- 총 95 분
- 준비: 10 분
- 요리: 85 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 1080 | 칼로리 |
| 58g | 지방 |
| 14g | 탄수화물 |
| 112g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 서빙 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 1080 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 58g | 75 % |
| 포화 지방 17g | 83 % |
| 콜레스테롤 337mg | 112 % |
| 나트륨 988mg | 43 % |
| 총 탄수화물 14g | 5 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 112g | |
| 칼슘 130mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
브레이징은 거친 육류를 부드럽고 즙이 많은 요리 방법입니다. 그것은 약간의 액체에서 고기, 이 경우 닭고기를 굽거나 끓이는 것을 포함합니다. 성공의 비결은 낮고 느리다. 불꽃이 적거나 너무 뜨겁지 않은 오븐 및 1 시간 이상의 시간. 다행히 모든 재료를 조립하고 닭고기를 오븐에 넣은 후에는 메인 요리를 굽는 동안 나머지 식사를 휴식을 취하거나 준비 할 수 있습니다.
닭고기를 닭고기 찜으로 끓이는 것이 좋지만 대신 물을 사용할 수 있습니다. 닭고기는 여전히 맛이 좋으며 다른 닭고기 요리와 같은 다른 요리법에 사용할 수있는 아름다운 닭고기 스톡으로 끝납니다. 물을 맛볼 수있는 충분한 코셔 소금으로 물을 뿌려야합니다.
이 조리법을 위해 이미 잘린 포장 된 닭고기를 구입할 수 있지만 백본이 있는지 확인하십시오 (때로는 그렇지 않음). 뒷면은 국물과 닭고기 자체에 많은 맛을 더합니다. 당신이 요구하면 대부분의 정육점은 당신을 위해 전체 닭을 자르고, 당신은 그들이 등뼈를 포함하도록 요청할 수 있습니다.
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성분
- 통닭 1 마리 (4 ~ 5 파운드) (백본을 포함한 절단)
- 코셔 소금 (미각)
- 후추 (신선하게 갈아서 맛보기)
- 베이컨 3-4 조각 (약 1/4 파운드, 절단)
- 양파 1/2 컵 (다진 것)
- 1/2 컵 부추 (흰색 부분과 연한 녹색 부분, 다진 것)
- 4 ~ 5 개의 마늘 정향 (전체, 껍질 벗김)
- 화이트 와인 1 컵
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 닭고기 스톡 (또는 물) 2 컵
- 신선한 로즈마리 2 ~ 3 sprigs
- 베이 리프 1 개
그것을 만드는 단계
오븐을 300F로 예열하십시오.
닭고기를 종이 타월로 잘 말리고 소금과 후추로 넉넉하게 양념하십시오.
네덜란드 오븐을 중불로 가열하십시오. 베이컨이 갈색이되고 지방이 없어 질 때까지 요리하십시오. 제거하고 따로 보관하십시오.
가슴 (피부 쪽 아래로), 허벅지 (피부 쪽 아래로), 드럼 스틱 및 날개 하나를 추가하십시오. 닭고기를 4 ~ 5 분 동안 갈아 준 후 플래터로 제거하고 다른 네 조각으로 반복하십시오. 마지막으로, 등뼈를 갈색으로하여 피부를 아래로 향하게하고 제거하십시오.
양파가 반투명해질 때까지 양파, 부추, 마늘과 소테를 넣고 약 3 ~ 4 분 정도 더합니다. 와인을 넣고 끓여 팬 바닥에서 구운 부분을 긁어냅니다. 토마토 페이스트를 저어주세요.
닭고기와 베이컨을 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 스톡 또는 물을 추가하십시오. 소금에 절인 계절 (필요한 경우). 로즈마리와 베이 리프를 넣고 끓입니다.
꼭 맞는 뚜껑으로 덮고 오븐으로 옮깁니다. 1 시간 동안 요리하십시오. 서빙하기 전에 뚜껑을 제거하고 닭고기를 냄비에서 15 분간 식히십시오.
레시피 태그:
- 치킨 메인
- 찐 닭고기
- 앙트레
- 미국 사람
