빵 굽기 기본 사항 : 빵 한 덩어리를 만드는 방법

알렉산더 스파 타리 / 게티 이미지

• 빵 덩어리 형성

  

  샘 에드워즈 게티 이미지

  빵은 원하는 모양으로 만들 수 있습니다. 일부 빵은 전통적인 덩어리 팬에서 가장 좋은 반면, 효모와 같은 다른 덩어리는 둥근 덩어리로 좋습니다. 쉐이핑은 개인적인 취향이지만, 전통적인 직사각형 빵 덩어리를 형성하는 기본 기술이 있습니다.

  깨끗한 카운터 또는 보드, 롤링 핀, 빵 반죽, 밀가루, 빵 팬 및 버터 또는 요리 용 스프레이가 필요합니다.

• 빵 반죽 롤아웃

  

  엘리자베스 예터

  롤링 핀과 밀가루를 꺼내고 반죽을 굴릴 보드를 준비하십시오.

  1. 보드에 밀가루를 살짝 뿌리는 것으로 시작하십시오. 반죽이 달라 붙지 않도록 롤링 핀과 손을 가루로 만드십시오. (끈적 끈적한 반죽이 나타나면 공정 전체에 소량의 밀가루를 첨가하십시오.) 롤링 핀을 사용하여 반죽을 직사각형 모양으로 굴립니다.

• 반죽을 롤업

  

  엘리자베스 예터

  이것은 덩어리가 형성되기 시작하는 단계입니다. 젤리 롤을 만든 적이 있다면 이것은 매우 친숙 할 것입니다. 그러나 빵을 채우는 것에 대해 걱정할 필요가 없으므로 훨씬 쉽습니다.

  1. 긴면 중 하나를 따라 조심스럽게 반죽을 들어 올리십시오. 반죽을 자체로 굴려서 긴 덩어리 모양을 형성하십시오.

• 심을 꼬집어

  

  엘리자베스 예터

  로프 롤은 이제 밀봉되어야합니다. 이 단계에서는 반죽을 굴릴 때 생성 된 이음새를 닫습니다. 이것은 빵 모양을 유지합니다.

  1. 솔기를 닫힌 상태로 유지하는 데 문제가있는 경우 솔기를 물로 적시고 다시 꼬집어 서로 달라 붙도록하십시오.

• 끝을 가져와

  

  엘리자베스 예터

  당신의 덩어리는 이제 최종 모양을 갖기 시작했습니다. 굽는 동안 열리지 않도록 고정하는 마지막 단계가 하나 있습니다.

  1. 빵의 한쪽 끝을 이음새 위로 접고 꼬집어 닫습니다. 다시 한 번 물기를 사용하여 잘 밀봉하십시오. 덩어리의 다른 쪽 끝에있는 "접힘 및 꼬집음"을 반복하십시오.

• 덩어리의 최종 형성

  

  엘리자베스 예터

  두 번의 마무리와 빵 덩어리가 팬에 준비됩니다.

  1. 이음새가 바닥에 오도록 덩어리를 말아서 끝을 밀어 반죽을 덩어리로 만들어 빵 팬 안에 넣습니다.

• 덩어리를 팬에 놓으십시오

  

  엘리자베스 예터

  이제 오븐에 덩어리를 준비하십시오.

  1. 버터를 버터로 바르고 (식용유 또는 스프레이 식용유도 잘 작동 할 수있는) 빵 팬에 덩어리를 깔고 옥수수 가루로 덮습니다. 깨끗한 수건으로 덩어리를 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 (일반적으로 30 분) 레시피 지침에 따라 굽습니다.

  덩어리를 배치하기 전에 팬에 약간의 옥수수 가루를 뿌리는 것은 선택 사항입니다. 팬에서 구운 빵을 제거 할 때 도움이됩니다. 모든 팬, 오븐 및 오일 조합이 다르므로이를 실험하십시오. 셋업에 옥수수 가루가 필요하지 않을 수 있습니다.

  빵 팬을 사용하지 않는 경우

  모든 베이커가 빵 팬에 의존하는 것은 아니며 빵을 사용하지 않아도 빵 맛이 좋아집니다. 전형적인 덩어리 팬은 상점에서 구입하는 덩어리와 모양이 더 큰 덩어리를 만듭니다. 팬의 측면이 반죽하는 동안 반죽이 모양을 유지하도록 강요하기 때문입니다.

  슬라이스는 작고 일반적인 직사각형은 아니지만 저녁 식사면에는 좋으며 작은 샌드위치를 ​​만듭니다. 브루 쉐타와 같은 요리에도 유용합니다.