에릭 라이히 바움 / 게티 이미지
신선한 치즈가 항상 최고인 것은 사실이지만, 스위스 치즈 (아메리칸 스위스, 에멘탈, 그뤼 에르)는 절대 냉동되어 맛이 좋습니다.
체다와 같은 반 단단한 치즈이기 때문에 스위스는 브리와 같은 부드러운 치즈보다 냉동실에서 더 잘 견딘다. 즉, 거의 모든 치즈는 해동 후 더 부서지기 쉬워집니다. 따라서 냉동 스위스는 치즈 플래터 또는 샌드위치에 이상적이지 않지만 치킨 코돈 블루 캐서롤 또는 3 치즈 펜네 파스타와 같은 소스 또는 준비된 요리에서 잘 작동해야합니다.
냉동고에 스위스 치즈 저장
스위스의 얼어 붙은 블록은 최고를 유지하는 경향이 있으며 각각 반 파운드 이상이어야합니다. 냉동을 계획하고있는 경우 치즈를 구매할 때이를 기억할 수 있습니다. 블록을 원래 포장 상태로 두는 것이 이상적입니다.
이미 열려 있다면 진공 실러가 가장 좋습니다. 공기에 노출 된 음식은 산화되어 풍미와 질감이 깨지거나 "냉동기 화상"이라고도합니다. 이 장치는 치즈를 직접 포장 할 경우 남아있는 공기를 제거하는 데 도움이됩니다.
제대로 포장하기는 더 어렵지만, 잘게 자르고 깎아서 썰은 스위스도 얼릴 수 있습니다. 투명 포장지 및 / 또는 지퍼 밀봉 백 또는 진공 밀봉 된 냉동 용 용기를 사용하여 보관하십시오. 롤링 핀은 강판 치즈가 들어있는 가방에서 공기를 밀어내는 좋은 방법입니다.
6 개월 이내에 치즈를 사용하십시오.
냉동 스위스 치즈 해동 및 사용
냉동 스위스는 냉장고에서 해동하여 해동 한 후 빠르게 사용해야합니다. 다시, 당신 이 그것을 슬라이스하고 솔로로 제공하려고하면 바람직한 제품을 얻을 수 있지만 냉동 스위스는 일반적으로 녹여서 접시에 사용하는 것이 좋습니다.
