폴 포 플리스 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 2 시간 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 2 시간
- 수율: 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 154 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 18g | 탄수화물 |
| 12g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 154 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 1g | 7 % |
| 콜레스테롤 25mg | 8 % |
| 나트륨 617mg | 27 % |
| 총 탄수화물 18g | 6 % |
| 식이 섬유 5g | 16 % |
| 단백질 12g | |
| 칼슘 66mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 검은 눈 완두콩은 돼지 고기 (일명 돼지 고기) 또는 잘게 썬 두꺼운 베이컨으로 맛을냅니다.
완두콩은 설날 식사에 탁월한 선택입니다. 검은 눈 완두콩은 전통적으로 내년에 행운을 빕니다. 돼지 고기는 돈 (또는 부, 풍성 등)을 상징하는 것으로 생각됩니다.
으깬 고추 조각 대신에 다진 카이엔 고추 또는 약 1 티스푼의 매운 케이준 양념을 사용하십시오.
만족스러운 남부 스타일의 식사를 위해서는 옥수수 빵 (필수), 양념 순무 채소, 콜라 드 또는 겨자 채소 및 뜨거운 삶은 쌀과 함께 검은 완두콩을 제공하십시오. 남부 잔치에 대한 추가 훌륭한 선택: 바삭 바삭한 볶음 오크라, 튀긴 그린 토마토, 프라이드 치킨, 차우 차우 소스 또는 옥수수 소스, 튀긴 옥수수 및 달콤한 차. 벨벳 바나나 푸딩, 체스 또는 피칸 파이 또는 인상적이고 맛있는 벌새 케이크로 식사를 마무리하십시오.
성분
- 16 온스 검은 완두콩 (건조)
- 1/2 파운드 훈제 돼지 고기 찌꺼기 (또는 두꺼운 베이컨)
- 대파 1 개
- 큰 당근 1 개
- 정향 마늘 4 개
- 고추 가루 1/2 작은 술
- 갓 갈은 후추 1/2 작은 술
- 말린 백리향 1 작은 술
- 말린 오레가노 1/4 작은 술
- 소금 2 작은 술 (또는 맛)
- 대시 타바스코 소스 (선택 사항)
그것을 만드는 단계
완두콩을 헹구고 나쁘거나 변색 된 완두콩과 작은 돌을 찾으십시오. 중간 냄비에 옮깁니다.
물로 덮고 끓으십시오. 끓인 곳으로 열을 줄이고 5 분 동안 계속 요리하십시오. 따로.
한편, 돼지 고기 찌꺼기 또는 베이컨을 주사위로 굴리십시오.
깍둑 썰기 한 돼지 고기를 큰 냄비 나 더치 오븐에 넣고 약 5 분 동안 또는 지방이 잘 섞여서 자주 저어 줄 때까지 중간 불로 익힌다.
한편 양파와 당근을 껍질을 벗기고 주사위로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 칼의 측면으로 가볍게 으깬 다음 잘게 썬다.
양파와 다진 당근을 돼지 고기에 넣습니다. 양파가 반투명하고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 또는 약 6 ~ 8 분 동안 요리하십시오. 마늘을 넣고 2 분간 더 요리합니다.
검은 눈을 가진 완두콩과 담수를 2 인치 가량 넣으십시오. 으깬 고추 조각, 후추, 백리향 및 오레가노를 넣습니다. 완두콩을 끓인다. 팬을 덮고 열을 중간으로 줄입니다. 검은 눈 완두콩을 약 1 시간 동안 끓입니다.
30 ~ 45 분 동안 또는 완두콩이 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 습기를 유지하기 위해 필요한만큼 물을 더하십시오. 완두콩이 부드러울 때는 소금과 타바스코 소스를 넣고 젓는다.
뜨거운 구운 콘 브레드와 던진 샐러드와 함께 제공하십시오.
팁
- 밤새 담그기를 선호하는 경우 포장 지침을 따르고 5 분의 끓인 물기를 건너 뛰십시오. 완두콩을 비우고 돼지 고기와 야채 혼합물에 넣습니다. 물로 덮고 지시에 따라 요리하십시오.
레시피 태그:
- 콩
- 공식 만찬
- 남부 지방 사투리
- 가족 식사
