발칸 소시지 (cevapcici 또는 cevapi) 레시피

alpaksoy / 게티 이미지

총 30 분
준비: 15 분
요리: 15 분
수율: 6 인분

63 개의 댓글 추가


영양 지침 (1 회 제공)
403	칼로리
21g	지방
9g	탄수화물
43g	단백질

전체 영양 지침보기 전체 영양 지침 숨기기 ×


영양 사실
서빙: 6 인분
서빙 당 금액
칼로리	403
일일 가치 %
총 지방 21g	27 %
포화 지방 8g	42 %
콜레스테롤 135mg	45 %
나트륨 509mg	22 %
총 탄수화물 9g	삼%
식이 섬유 1g	삼%
단백질 43g
칼슘 71mg	5 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

cevapi, cevaps 또는 cevapcici 로 알려진 케이싱이없는 발칸 소시지는 오스만 제국을 통해 동유럽으로 들어 갔으며 페르시아 주변의 아랍 문화에서 발견되었습니다.

오늘날 크로아티아, 세르비아, 보스니아 헤르체고비나 및 마케도니아에는이 훈제되지 않은이 신선한 소시지의 버전이 있습니다. 일부는 돼지 고기와 양고기를 사용하고, 다른 이들은 돼지 고기, 양고기 및 쇠고기를이 레시피에서와 같이 사용하지만 다른 일부는 돼지 고기를 완전히 생략합니다. 일관된 것이 있다면, 그것들은 손으로 형성되고 케이싱에 채워지지 않으며 고기 혼합물에는 많은 마늘이 있습니다.

원래, 그들은 꼬치에 불에 구워졌습니다. 오늘날 대부분의 요리사들은 그릴, 구이 또는 프라이팬을 볶습니다. 그들은 lepinje 빵에 훌륭한 전채와 샌드위치를 만듭니다 .

성분

1 파운드 갈은 소고기 척
1/2 파운드 간 돼지 고기
1/2 파운드 지상 양고기
정향 마늘 1 개 (미각, 잘게 다진 것 이상)
양파 1/2 컵 (잘게 다진 것)
1 작은 술 소금 (또는 맛)
장식: 잘게 썬 양파

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

큰 그릇에 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 마늘, 잘게 썬 양파 1/2 컵, 소금을 완전히 섞을 때까지 섞습니다.

조미료가 올바른지 확인하려면 작은 패티를 만들어 시험 맛을 내십시오. 구개에 맞게 마늘, 소금 또는 양파를 더 넣으십시오.

육류 혼합물을 형성하기 전에 이상적으로 밤새 냉장하십시오.

소시지를 손으로 만들려면 육류 혼합물을 긴 3/4 인치 실린더에 넣으십시오. 4 인치 간격으로 링크를 자릅니다. 원하는 경우 케이싱을 부착하지 않고 소시지 압출기를 사용할 수 있습니다.

소시지를 플라스틱 랩 안감 판에 놓고 플라스틱 랩으로 더 덮고 1 시간 동안 냉장 보관합니다. 이제 요리 할 수 있습니다.

숯불 그릴 또는 화덕에서 4 ~ 6 인치, 측면 당 4 분 또는 더 이상 분홍색이 없어 질 때까지 요리 용 스프레이로 코팅 된 가열 오븐 브로일러 랙에서 세바 프시를 굽습니다. 또는 요리 용 스프레이로 코팅 된 큰 프라이팬에 약 8 분 동안 고열에 걸쳐 프라이팬으로 튀겨서 자주 갈색으로 변할 수 있습니다.

다진 생 양파, 세르비아 감자 샐러드, 포가 차 빵과 함께 제공하십시오.