유지니아 울 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 5 시간 20 분
- 준비: 20 분
- 요리: 5 시간
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 578 | 칼로리 |
| 28g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 65g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 578 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 28g | 35 % |
| 포화 지방 11g | 56 % |
| 콜레스테롤 206mg | 69 % |
| 나트륨 320mg | 14 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 65g | |
| 칼슘 61mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
콘드 비프는 소금 경화 소고기입니다. 일반적으로 양지머리에서 자르지 만 둥근, 엉덩이 또는 혀를 포함한 다른 자르기가 종종 사용됩니다. 미국에서는 콘비프가 성 패트릭의 날 전통입니다. 콘비프와 양배추는 전형적인 아일랜드계 미국 요리이며 아일랜드 베이컨과 양배추의 변형으로 생각됩니다.
이 콘드 비프 브리 스킷은 절임 향신료와 다양한 야채로 완벽하게 맛을냅니다. 끓인 콘드 비프는 겨자와 갈색 설탕으로 만든 맛있는 유약을 곁들인 낮은 오븐에서 완성됩니다. 달콤한 피클 주스가 로스팅 팬에 추가되어 양념 통에 톡 쏘는 맛이 더해집니다.
삶은 양배추, 감자, 당근을 곁들인 콘드 비프를 제공하여 고전적인 삶은 저녁 식사를하십시오. 남은 음식이 있다면 운이 좋다! 로벤 샌드위치에 남은 얇게 썬 콘비프를 사용하거나 맛있는 콘비프 해시를 만들거나 캐서롤에 추가하십시오. 콘드 비프 및 양배추 수프와 콘 비프 및 양배추 롤은 좀 더 창의적인 용도로 사용됩니다.
성분
- 콘 파운드 쇠고기 파운드
- 리브 셀러리 1 개
- 대파 1 개
- 중간 크기 당근 1 개
- 절인 향신료 1 테이블 스푼
- 갈색 설탕 1/3 컵 (밝거나 어두운, 포장)
- 디종 머스터드 1 큰술
- 피클 주스 1/2 컵 (달콤함)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
차가운 비눗물로 콘 비프 양지머리를 헹구고 큰 냄비 나 더치 오븐에 넣습니다. 차가운 물로 고기를 덮고 혼합 된 산세 향신료를 첨가하십시오.
셀러리를 자르고 양파를 덩어리로 자릅니다. 당근을 1/2 인치 라운드로 자릅니다. 콘드 비프와 함께 야채를 냄비에 넣습니다.
냄비를 고열 위에 놓고 끓인다. 열을 낮게 줄이고 쇠고기를 덮고 4 ~ 4 1/2 시간 동안 끓입니다.
냄비를 불에서 꺼내어 콘드 비프를 국물에서 식힌다.
오븐을 300F로 가열하십시오.
국물에서 브리 스킷을 꺼내 얕은 로스팅 팬에 넣습니다. 국물과 양념 야채를 버리십시오. 양지머리에 지방 층이 있으면 칼로 채 웁니다.
그릇에 갈색 설탕과 겨자와 결합하여 부드러운 페이스트를 만듭니다. 머스터드 혼합물을 양지머리에 문지릅니다. 피클 주스를 로스팅 팬에 붓습니다.
예열 된 오븐에서 콘 비프를 1 시간 동안 구우십시오.
팁
- 포인트 컷 과 플랫 컷 은 인기있는 콘 비프 브리 스킷 두 컷입니다. 평평한 절단이 직사각형 모양 인 반면 점 절단이 점에 도달한다는 것을 알 수 있습니다. 포인트 컷은 지방이 많기 때문에 수분이 많고 파쇄하기에 좋습니다. 평평한 컷은 포인트 컷보다 얇고 깔끔한 슬라이스를 선호하는 경우 더 나은 선택입니다.
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