Lebhar-Friedman Books
- 총 65 분
- 준비: 45 분
- 요리: 20 분
- 블리츠 퍼프 페이스 트리 소요: 3 시간 30 분
- 수율: 20 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 257 | 칼로리 |
| 12g | 지방 |
| 31g | 탄수화물 |
| 4g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 20 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 257 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 12g | 16 % |
| 포화 지방 5g | 24 % |
| 콜레스테롤 64mg | 21 % |
| 나트륨 117mg | 5 % |
| 총 탄수화물 31g | 11 % |
| 식이 섬유 1g | 삼% |
| 단백질 4g | |
| 칼슘 33mg | 삼% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
체리 치즈 바구니를 만들기위한이 레시피는 퍼프 페이스 트리로 쉽게 만들 수 있으며 브런치 또는 브렉퍼스트로 완벽합니다. 이것은 크루아상, 브리오슈, 통증 오 쇼콜라, 덴마크 및 기타와 함께 제빵의 Viennoiserie ("Viennese specialties"프랑스어) 범주에 속합니다. 이 간식은 동유럽의 고급 호텔 및 제과점의 조식 뷔페에서 찾을 수 있습니다.
성분
- 1 레시피 블리츠 퍼프 페이스 트리
- 치즈 필링: (2 컵을 만듭니다)
- 연질 크림 치즈 12 온스
- 과립 설탕 6 큰술
- 옥수수 녹말 1/3 컵
- 레몬 풍미 3/4 티스푼
- 3/4 티스푼 주황색 풍미
- 바닐라 1 티스푼
- 큰 계란 2 개
- 살구 유약: (2 컵을 만듭니다)
- 살구 잼 3/4 컵
- 물 3/4 컵
- 옥수수 시럽 3/4 컵
- 브랜디 1/3 컵
- 체리 충전 용: (2 컵을 만듭니다)
- 옥수수 전분 2 큰술
- 체리 주스 또는 물 1/2 컵, 분할 사용
- 필요에 따라 설탕 1/2 컵 이상
- 레몬 주스 3/4 티스푼
- 계피 1/4 티스푼
- 1/8 티스푼 육두구
- 1/8 작은 술 소금
- 움푹 파인 사워 체리 3 컵
- 버터 1 큰술
그것을 만드는 단계
블리츠 퍼프 페이스 트리를 형성하려면
가볍게 밀가루를 칠한 표면이나 대리석에서 반죽을 20x16 인치 직사각형으로 굴립니다.
날카로운 생과자 휠 또는 나이프를 사용하여 반죽을 20 (4 인치) 정사각형으로 자릅니다.
양피지 라이닝 시트에 사각형을 놓고 약 10 분 동안 냉장 보관합니다.
치즈를 채우려면
중간 크기의 그릇에 크림 치즈, 설탕, 옥수수 전분, 레몬 및 오렌지 풍미, 바닐라를 크림처럼 부드럽게 바르십시오.
계란을 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
남은 충전물은 최대 2 일 동안 덮은 용기에 냉장 보관할 수 있습니다.
바구니 모양
4 인치 사각형의 반죽을 반으로 접어 삼각형을 만듭니다. 삼각형의 닫힌 점이 당신과 떨어져 있도록 삼각형을 배치하십시오.
날카로운 칼을 사용하여 삼각형의 두 짧은면에 평행하게 자릅니다. 이러한 절단은 점의 1/4 인치 내에 있어야하지만 점을 완전히 절단해서는 안됩니다. 이 두 컷은 바스켓의 림을 만듭니다.
계란 세척으로 삼각형을 열고 매우 가볍게 솔질하십시오. 바스켓 림 하나를 접어 반대쪽에 맞 춥니 다. 두 번째 림으로 반복하십시오.
각 바구니에 1 큰 스푼의 치즈를 넣으십시오.
베이킹 시트로 옮기고 오븐을 425도까지 가열하면서 몇 분 동안 식히십시오.
바구니는 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20 분 동안 굽습니다.
여전히 뜨거운 동안 따뜻한 살구 유약으로 냉각 선반 및 솔로 옮기십시오.
살구 유약을 만들려면
냄비에 잼, 물, 옥수수 시럽 및 브랜디를 섞습니다. 잼이 완전히 녹을 때까지 저어 주면서 고열로 끓입니다.
와이어 메쉬 체를 통해 그릇에 담그십시오.
여전히 따뜻한 상태에서 사용하십시오. 남은 음식을 식히고 덮은 용기에서 최대 3 주 동안 냉장 보관하십시오.
체리 충전물을 만들려면
작은 그릇에 옥수수 녹말을 1/4 컵 체리 주스 또는 물과 섞어 옥수수 녹말이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 중간 냄비에 남은 체리 주스 또는 물, 설탕, 레몬 주스, 계피, 육두구 및 소금을 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 저어 주면서 고열로 끓인다. 옥수수 전분 혼합물을 첨가하고 약 3 분 동안 두껍고 매끄러 워질 때까지 계속 저어 주면서 끓인다. 체리가 매우 부드러워 질 때까지 5-6 분 동안 체리를 넣고 끓인다. 필요한 경우 설탕을 더 첨가하십시오.
열에서 충전물을 제거하고 녹을 때까지 버터를 저어줍니다. 얼음 욕조에 놓인 그릇으로 옮기고 때때로 저어 식히십시오.
충전물이 실내 온도에 도달하면 최대 10 일 동안 냉장고의 포장 된 용기에 사용하거나 보관할 수 있습니다.
각 바구니에 체리 1 테이블 스푼을 채우십시오. 서빙하기 전에 바구니를 완전히 식히십시오.
출처: "조식 및 브런치"(Lebhar-Friedman Books, 2005)
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