로버트 린턴 / 게티 이미지
- 총 25 분
- 준비: 15 분
- 요리: 10 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 560 | 칼로리 |
| 31g | 지방 |
| 35g | 탄수화물 |
| 36g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 560 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 31g | 40 % |
| 포화 지방 10g | 48 % |
| 콜레스테롤 110mg | 37 % |
| 나트륨 747mg | 32 % |
| 총 탄수화물 35g | 13 % |
| 식이 섬유 4g | 15 % |
| 단백질 36g | |
| 칼슘 155mg | 12 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
치킨 피카 타에 대해 고백 할 것이 있습니다. 얇은 치킨 커틀릿을 소 테로 썰어 버터로 만든 버터 소스를 곁들인이 이탈리아 전통 요리는 우리가 가장 좋아하는 음식 중 하나이며 합법적 인 편안한 음식입니다.
하지만 그 부분은 고백이 아닙니다. 고백은 우리가 그 음식을 제공하는 방식이 으깬 감자와 같다는 것입니다.
우리는 알고있다, 이단이다! 으깬 감자는 이탈리아어가 아닙니다! 타코에서 에스카르고를 제공하는 것과 같습니다!
네, 그렇게 나쁘진 않습니다. 즉, 전혀 나쁘지 않습니다. 훌륭합니다. 우리는 모든 요리가 전통적인 반주와 함께 전통적인 형태로 제공되며, 으깬 감자를 곁들인 치킨 피카 타는 출발의 무언가라고 주장하는 요리 순수 주의자의 관점에서 단지 의미합니다. 일반적으로 파스타 또는 쌀이나 폴렌타와 함께 제공됩니다. 그리고 그것들은 그것을 제공하는 훌륭한 방법입니다. 그러나 우리에게 소스가 으깬 감자와 결합하여 아름답게 두껍게 국물을 만드는 방법은이 요리가 편안한 음식의 모든 것을 구현하게하는 것입니다.
이 레시피에는 단 양파가 필요하며, 그중에서 가장 흔한 품종으로는 Vidalia (조지아 출신), Imperial (캘리포니아 출신), Walla Walla (워싱턴 출신), Maui (하와이 출신)가 있습니다.
와인의 경우, 버몬트, 또는 샤블리 또는 샤르도네와 같은 드라이 화이트 와인은 셰리를 대체 할 수 있습니다. 그러나 우리는 모든 종류의 요리법에 유용 할 것이므로 멋진 셰리 병을 얻는 것이 좋습니다.
성분
- 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살 4 개, 약 4oz. 마다
- 큰 단 양파 1 개
- 2 정향 마늘 (껍질을 벗기고 분쇄)
- 올리브 오일 2 큰술
- 다용도 밀가루 ½ 컵
- 2 큰술 버터
- 드라이 셰리 ½ 컵 (주 참조)
- 레몬 2 개
- 2 큰술 케이 퍼
- 닭고기 컵 또는 국물 1 컵
- 이탈리안 파슬리 2 테이블 스푼 (잘게 썬 것)
- 코셔 소금 맛
그것을 만드는 단계
레몬 중 하나에서 주스를 짜서 주스를 따로 보관하십시오. 다른 레몬에서는 중앙 (가장 넓은 부분)에서 매우 얇은 조각 4 개를 얇게 썰어 따로 따로 둡니다.
작업대에 플라스틱 랩 조각을 펼치고 치킨 커틀릿을 올려 놓고 다른 플라스틱 랩을 위에 놓습니다. 그런 다음 고기 망치, 롤링 핀 또는 이와 유사한 물체를 사용하여 플라스틱 랩 층 사이의 닭 가슴살이 두께가 약 1/4 인치가 될 때까지 평평하게하십시오.
얕은 베이킹 접시 또는 접시에 밀가루와 소금을 섞습니다.
바닥이 짙은 소테 팬을 중간 정도의 높은 열에 1 분간 가열 한 다음 올리브 오일을 넣고 30 초 정도 더 가열합니다. 양파와 마늘을 팬에 넣고 양파가 3 분 정도 약간 반투명해질 때까지 볶습니다. 냄비에서 양파와 마늘을 제거하고 따로 보관하십시오.
팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 가열합니다.
이제 밀가루 혼합물에 닭 가슴살 필렛의 양쪽을 준설하고 여분의 밀가루를 털어 내고 한 번에 하나씩 팬에 추가하십시오. 한 면당 2 ~ 3 분 또는 잘 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 냄비에서 그것들을 제거하고 소스를 만드는 동안 호일로 덮인 접시에 따로 보관하십시오.
냄비에 국물, 국물, 셰리, 레몬 주스 및 케이 퍼를 넣고 팬 바닥에서 향긋한 부분을 긁어냅니다. 그런 다음 양파-마늘 혼합물을 팬에 넣고 가열하여 가열하십시오. 필요한 경우 약간 더 기름이나 버터를 넣으십시오.
닭고기를 팬에 넣고 액체를 끓여서 끓인 다음에 약 3 분 동안 또는 혼합물이 약 1/3로 줄어들 때까지 요리합니다. 다진 파슬리를 요리가 끝날 때 추가하십시오.
한 쌍의 집게로 닭 가슴살을 제거하고 접시에 담으십시오. 코셔 소금과 레몬 주스로 소스의 양념을 조정하십시오. 관대하게 소스를 곁들여 레몬 슬라이스로 각 부분을 얹고 즉시 제공하십시오.
레시피 태그:
- 감자
- 치킨 피카 타
- 공식 만찬
- 이탈리아 사람
