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포카 치아 (Focaccia, "fuh-KA-cha"로 발음)는 평평한 팬에 구운 이탈리아 효모 빵입니다. 포카 치아 반죽은 올리브 오일로 맛을 내며 때로는 허브와 다른 야채를 얹어 놓았습니다.
포카 시아 만들기
포카 시아 빵은 글루텐 함량이 높은 빵가루와 같은 강한 밀가루를 사용하여 만들어집니다. 반죽을 말아서 판 팬에 넣은 다음 충분한 양의 올리브 오일로 닦습니다. 반죽이 약 1 ~ 2 시간 동안 교정 된 후, 빵 굽는 사람은 손가락 끝을 사용하여 약간의 딤플을 포카 시아 반죽에 넣습니다. 포카 치아 반죽에는 굵은 소금과 허브, 자주 로즈마리 및 기타 토핑이 있습니다. 그런 다음 매우 뜨거운 오븐이나 난로에서 구워집니다. 피자 오븐을 사용하거나 가정용 오븐이 작동합니다. 열쇠는 매우 뜨거운 오븐을 만드는 것입니다. 집에서 focaccia를 만들려면 오븐을 화씨 475 도로 예열해야합니다.
전통 포카 시아의 변형
전통적인 (또는 평범한) 포카 시아에는 많은 변형이 있습니다. 다른 맛을 더하는 한 가지 방법은 토핑입니다. 일반적인 포카 치아 빵 토핑에는 올리브, 버섯, 파 또는 토마토가 포함됩니다. 로즈마리 focaccia도 꽤 인기가 있으며 세이지는 로즈마리 대신 자주 사용되는 또 다른 허브입니다. 이탈리아에는 많은 지역 기반 포카 치아 변형이 있습니다. 예를 들어, 이탈리아 북서부에서는 포카 시아 돌체 (sweet focaccia)에 대한 인기있는 요리법이 있습니다. 그것은 설탕이 뿌려지고 건포도, 꿀 또는 다른 달콤한 성분 인 반죽에 포함 된 포카 시아베이스로 만들어졌습니다.
포카 시아 서빙
포카 시아 빵은 그대로 먹을 수 있습니다. 그것은 사각형, 긴 마른 사각형, 삼각형을 포함한 다양한 모양으로자를 수 있습니다. 꽤 두껍기 때문에 focaccia는 반으로 썰어 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 빵 바구니에 추가하거나 수프 그릇이나 샐러드에 반주하는 것도 좋습니다. 달콤한 버전의 포카 시아는 디저트 대신 또는 아침 식사 대신 토스트 대신 먹을 수 있습니다.
남은 포카 시아 저장 및 사용
이상적으로는 신선한 포카 시아를 만든 날에 먹어야합니다. 남은 음식이 있으면 빵 봉지 나 밀봉 된 지퍼 탑 백으로 싸십시오. 반죽에 올리브 오일 함량이 높기 때문에 다른 빵 종류만큼 빨리 부패하지 않습니다. 포카 시아의 큰 조각이나 석판은 호일로 싸서 얼릴 수 있습니다.
더 작은 부실한 포카 시아 조각은 오븐에서 토스트하여 맛있는 크루통을 만들거나 믹서기 또는 푸드 프로세서로 분쇄하여 수제 빵 부스러기를 만들 수 있습니다. focaccia에 야채 나 다른 토핑이 있으면 토핑이 빵 부스러기에 좋지 않을 수 있습니다. 부실한 포카 시아에서 그것들을 제거 할 수 있다면 부실한 빵을 분쇄하기 전에 제거하십시오. 다량의 단 focaccia가 남은 경우 단 빵 푸딩으로 만드는 것을 고려하십시오.
