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Splenda (McNeill Nutritionals에서 판매)는 수크랄로스의 브랜드 이름이며 Splenda Granulated는 설탕을 대체 할 수있는 완벽한 수크랄로스 감미료입니다. 그것은 대부분의 레시피에서 설탕을 대체하기 위해 일대일 비율을 가지며 인공 뒷맛이 없으며 가열시 질감이나 구성을 변경하지 않습니다. 그러나 레시피에서 설탕 대신 Splenda를 대체 할 때 고려해야 할 사항이 몇 가지 있습니다.
레시피 조정
Splenda는 설탕의 양이 1 1/4 컵 이하이거나 레시피에 사용 된 밀가루의 양이 설탕의 2 배 이상인 경우 Splenda Granulated 대 설탕의 일대일 비율을 사용할 것을 권장합니다. 그러나 Splenda의 1 1/4 컵 이상을 사용하거나 밀가루의 양이 설탕의 2 배 미만인 경우 최상의 일관성과 베이킹 수율을 유지하기 위해 설탕의 절반 만 Splenda로 교체해야합니다.
Splenda Granulated는 빠른 빵과 케이크로 가장 잘 작동합니다. 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다를 발효제로 사용하는 경우 Splenda의 서빙은 간단합니다. 불행히도 효모 빵을 만들 때는 그렇지 않습니다. 수크랄로스가 효모와 혼합되면 설탕과 같은 상승이 없습니다. 이것은 효모가 설탕을 발효시켜 누룩에 기여하기 때문입니다. 따라서 효모 빵은 Splenda 사용에 적합하지 않습니다.
설탕 교체
Splenda Granulated는 백탁 설탕을 대체합니다. 레시피에서 갈색 설탕의 양을 줄이려면 Splenda Brown Sugar Blend와 같은 갈색 설탕 블렌드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 인공 감미료가 갈색 설탕과 동일한 기능적 특성을 제공하지 않기 때문에 레시피에서 모든 갈색 설탕을 대체하는 것도 어렵습니다. Splenda Brown Sugar Blend를 대체품으로 사용하는 경우 Splenda Blend의 절반 만 갈색 설탕 만 필요하다는 것을 기억하십시오.
스플렌 다의 안전
Verywell.com의 영양 전문가 인 Shereen Lehman은 "Sucralose는 20 년 이상 인공 감미료로 안전하게 사용되어 왔습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 110 건의 과학 연구를 검토 한 후 1998 년에 수크랄로스를 승인했습니다. 임산부와 어린이를 포함한 모든 사람이 사용하도록 승인되었습니다."
Lehman은 20 년의 후속 연구에 따르면 수크랄로스가 인간이 안전하게 섭취 할 수 있으며 단기 또는 장기 사용에 문제가없는 것으로 보이며 상호 작용하지 않는 것으로 나타났습니다. 다른 음식이나 약물과 함께.
당뇨병 환자를위한 안전
Splenda는 설탕이 아니기 때문에 신체는 설탕으로 인식하지 못합니다. 임상 연구에 따르면 Splenda는 당뇨병 환자의 모든 관심 요인 인 혈당, 인슐린 또는 HbA1c의 수준을 증가시키지 않습니다.
Splenda의 개별 1g 패킷에는 기술적으로 3.3 칼로리가 있습니다. 그러나이 수치는 FDA 라벨 법에 따라 "칼로리가없는"것으로 간주 될 정도로 낮습니다. 흥미롭게도, 저칼로리 함량은 수크랄로스 자체가 아니라 스플렌 다 생산에 사용되는 증량제에서 비롯됩니다.
