스프루스
- 총 65 분
- 준비: 60 분
- 요리: 5 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
이것은 우아하고 막을 수없는 첫 코스입니다. 이 레시피를 위해 신선한 파스타를 만들 수는 있지만 대신 원톤 래퍼를 사용하는 것이 더 쉬운 대안입니다. 라비올리를 만드는 데는 일련의 단계가 있기 때문에 일반적으로 큰 배치를 만든 다음 나중에 사용하기 위해 동결합니다.
성분
- 헤이즐넛 1/2 컵
- 충전물:
- 중간 크기의 버터 넛 스쿼시 1 개
- 올리브 오일 1 큰술
- 무염 버터 2 큰술 (부드럽게 divided)
- 샬롯 5 ~ 6 큰술
- 소금 (미각)
- 후추 (미각)
- 크림 3 테이블 스푼
- 파마산 4 큰술 (강판)
- 핀치 육두구
- 라비올리의 경우:
- 원톤 포장지 1 개
- 큰 계란 1 개 (1 티스푼의 물로 때림)
- 밀가루 (분 진용)
- 소스의 경우:
- 무염 버터 4 테이블 스푼 (감기)
- 드라이 화이트 와인 1/2 컵
- 헤비 크림 1/2 컵
- 닭고기 국물 1/2 컵
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
- 신선한 세이지 2 큰술 (다진 것)
그것을 만드는 단계
참고: 흰 와인 크림 소스를 곁들인 버터 넛 스쿼시 라비올리의 조리법에는 여러 단계가 있지만 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 작업 가능한 섹션으로 나뉩니다.
헤이즐넛 토스트
재료를 모으십시오.
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오븐을 375F로 예열합니다. 베이킹 시트에 헤이즐넛을 펼치고 15 분 동안 오븐에서 토스트합니다.
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헤이즐넛을 키친 타월로 옮기고 피부를 제거하기 위해 활발하게 문지릅니다.
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헤이즐넛을 굵게 자르고 따로 보관하십시오.
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충전물 준비
버터 넛 스쿼시를 반으로 나누고 살에 1 큰 스푼 올리브 오일을 문지르고 베이킹 시트에 자른면을 아래로 놓습니다.
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포크가 살을 쉽게 뚫을 때까지 30 ~ 35 분을 굽습니다. 화상을 입지 않고 육체를 퍼 내지 않고 충분히 식힐 수 있도록하십시오.
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필요한 경우 약간의 물을 첨가하여 푸드 프로세서 또는 믹서기에 퓌레를 뿌립니다.
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큰 프라이팬에 1 큰 스푼 버터를 녹이고 거품이 가라 앉을 때 3 큰 스푼 샬롯을 넣고 1 분 동안 볶습니다.
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스쿼시 퓨레를 넣고 스쿼시가 약간 건조 될 때까지 2 분 동안 자주 저어 주면서 중간 열에서 요리합니다. 1/4 작은 술 소금과 1/4 작은 술 후추 가루로 계절.
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무거운 크림 3 큰술을 넣고 2 분 더 익힌다.
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열에서 제거하고 강판에 으깬 파마산 4 테이블 스푼과 육두구의 꼬집음을 넣고 혼합 될 때까지 저어줍니다. 식을 때까지 기다립니다.
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라비올리 채우기
베이킹 시트에 왁스 종이를 깔고 밀가루로 가볍게 먼지를 제거하십시오. 왁스 종이가 깔려 있고 밀가루로 약간 뿌려진 깨끗한 표면에 12 개의 원톤 포장지를 놓습니다.
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각 원톤의 중앙에 1 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 구타 계란으로 4 원톤을 가볍게 닦습니다. (한 번에 4 개만 으깨면 달걀이 마르지 않습니다.)
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각각의 다른 원톤 포장지를 위에 놓으십시오.
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공기 방울을 짜내면서 충전물 중심에서 가장자리까지 부드럽게 누릅니다. 라비올리를 왁스 종이로 라이닝 한 베이킹 시트에 옮기고 남은 8 원으로 반복하여 한 번에 4 개씩 칫솔질하십시오. 라비올리 위에 왁스 종이를 다시 넣고 밀가루로 가볍게 먼지를 제거하십시오. 12 개의 라비올리를 더 만들어 두 번째 왁스 종이 위에 놓으십시오. (이 시점에서 라비올리를 얼릴 수 있습니다.)
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백포도주 만들기
화이트 와인 크림 소스의 경우 작은 냄비에 1 큰 스푼 버터를 녹이고 거품이 가라 앉을 때 샬롯을 넣고 부드럽게 될 때까지 2 분 동안 볶습니다.
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화이트 와인, 크림, 닭고기 국물 및 레몬 주스를 넣고 반으로 줄어들 때까지 10 분간 끓입니다.
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한 번에 차가운 버터 1 큰술에 터십시오.
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다진 신선한 세이지를 저어주세요.
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라비올리 요리 및 봉사
큰 끓는 물을 끓여서 라비올리를 넣습니다. 라비올리를 부드럽게 저어 붙어 서로 붙지 않도록하고 4 분 동안 끓입니다.
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슬롯 형 스푼을 사용하여 4 개의 라비올리를 배출하고 각 플레이트에 옮깁니다.
하얀 와인 크림 소스로 이슬비를 내고 구운 헤이즐넛을 뿌린다.
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봉사하고 즐기십시오!
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