아파르 나 발라 수 브라 마니 암 / 게티 이미지
- 총 100 분
- 준비: 10 분
- 요리: 90 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 563 | 칼로리 |
| 22g | 지방 |
| 52g | 탄수화물 |
| 50 그램 | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 563 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 22g | 28 % |
| 포화 지방 5g | 27 % |
| 콜레스테롤 105mg | 35 % |
| 나트륨 528mg | 23 % |
| 총 탄수화물 52g | 19 % |
| 식이 섬유 12g | 42 % |
| 단백질 50g | |
| 칼슘 611mg | 47 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 맛있고 인기있는 Parsi 요리는 닭고기 또는 양고기로 만들 수 있습니다. 고기를 완전히 생략하고 채식을 할 수도 있습니다. 단삭에는 전통적으로 현미와 카훔 바르 샐러드가 제공됩니다.
언뜻보기에 많은 재료처럼 보이지만 대부분은 Dhansak masala powder를위한 것입니다. 나중에 일부를 만들고 저장하려면 아래 레시피의 수량을 두 배 또는 세 배로 늘리고 밀폐 용기에 보관하고 냉동실 용기에 고정하십시오.
성분
- 혼합 렌즈 콩 1 컵-toor, masoor, urad 및 moong (각 1/4 컵)
- 1 리터 치킨 스톡
- 선택한 닭고기 조각 500g (뼈없는)
- 검은 후추 10 개
- 정향 8 개
- 1 인치 조각 계피
- 1/4 티스푼 강판 육두구
- 1 인치 메이스
- 큰 베이 잎 2 개
- 1 성 아니스
- 마른 붉은 고추 3 개
- 커민 씨앗 1 큰술
- 고수 씨앗 1 테이블 스푼
- 호로 파 씨앗 1/2 티스푼
- 참깨 1 작은 술
- 심황 가루 1 작은 술
- 신선한 고수풀 잎과 호로 파 잎 1 개씩 (약 150g / 0.33 파운드)
- 1/2 묶음 박하 (약 75 그램)
- 타마 린드 페이스트 1 테이블 스푼
- 마늘 페이스트 1 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유 2 큰술
- 소금 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
렌즈 콩을 잘 씻으십시오. 깊은 냄비에 넣고 닭고기 스톡, 소금을 넣고 물을 넣으십시오.
렌즈 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 물을 더 넣으십시오.
렌즈 콩이 끓는 동안 중간 불꽃에 철판 또는 바닥이 평평한 팬을 가열하고 향이 풀릴 때까지 모든 향신료 (심황 및 육두구 제외)를 구워냅니다.
불에서 제거하고 식힌 다음 마른 커피 또는 양념 분쇄기에서 미세한 분말로 갈아서 분쇄하십시오. 심황과 육두구에 섞어 잘 섞는다. 따로.
렌즈 콩을 부드럽게 조리 할 때 부드럽고 두꺼운 수프와 같은 일관성을 얻기 위해 털어냅니다. 따로.
중간 불꽃에 냄비에 식용유를 가열하고 뜨거울 때는 신선한 고수풀, 호로 파 및 박하 잎을 추가하십시오.
부드러워 질 때까지 볶습니다. 불에서 제거하고 식히십시오. 식품 가공기에서 부드러운 페이스트로 분쇄하십시오.
중간 불꽃에 깊고 무거운 바닥 팬을 가열하고 렌즈 콩, 생강, 마늘 및 타마 린드 페이스트를 넣고 끓여서 자주 붙어서 붙지 않도록하십시오. 일관성은 항상 중간 두께의 수프와 같아야합니다.
물 한 컵, 양념 가루, 앞서 만든 고수풀-호황-민트 페이스트, 필요한 경우 소금, 닭고기 조각을 넣으십시오. 잘 섞다.
닭고기가 완성 될 때까지 끓이고 요리하십시오. 일관성을 유지하기 위해 더 많은 물을 추가하십시오.
Dharsak에 Parsi 현미와 Kachumbar 샐러드를 곁들여 드십시오.
즐겨!
레시피 태그:
- 후추
- 점심
- 인도 사람
- 가족 식사
