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세미 프레도 (Semifreddo) 는“반감기 (half cold)”또는“냉동 반 (half frozen)”을 의미하는 이탈리아어 단어입니다. 아이스크림과 비슷한 냉동 디저트를 말합니다. Semifreddos는 무스와 매우 유사하며 종종 아이스크림 케이크 또는 타르트 형태로 제공됩니다.
휘핑 크림과 혼합하기 위해 다른베이스를 사용하는 semifreddo에 대한 많은 요리법이 있습니다. 이탈리아에서 semifreddo는 일반적으로 gelato로 만들어집니다. 크림 앵글 레이즈와 같은 커 스타드 커스터드와 커스터드 소스는이 디저트를 만들기 위해 휘핑 크림과 혼합하는 또 다른 일반적인 선택입니다.
Semifreddo를 만드는 방법
semifreddo를 만드는 첫 번째 단계는 피크를 형성 할 때까지 무거운 크림을 휘핑하는 것입니다. 뻣뻣하지만 과도하게 휘지 않기를 원합니다. 크림이 짙어지면 커스터드를 만드는 동안 냉동고에 보관하십시오.
커스터드는 우유 나 크림을 가열 한 다음 점차적으로 달걀이나 달걀 노른자에 첨가하여 만듭니다. 계란에 따뜻한 크림을 한 번에 소량 첨가하면 계란을 굳지 않고 가열하거나 가열 할 수 있습니다. 계란이 따뜻해지면 전체 혼합물을 다시 열로 돌려 요리를 마칩니다.
베이스가 만들어지면 휘핑 크림과 함께 접 힙니다. 크림의 1/3을 가져 와서베이스와 섞은 다음 다른 1/3을 더하고 혼합물을 부드럽게 그 위에 접어 결합하십시오. 목표는 휘핑 크림을 수축시키지 않고 재료를 완전히 혼합하는 것입니다. 크림의 마지막을 넣고 접어서 결합한 다음 플라스틱 랩으로 라이닝 된 팬에 혼합물을 붓고 단단해질 때까지 얼립니다.
일부 반 프레도는 케이크 빵, 그레이엄 크래커 부스러기 또는 기타 유사한 음식에 제공됩니다. 팬 바닥에 쿠키 크러스트를 추가 한 다음 semifreddo를 스푼하여 semifreddo 레시피를 변형 할 수 있습니다. 일단 얼린 후에는 팬을 뜨거운 물에 담그면 몰딩되지 않고 조각으로 제공됩니다.
혜택
semifreddo를 만드는 가장 큰 장점 중 하나는 아이스크림 제조기 또는 기타 특수 장비가 필요 없다는 것입니다. 털, 냄비, 그릇이 있으면 세미 프레도를 만들 수 있습니다. 선택한 기본 레시피에 따라 약간의 연습이 필요할 수 있지만 일단 기술을 익힌 후에는 많은 종류가 있습니다.
