스프루스 / 엘리자베스 라 바우
- 총 45 분
- 준비: 0 분
- 요리: 45 분
- 수율: 2 파운드 12 온스 (60 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 104 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 16g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 파운드 12 온스 (60 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 104 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 6 % |
| 포화 지방 3g | 15 % |
| 콜레스테롤 14mg | 5 % |
| 나트륨 16mg | 1% |
| 총 탄수화물 16g | 6 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 16mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 가을 카라멜은 약간의 가을과 같습니다! 치아에 달라 붙지 않고 부드럽고 wy 깃하며 버터처럼 완벽한 카라멜 질감입니다. 그들은 또한 내가 좋아하는 가을 디저트를 모두 생각하게하는 향신료의 훌륭한 균형을 가지고 있습니다.
그들은이 가을 풍미를 어떻게 달성합니까? 계피, 정향, 육두구 및 피망은 모두 카라멜에 들어가는 크림에 주입됩니다. 따라서이 카라멜은 날카 롭고 압도적 인 풍미를 가지지 않고 매 물기에 퍼지는 부드러운 매운 맛을 가지고 있습니다. 레시피에 필요한 전체 향신료가 없으면 대신 크림에 분쇄 향신료를 넣을 수 있습니다. 그들은 더 강한 경향이 있으므로 너무 매운 카라멜로 끝나지 않도록 1/4 tsp로 시작하십시오.
성분
- 계피 스틱 2 개
- 정향 6 쪽
- 전체 피망 1 개 (파쇄)
- 1/8 tsp 육두구 (신선하게 비벼 짐)
- 16 액량 온스 헤비 크림 (2 컵)
- 4 fl oz 가당 연유 (1/2 컵)
- 16 fl oz 가벼운 옥수수 시럽 (2 컵)
- 4 액량 온스 물 (1/2 컵)
- 14 온스 설탕 (과립, 2 컵)
- 1/4 작은 술 소금
- 4 온스 버터 (1/2 컵 연화, 작은 입방체로 자름)
그것을 만드는 단계
알루미늄 호일로 라이닝하고 붙지 않는 요리 용 스프레이로 호일을 뿌려 9 x 9 팬을 준비합니다.
계피 스틱, 정향, 피망, 육두구, 크림 및 농축 우유를 작은 냄비에 넣고 가장 낮은 열 설정 버너에 냄비를 놓습니다. 우유와 크림을 따뜻하게하고 향료의 향을 주입하기를 원하지만 끓이지 마십시오.
중간 크기의 큰 냄비에 옥수수 시럽, 물, 입자가 굵은 설탕 및 소금을 중간 정도 높은 열에 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 사탕을 저어 준 다음 젖은 생과자 브러시를 사용하여 팬 측면을 씻어 설탕 결정이 형성되어 사탕이 거칠어지지 않도록합니다.
사탕 온도계를 넣고 열을 중간으로 줄이십시오.
혼합물이 끓게하고 온도계가 121 ° F (250도)를 읽을 때까지 요리하십시오.
부드러운 버터 덩어리를 카라멜에 넣고 따뜻한 밀크 크림 혼합물을 미세 메쉬 스트레이너를 통해 카라멜에 붓습니다. 카라멜의 온도는 약 30도 내려 가야합니다.
바닥이 타지 않도록 자주 저어 주면서 카라멜을 계속 요리하십시오. 온도계가 244F (118C)를 읽을 때까지 요리하고 카라멜은 아름다운 황금빛 갈색입니다.
열에서 캐러멜을 제거하고 즉시 준비된 팬에 부어 넣으십시오. 스튜 냄비의 바닥에서 사탕을 긁지 마십시오. 사탕을 밤새 앉아서 부드럽고 매끄러운 질감을 만들거나 냉장고에서 3-4 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
카라멜을자를 준비가되면 호일을 손잡이로 사용하여 팬에서 카라멜을 들어 올리십시오. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 큰 칼을 뿌립니다.
카라멜을 단단히 자르고 1 인치 사각형을 만듭니다. 날을 닦고 필요에 따라 스프레이하십시오.
봉사하려면 사각형을 왁스 칠한 종이에 개별 포장하는 것이 좋습니다. 캐러멜은 절단 직후 포장하지 않으면 점차 퍼져 사각형 모양을 잃게됩니다. 또는 잘라낸 후에 초콜릿에 담그십시오.
카라멜은 실온에서 최대 2 주간 보관하십시오.
레시피 태그:
- 카라멜 캔디
- 쿠키와 사탕
- 미국 사람
- 가을
