스프루스 / 캐서린 노래
버터는 아마도 고전적인 요리와 제빵 레시피에서 가장 많이 사용되는 유제품 일 것입니다. 그러나 유제품 알레르기 나 포화 지방을 잘라 내야 할 필요성이나 욕구 때문에 모든 사람의 건강에 좋지 않습니다. 우유 알레르기가있는 사람들은 카제인이라는 우유의 단백질이 알레르기를 일으킬 수 있고 버터에 소량으로 존재하기 때문에 버터를 제거해야합니다. 유당 불내증 환자의 경우 버터에 유당이 함유되어있어 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 체중 감량이나 심장 건강 증진을 위해 노력하는 사람들은 식단에서 버터를 자르도록 선택할 수 있습니다. 버터에는 지방과 칼로리가 많고 포화 지방은 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
식단에서 버터를 자르는 이유가 무엇이든, 요리를하고 비슷한 맛을내는 대체물을 찾는 것은 무엇을 찾아야할지 모른다면 어려울 수 있습니다. 다행히도, 확산, 요리 및 제빵을위한 최고의 유제품이없는 버터 대체품은 건강 식품점과 대형 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
먼저, 대체를 선택할 때 버터의 어느 부분이 문제가되는지 이해하는 것이 중요합니다. 유당 불내증 인 경우 유제품이없는 버터를 선택하면 필요에 맞을 수 있습니다. 그러나 식단에서 포화 지방을 자르고 싶다면 코코넛 오일이 버터 나 마가린보다 더 나은 선택입니다.
최고의 종합 대체품
베이킹에서 버터가하는 일
모든 것을 맛있게 만드는 것 외에도 버터에는 베이킹에 특정 기능이 있습니다. 버터 쿠키와 같은 일부 레시피는 맛을 내기 위해 버터를 사용하지만 많은 레시피에서 버터는 수분과 질감을 추가하고 색다른 층을 만드는 데 사용됩니다. 버터는 또한 최종 제품을 가볍고 푹신하게 만드는 방부제입니다. 버터가 없으면 구운 제품은 건조하고 평평하며 맛이 없어야합니다. 그러나 영리한 요리법으로 버터에서 건강에 해로운 지방을 모두 추가하지 않고도 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.
제빵을위한 최고의 버터 대용품
버터를 퍼프 페이스 트리와 같이 향료로 주로 사용하지 않는 한 베이킹에 관해서는 일반적으로 비슷한 지방 대 물 비율을 가진 것으로 바꿀 수 있습니다. 칼로리와 포화 지방을 줄이려는 경우 이러한 대체재를 사용하는 것이 좋습니다. 버터없이 굽는 것은 베이킹 습관을 조금 더 건강하게 만드는 재미있는 방법입니다.
베이킹 레시피에서 버터와 동등한 것으로 사용할 수있는 몇 가지 음식이 있습니다. 이들 중 대부분은 수분 함량이 높기 때문에 다른 액체를 약간 줄이거 나 밀가루를 조금 더 첨가하면 균형이 맞습니다. 인기있는 대체 제품 중 하나는 단맛 때문에 사과 소스입니다. 레시피가 요구하는 것보다 설탕을 적게 넣으려고합니다. 으깬 바나나는 아보카도처럼 버터 대신 작동합니다. 둘 다 영양소를 첨가하지만 아보카도는 완제품에 녹색 색조를 부여 할 수 있습니다. 초콜릿 레시피에 숨기는 것이 가장 좋습니다. 그릭 요거트는 구운 빵에 크림 같은 질감과 약간의 탱크를 줄 것이고, 너트 버터는 견고 함을 더하지만 구운 좋은 밀도를 만들 수 있습니다.
최고의 유제품 프리 버터 스틱
볶음, 소스 추가 또는 요리 된 고기 또는 생선 조각 위에 녹일 수 있는지 여부에 관계없이 버터 패드는 많은 요리법에서 중요한 성분입니다. 그러나 마가린 외에 비 일치 대체가 있습니다. 마가린은 주로 콩기름으로 만들어지는 반면, 많은 브랜드는 콩과 기타 유제품을 혼합하여 미량의 유제품을 함유 할 수 있습니다. (마가린 대신 버터를 대체 할 때는 라벨을주의해서 읽으십시오.)
유제품이없는 경우 숨겨진 유제품을 넣은 11 가지 음식에주의하십시오따라서 대체 스틱 버터 대체품을 사용하는 것이 좋습니다. 찾아야 할 브랜드는 식물 기반이며 버터 맛이 나는 Earth Balance Vegan Buttery Sticks와 Melt Organic Vegan Butter Sticks입니다. Blue Bonnet Lactose-Free 스틱은 식물성 기름으로 만들어졌으며 유제품과 글루텐이 없으며 "Blue Bonnet과 같은 훌륭한 맛"을 가지고 있습니다.
최고의 유제품이없는 버터 스프레드
부드러운 버터로 만든 따뜻한 토스트 조각과 같은 것은 없지만 유제품이 아닌 스프레드에서도 같은 결과를 얻을 수 있습니까? 다행히 유제품없이 매끄러운 질감과 버터 맛을 만드는 방법을 알아 낸 여러 브랜드가 있습니다.
어스 밸런스는 오리지널, 유기농 휘핑, 올리브 오일, 콩기름, 오메가 -3, 유기농 코코넛 스프레드 등 6 가지 버터 스프레드를 만듭니다. 퍼짐, 볶음, 튀김 및 베이킹에 모두 사용할 수 있습니다. 스마트 밸런스는 또한 오리지널, 유기농, 아마씨 오일, 오메가 -3, EVOO (엑스트라 버진 올리브 오일), 저 나트륨 및 라이트 버전의 여러 종류를 판매합니다.
최고의 유제품 프리 쇼트닝
단축은 더 뚱뚱한 버터 형태입니다. 버터가 약 85 %의 지방과 15 %의 물로 만들어지는 경우 단축은 100 %의 지방입니다. 유당을 견딜 수없는 사람들을 위해 Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum의 Organic All-Vegetable Shortening 및 Nutiva Organic Vegan Shortening을 포함 하여이 매우 풍부한 스프레드의 유제품이없는 버전이 있습니다.
