윌리엄 조셉 보치 / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 10 분
- 요리: 45 분
- 수율: 다름
여러 해 동안 야채를 요리하는 유일한 방법은 찌거나 끓이거나 소테를하는 것 같았습니다. 운 좋게도 시간이 지남에 따라 오븐에서 야채를 굽는 방법이 발견되었으며 이제는 맛있는 캐러멜 결과로 유명합니다. 거의 모든 야채 또는 야채 혼합물을 구울 수 있습니다. 상상력이 유일한 한계이므로 다양한 조합과 조미료로 재미와 실험을하십시오.
채소를 코팅하기에 충분한 기름을 사용하는 것이 중요하지만, 너무 많이 수영하지는 마십시오. 버섯, 가지 및 이와 유사한 다공성 채소는 약간의 야채가 필요하지만 일반적으로 야채의 큰 시트 팬에는 적어도 1 1/2 ~ 2 큰 스푼의 기름이 필요합니다. 연습하면 이상적인 양을 느낄 수 있습니다.
팬과 오븐 온도는 완벽한 구운 야채의 핵심 요소입니다. 야채가 넉넉해 김이 나지 않기 때문에 대형 테두리 베이킹 시트는 로스팅에 이상적입니다. 뜨거운 금속은 캐러멜 화를 촉진합니다.
선호하는 결과는 이상적인 로스팅 온도를 결정합니다. 야채를 더 부드럽고 좋아하지만 캐러멜 처리하지 않은 경우 더 낮은 온도가 좋습니다. 채소에 더 많은 질감 변화와 캐러멜 화를 좋아한다면 더 높은 온도로 가십시오.
성분
- 좋아하는 야채, 한 가지 유형 또는 조합
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 1/2 ~ 2 큰술
- 맛 바다 소금 또는 정결 한 소금
- 신선하게 후추를 맛보세요
- 선택 사항: 허브 및 / 또는 향신료
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
원하는 정도에 따라 오븐을 375F 또는 425F로 예열하십시오. 야채를 씻고 말리십시오. 원하는 경우 껍질을 벗기고 상당히 균일 한 조각으로 자르거나 얇게 썬다.
대형 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 넣으십시오. 야채를 베이킹 시트에 단층으로 배열하여 조각이 밀리지 않도록주의하십시오.
올리브 오일로 야채를 이슬비 또는 솔질하고 골고루 발라줍니다. 원하는 경우 소금, 갓 갈은 후추, 허브 및 / 또는 향신료로 양념하십시오.
야채가 원하는 정도와 캐러멜에 도달 할 때까지 예열 된 오븐에서 35 ~ 45 분 동안 구워 요리 중에 한두 번 저어줍니다.
사용할 채소의 종류
구운 때 맛이 좋지 않은 야채를 찾기가 어려울 수 있지만, 지침이나 영감이 필요한 경우 감자 또는 고구마와 당근으로 시작하지 않는 이유는 무엇입니까? 콜리 플라워와 브로콜리는 피망, 호박, 가지와 같이 구이의 이상적인 후보자입니다. 양파 (노란색과 보라색)와 마늘은 달콤하고 부드러워지며 구이는 양방 풍 나물, 사탕무 및 순무에서 가장 잘 나옵니다.
버터 넛 스쿼시, 브뤼셀 콩나물, 아스파라거스는 구울 때 영양가가 높으며, 뜨거운 오븐에서 시간이 지나면 토마토가 부드럽고 맛이납니다. 구이로 생각하지 않는 야채는 녹두, 회향 및 버섯이며, 모두 맛이 좋은 맛입니다.
레시피 팁
다른 야채를 함께 사용하는 경우 각 재료의 질감, 밀도 및 수분 함량에주의를 기울이고 그에 따라 채소를 분리하십시오. 조밀 한 뿌리 채소는 섬세한 아스파라거스보다 로스팅하는 데 훨씬 오래 걸리므로 먼저 뿌리를 오븐에 넣은 다음 나중에 빨리 익는 채소 팬을 오븐에 추가하십시오.
체리 토마토와 같은 육즙이 많은 야채는 로스팅 중에 액체를 방출합니다. 그들이 건조기 채소와 함께 냄비를 공유하는 경우, 그들은 모든 것을 흐릿하게 만들 것입니다. 따라서 따로 구워 요리의 끝 부분 (더 탈수 될 때) 또는 서빙 시간에 결합하십시오.
구운 야채는 자체적으로 맛있지 만 항상 담그기 위해 측면에 타 히니 한 그릇을 제공하여 접시에 약간의 단백질을 첨가하는 것이 좋습니다.
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