Isabelle Rozenbaum 및 Frederic Cirou PhotoAlto 에이전시 / RF 컬렉션 / 게티 이미지
- 총 3 시간 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 3 시간
- 배수 및 냉각 시간: 5 시간
- 수율: 8 개의 껍질 반쪽
설탕에 절인 자몽 껍질은 유쾌하고 특별한 치료법입니다. 시간이 좀 걸리지 만 대부분은 비활성 시간입니다.
설탕에 졸인 자몽 껍질을 즐길 수있는 다른 방법에 대한 제안은 조리법의 끝 부분을 참조하거나 힌트를 얻으십시오 (힌트: 초콜릿과 감귤은 항상 좋은 동반자입니다). 일단 설탕에 절인 후 자몽 껍질은 몇 달 동안 유지됩니다.
성분
- 자몽 껍질 반쪽 8 개 (자몽 4 개-아래 지침 참조)
- 설탕 3 1/2 컵 (분할)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
자몽 껍질을 원하는 모양으로 자르십시오. 그러나 신선한 자몽을 먹는 가장 일반적인 방법은 반으로 자르는 것이므로이 레시피는 자몽 반으로 시작합니다. 레시피를 계속 진행할 때까지 냉장고의 플라스틱 또는 유리 용기에 껍질을 모으십시오.
자몽을 먹은 후 남은 막을 흰색 속에서 긁어 내고 톱니 모양의 자몽 스푼이나 작은 금속 스푼을 사용하여 껍질을 벗기십시오. 막을 퇴비 또는 폐기하십시오. 참고: 껍질이 흰색 해면상 피층의 두께가 두꺼울수록 설탕에 절인 자몽 껍질이 더 좋습니다.
껍질을 1/2 인치 너비의 스트립으로 자릅니다.
자몽 껍질 스트립을 큰 비 반응성 (에나멜 처리되지 않은 알루미늄, 주철 또는 구리가없는) 냄비에 넣습니다. 물을 추가하여 껍질을 약 1 인치 정도 덮습니다 (껍질이 뜬다-숟가락으로 가볍게 눌러 수위를 추정하십시오). 고열로 끓인다. 불을 끄고 즉시 소쿠리에서 껍질을 빼냅니다.
배수 된 껍질을 냄비에 다시 넣고 물로 다시 덮고 끓입니다. 껍질을 다시 비 웁니다. 이 과정을 두 번 더 반복하십시오 (총 4 번). 껍질을 부드럽게하는 것 외에도, 이 조리 과정에서 물의 변화는 껍질의 흰색 부분에서 쓴맛을 제거합니다.
네 번째 껍질을 삶은 후 물기를 빼낸 후 다시 한 번 냄비에 다시 넣으십시오. 설탕 2 1/2 컵을 물과 함께 1 인치 더 덮습니다. 설탕을 녹이기 위해 교반하면서 중간 정도 높은 열 (끓이지 말 것)로 끓인다. 열을 낮게 줄이십시오. 2 시간 동안 끓입니다.
설탕 시럽에서 2 시간 동안 요리 한 후 껍질이 매우 부드러워지고 흰색 얼룩이 반투명 해집니다. 시럽에서 껍질을 완전히 식히십시오. 냉장고의 시럽에 최대 3 주 동안 보관하거나 다음 단계로 진행할 수 있습니다.
슬롯 형 스푼으로 시럽에서 껍질을 들어 올리고 베이킹 시트 위의 랙으로 옮깁니다. 남은 시럽은 매우 맛이 좋으며 다른 용도로 예약 할 수 있습니다. 껍질을 빼내고 4 시간 동안 또는 밤새 약간 건조시키기 시작합니다. 베이킹 시트는 떨어지는 시럽을 잡아냅니다.
나머지 설탕 1 컵을 접시에 담습니다. 설탕에 설탕에 절인 자몽 껍질을 말아서 완전히 코팅하십시오.
설탕에 절인 껍질을 밀폐 용기에 실온에서 최대 3 개월 동안 보관하십시오. 그 후에도 식사는 안전하지만 품질은 떨어집니다.
설탕에 절인 자몽 껍질을 간식으로 즐기거나 자르고 디저트 요리법에 추가 할 수도 있습니다. 설탕에 절인 자몽 껍질을 가진 자몽 셔벗은 설탕에 절인 껍질을 사용하는 정교하고 맛있는 방법입니다.
또 다른 옵션은 설탕에 절인 자몽 껍질에 초콜릿 코팅을주는 것입니다. 이렇게하려면 설탕에 담근 설탕에 절인 껍질을 벗긴 껍질을 굴리는 단계를 건너 뛰십시오. 대신, 그들이 랙에서 배수되고 건조되면 녹은 초콜릿에 담그십시오. 초콜릿 코팅 설탕에 절인 자몽을 밀폐 용기에 보관하기 전에 초콜릿 코팅을 식히고 단단하게하십시오.
레시피 태그:
- 사탕
- 그레이프 프루트
- 디저트
- 미국 사람
