뒤뜰 제작 / 게티 이미지
자신의 빵을 굽는 것은 맛있고 건강한 결과를 얻을 수있는 요리 취미입니다. 그러나 모든 주방에서 빵빵한 빵을 생산하기에 가장 좋은 베이킹 환경이있는 것은 아닙니다. 고도가 높은 지역에 사는 사람들은 오븐에서 베이킹 할 때 측정 및 온도를 변경해야합니다. 그러나 사람들은 어떻게 빵 기계 레시피가 높은 고도에서 올바르게 작동하는지 확인할 수 있습니까?
해발이 높은 지역에 대해 대부분의 레시피가 만들어 지므로 해발 5 천 피트 인 지역에 대해서는 변경해야합니다. 기압이 낮고 대기가 더 건조합니다. 즉, 물이 끓는 온도, 요리, 특정 음식의 제빵 시간 및 특정 음식을 조리해야하는 온도와 같은 많은 요소가 다릅니다.
빵 기계 베이킹은 이런 식으로 오븐 베이킹과 다르지 않습니다. 으스스하고 잘 자란 덩어리를 만들지 못했다면 여러 가지 변수를 사용할 수 있습니다. 레시피를 조정할 의향이있는 한 높은 고도에서 적절한 빵 덩어리를 생산할 수 있습니다. 고지대 빵 기계 베이킹으로 성공을 향상시키기 위해 어떤 변화가있을 수 있는지 알아보기 위해 와이오밍 대학교 조지 루시 (Zojirushi)와 저자 Beth Hensperger가 있습니다.
높은 빵 굽기에 대한 전문가 조언
Zojirushi의 대변인 (Zorushrush 홈 베이커리 대법원)은 성공할 때까지 다음과 같은 변화를 개별적으로 또는 함께 시도 할 것을 제안합니다.
- 효모를 1/4 ~ 1/2 티스푼 씩 줄이십시오. 액체를 1-2 스푼 씩 줄이십시오 설탕, 꿀 또는 기타 감미료를 1/2 티스푼 줄이십시오
와이오밍 대학교의 가정 경제학과에 따르면 다음과 같은 추가 정보를 얻을 수 있습니다.
- 더 큰 덩어리에 대한 교정 시간은 고도가 높은 기후에서 덩어리를 과도하게 방지하는 경향이 있기 때문에 더 작은 크기의 덩어리를 고수하십시오. 밀가루 3 컵당 / 8 티스푼.
우리는 또한 Beth Hensperger가 훌륭한 저서 인 The Bread Lover 's Bread Machine Cookbook에서 말한 내용을 확인했습니다. 그녀는 고도가 높은 문제의 일부는 밀가루가 마르고 더 많은 액체를 흡수 할 것이라는 점을 썼으며, 필요한 경우 큰 스푼 또는 두 개의 액체를 추가하면 조리법을 구제하는 데 도움이됩니다. 그녀의 팁은 다음과 같습니다.
- 가능하면 빵 기계에 3 ~ 4 번째 상승 기간을 포함 시키도록 프로그래밍하십시오. 염소를 조금 더 첨가하여 효모의 성장을 조절하고 글루텐을 첨가하여 반죽을 강화하십시오. 빵 기계 빵을 일반 오븐에서 굽는 경우 온도를 25F 올립니다.
효과가있는 조합을 찾을 때까지 (그리고 다음에 기억할 수 있도록 메모를 작성하십시오.) 이러한 변경 사항을 한 번에 몇 개씩 통합하십시오. 이 팁을 실험하면 완벽한 빵 덩어리를 즉시 만들 수 있습니다.
