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버터, 레몬, 파슬리로 만든 meunière ("mun-YAIR"로 발음)는 가장 간단한 소스 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 가볍게 밀가루를 뿌린 생선과 함께 제공되며 가볍고 맛이 좋으며 우아한 요리를 위해 쉽게 만들 수 있습니다.
이 간단한 절차는 틸라피아, 단독, 대구, 대구 또는 다른 희박하고 단단한 흰 살 생선과 잘 작동합니다. 고전적인 레시피는 연어 나 청어와 같은 맛이 좋은 생선으로 만들어지지는 않았지만 신선한 생선을 먹어도 맛볼 수 있습니다. 준비는 또한 새우, 가리비 또는 전체 송어와도 잘 작동합니다. 생선 외에 밀가루, 정결 한 소금, 흰 후추, 버터, 레몬 주스, 다진 신선한 파슬리 및 약간의 우유가 필요합니다. 일부 명확한 버터는 담배를 피우지 않도록 너무 도움이되지만 절대로 필요하지는 않습니다.
물고기를 준비하는 방법
- 물고기를 약 10 분 동안 우유에 담그십시오. 물고기를 덮기에 충분한 우유가 필요합니다. 몸을 담그는 동안 밀가루를 접시 나 얕은 접시에 붓고 코셔 소금과 약간의 흰 후추로 간을합니다. 소테 팬을 중간 열에 1 분간 가열 한 다음 맑은 버터 몇 스푼을 넣습니다. 맑은 버터는 선택 사항이 아닌 경우 일반 버터) 이제 우유에서 생선을 꺼내어 튀기지 않도록 흔들어주십시오. 양념 된 밀가루에 가루를 뿌려 과량을 털어 낸 후 밀가루를 살짝 데운 팬에 넣습니다. 2 ~ 3 분 동안 요리하거나 멋진 황금 갈색이 될 때까지 조리 한 다음 조심스럽게 뒤집으십시오. 다른 몇 분 동안 또는 다른 쪽도 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 팬에서 생선을 꺼내 따뜻한 접시에 놓습니다. 접시 위에 호일 텐트를 놓고 보온을 유지하거나 접시 전체를 따뜻한 오븐에 넣습니다. 팬에 버터 전체를 덩어리로 넣고 소용돌이 치십시오. 약간 갈색으로 변할 때까지 요리하십시오. 이제 레몬 버터 몇 스푼과 잘게 썬 파슬리를 핫 버터에 넣습니다. 몇 초 동안 요리하여 거품을 조금 내린 후 생선에 부어 즉시 드십시오. 원한다면 레몬 한 조각으로 장식하십시오.
서빙 팁
이 해산물 요리는 다양한면과 쌍을 이룰 수 있습니다. 풍부하고 크림 같은 으깬 감자 나 밝고 산성 인 샐러드, 빵 같은 빵과 똑같이 잘 작동합니다. 소스는 맛있고 감자 나 빵으로 주스를 흡수 할 기회를 놓치지 않으려 고합니다.
