스프루스
- 총 2 시간 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 2 시간 30 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 520 | 칼로리 |
| 38g | 지방 |
| 12g | 탄수화물 |
| 35g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 520 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 38g | 48 % |
| 포화 지방 8g | 41 % |
| 콜레스테롤 107mg | 36 % |
| 나트륨 170mg | 7 % |
| 총 탄수화물 12g | 4 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 35g | |
| 칼슘 75mg | 6 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
고전적인 요리 인이 모로코 치킨 레시피는 보존 된 레몬, 올리브 및 양파를 사용합니다. 그것은 당신의 취향에 따라 정통 타진에서 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 어느 쪽이든, 당신은 저녁 식사 테이블에서 모두를 기쁘게 할 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.
성분
- 1 ~ 2 개의 보존 레몬 (사분면과 씨앗 제거)
- 닭고기 1 개 (피부 제거, 조각으로 자름)
- 큰 양파 2 개 (흰색 또는 노란색, 잘게 썬 것)
- 다진 마늘 2 ~ 3 개
- 소량의 신선한 실란트로 (다진 것)
- 작은 소수의 신선한 파슬리 1 개
- 생강 2 작은 술
- 후추 1 작은 술
- 심황 1 티스푼 (또는 모로코 황 변색 1/4 티스푼)
- 1/2 작은 술 소금 (또는 그 이하, 맛보기)
- 선택 사항: 1/4 작은 술 사프란 실 (부서짐)
- 선택 사항: 1 작은 술라면
- 옵션: 1/4 ~ 1/2 티스푼 Ras el Hanout
- 올리브유 1/3 컵
- 소수의 올리브 2 개 (녹색 또는 빨간색 또는 혼합)
- 1/4 컵 물 (대략)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 모로코 치킨 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
치킨 마리네 테
보존 된 레몬에서 살을 제거하고 살을 잘게 자르십시오. 닭고기, 양파, 마늘, 실란트로, 파슬리, 생강, 후추, 심황 및 소금과 함께 그릇에 레몬을 넣으십시오. 사용하는 경우, 사프란, Ras el Hanout 및 smen을 추가하십시오. 잘 섞다.
스프루스
시간이 허락하면 닭고기를 냉장고에서 몇 시간 또는 밤새 담그십시오.
스프루스
타진이나 오븐에서 요리하십시오.
타진 요리
타진에 올리브 오일을 충분히 첨가하여 바닥을 코팅합니다.
스프루스
절인 닭고기를 타진에 넣고 육체를 뒤집어 양파를 온통 분포시킵니다.
스프루스
올리브와 보존 된 레몬 쿼터를 넣고 남은 올리브 오일을 닭고기 위에 뿌립니다.
스프루스
타진에 물을 넣고 덮개를 덮고 중간 정도의 낮은 열로 열 확산기에 놓습니다.
스프루스
타진 시간이 피크없이 끓어 오르는 시간을줍니다. 20 분 이내에 타진이 끓는 소리가 들리지 않으면 열을 약간 높이고 나서 열이 아닌 완만하게 유지하기 위해 필요한 가장 낮은 열 설정을 사용하십시오.
닭고기를 방해하지 않고 80-90 분 동안 요리 한 다음 닭고기를 뒤집어 살이 위로 향하게합니다. 타진을 다시 덮고 닭고기가 매우 부드러워 질 때까지 (약 45 분 ~ 1 시간) 요리가 완료되도록합니다.
스프루스
불을 끄고 타진을 서빙하기 전에 10-15 분 정도 식히십시오.
스프루스
즐겨!
오븐에서 요리
오븐을 425 F / 220 C로 예열하십시오. 큰 베이킹 접시에 올리브 오일을 충분히 첨가하여 바닥을 덮으십시오.
스프루스
매리 네이드에서 얇게 썬 양파와 마늘을 넣으십시오.
스프루스
그런 다음 절인 닭고기를 맨 위에 놓습니다.
스프루스
위에 올리브와 레몬을 넣고 남은 올리브 오일로 닭고기를 뿌린다.
스프루스
닭을 45 분에서 1 시간 동안 또는 닭이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽지 않고 굽습니다.
스프루스
열을 350F (180C)로 줄이고 30 분 이상 계속 베이킹하십시오. 닭은 짙은 갈색이어야하고 주스는 깨끗해야하며 다리 관절은 쉽게 움직여야합니다.
스프루스
닭고기를 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 10 ~ 15 분 동안 그대로 두십시오.
팁
- 어느 방법이든, 절인 전에 닭고기 전체를 반으로 또는 개별 조각으로자를 수 있습니다. 조각은 타진에 더 잘 맞을 수 있습니다. 반쪽은 오븐에서 다루기 쉽고 요리 후에자를 수 있습니다. 도마 대신 파슬리와 실란트로를 꽃다발로 묶어 요리 중에 닭 위에 놓을 수 있습니다. 전날 밤 모로코 향신료로 닭고기 양념을 시작하십시오. 요리 시간은 닭의 크기에 따라 달라질 수 있습니다. 타진에서는 2 시간 반 동안 타진을 천천히 끓여서 건조시키지 않습니다. 오븐 구이 치킨의 시간은 평균 3 ~ 4 파운드 로스터를 기준으로합니다. 어느 쪽이든 내부 온도가 165 ~ 175F 사이인지 확인하십시오.이 레시피에는 피트 올리브가 권장됩니다. 구덩이와 함께 올리브를 사용하기로 선택한 경우 식당에 구덩이를 제거해야한다고 경고하십시오.
레시피 변형
- 원한다면 Ras el Hanout (방향족 모로코 향신료 혼합물), smen (모로 칸 보존 버터) 및 사프란의 옵션 성분을 첨가하여 훨씬 더 풍미를 더하십시오. 온라인 전문점이나 라스 엘 하 노트, smen 및 보존 된 레몬을 직접 만들 수 있습니다. 올리브, 레몬 및 smen은 짠맛이므로 소금에 너무 자유롭지 마십시오. 1/2 티스푼 이하가 가장 좋습니다.
서빙 제안
모로코 전통은 타진에서 직접 먹으며 모로코 빵을 사용하여 닭고기와 소스를 뿌립니다. 원한다면 오븐 구이 치킨을 서빙 플래터로 옮기십시오.
벨기에 감자 튀김 ( patate frite )은 종종 닭고기를 얹 지만 좋아하는 감자 튀김을 사용할 수 있습니다. 측면에 쌀을 제공하면 맛있는 주스를 흡수하는 데 도움이됩니다.
레시피 태그:
- 치킨 메인
- 치킨 타진
- 공식 만찬
- 모로코 사람
