모양으로 만들었습니다. 슈트 루델을 녹인 버터로 닦고 35 ~ 45 분 동안 베이킹했다.
스트레칭, 건조, 충전, 베이킹, 스트레칭, 건조, 충전, 베이킹 등 하루 종일 진행되었습니다. 모든 스트레칭이 완료되고 마지막 배치가 건조되었을 때, 숙녀들은 마침내 오후 1 시경 점심 시간을 가졌습니다. 일반적으로 구운 슈트 루델 끝은 딱딱 거리는 치즈 또는 풍미있는 치즈로 채워졌습니다.
그런 다음 다시는 슈트 루델을 마무리하고 청소하고 오후 3 시쯤에 돌아 왔습니다. 그것은 사랑의 노동이었습니다.
