마리아 칸노 / 플리커 CC 2.0
- 총 35 분
- 준비: 20 분
- 요리: 15 분
- 수확량: 4 그릇 (4 인분)
Chawanmushi는 일본의 뜨거운 전채입니다. 컵에 찐 계란 커스터드 유형이지만 달콤하지 않습니다. 일본의 스시 레스토랑이나 약간 더 공식적인 일본 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. "차완"은 찻잔 또는 밥 그릇을 의미하고 "무시"는 일본어로 찐 것을 의미하며 실제로 컵에 찐 음식입니다. Chawanmushi의 맛은 주로 Dashi, 간장 및 미림에서 비롯되며 Chawanmushi는 풍미있는 요리이지만 질감은 계란 푸딩과 비슷합니다.
Dashi는 일본 요리에 사용되는 수프 및 요리 재료입니다. Dashi는 된장국, 맑은 국물, 국수 및 여러 종류의 끓는 액체의 기초를 형성합니다.
성분
- 계란 3 개
- 2 컵 대쉬 수프 스톡
- 1/2 작은 술 소금
- 간장 1 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 술 1 작은 술
- 1/4 파운드 뼈없는 껍질없는 닭 허벅지 (한 입 크기로 자릅니다)
- 팽이 버섯 1/4 개, 다진 버섯, 표고 버섯 4 개 (줄기 제거 및 얇게 썬 것)
- 미츠 바 잎 4 개 (trefoil)
- 가마보코 또는 나루토 마키 어묵 8 조각
그것을 만드는 단계
큰 그릇에 계란을 가볍게 beat니다. 계란을 버블 링하지 마십시오.
시원한 그릇에 국물, 간장, 소금, 술, 설탕을 다른 그릇에 섞습니다.
계란 혼합물에 대시 혼합물을 서서히 첨가하십시오. 계란 혼합물을 긴장시킨다.
버섯, 닭고기, 가마보코 또는 나루토 마키 슬라이스를 차완 무시 컵 4 개 또는 찻잔에 넣습니다.
계란 혼합물로 각 컵을 3/4로 채 웁니다. 컵을 덮으십시오.
증기선을 고온으로 예열하십시오.
열을 낮추고 컵을 찜통에 조심스럽게 넣으십시오.
고온에서 몇 분 동안 증기.
약 10-15 분 동안 또는 끝날 때까지 열을 낮게 낮추고 steam니다.
chawanmushi에서 대나무 지팡이를 찌르고 맑은 수프가 나오면 끝납니다.
미완 바 잎을 chawanmushi 위에 놓으십시오.
팁
- Chawanmushi는 비교적 만들기가 간단하여 가정 요리 요리이기도합니다. 집에서 Chawanmushi를 먹을 때 전채가 아닌 반찬 중 하나와 같습니다. 그럼에도 불구하고 Chawanmushi는 평범한 식사에 특별한 느낌을 더할 수 있습니다. 일본에서 은행 나무 씨앗과 백합 뿌리를 추가하는 것은 전통적이지만 일본 시장에서도 미국에서 찾기가 어렵습니다. 따라서 일반적으로 생략되지만 찾을 수 있으면 찾으십시오. 그들은 접시를 더 정통하게 만듭니다. 표고 버섯, 새우, 닭고기와 같은 다른 재료는이 요리에 복잡하고 맛있는 맛을줍니다. 일본의 일부 지역에서는 사람들이이 커스터드에 우동을 넣고 그 변형을오다 마키 무시 (Odamakimushi)라고 부릅니다. ramekins 또는 다른 작은 그릇을 사용하고 알루미늄 호일로 덮으십시오. 너무 오래 요리하면 커스터드에 구멍이 거의 없으므로 7 ~ 8 분 후에 확인하십시오.
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