리브 완
- 총 40 분
- 준비: 25 분
- 요리: 15 분
- 수율: 12-14 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 124 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 11g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 12-14 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 124 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 7 % |
| 포화 지방 2g | 9 % |
| 콜레스테롤 93mg | 31 % |
| 나트륨 194mg | 8 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 삼% |
| 단백질 11g | |
| 칼슘 23mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
진주 미트볼 (珍珠 丸子)은 고전적인 중국식 연회 및 파티 전채입니다. 이것은 미트볼이라는 의미에서 찹쌀 (또는 찹쌀이라고도 함)의 층으로 덮기 때문에 미트볼입니다. 쌀이 반투명 해 보이고 미트볼의 색깔과 모양이 진주처럼 보이기 때문입니다.
진주 미트볼은 중국 후베이에서 생산됩니다. 어떤 사람들은이 요리가 광동 요리라고 생각하고 어떤 사람들은 이것이 후난 요리라고 생각하지만이 요리의 올바른 기원은 후베이입니다.
이 요리의 가장 인기있는 이야기 중 하나는 Dahan (大漢)의 창시자 인 Chen Youliang은 Hubian의 Mianyang (현재의 Xiantao 仙桃 市)에서 유래 한 것입니다.
그의 아내는 그의 군대와의 전투 전에이 진주 미트볼을 만들어 그들을 응원하여 그들이 전투에서 이길 수 있기를 희망합니다. 또 다른 말은 Chen Youliang의 아내가 소화 시스템에 문제가있는 군인을 위해이 요리를 만들어서 전투에서 굶주 리지 않을 것입니다. 이 요리는 잘게 다진 쌀로 만들어져 고기와 쌀로 쉽게 소화 할 수 있습니다.
이것은 연회와 중국 동창회 저녁 식사에서 인기있는 요리입니다. 중국 문화에서 보통 둥근 모양의 물체는 동창회와 함께하는 의미와 관련이 있습니다. 또한 이름이 매우 매력적이지만이 요리의 가장 중요한 것은 절대적으로 맛있다는 것입니다.
이 요리를 위해 다진 고기를 구입할 때 약간 높은 비율의 지방을 함유 한 다진 고기를 구입할 수 있다면 미트볼의 질감이 크게 향상됩니다. 또는 지방을 늘리지 않으려면 대신 미트볼 혼합물에 두부를 추가 할 수 있습니다. 그것은 똑같은 것은 아니지만 미트볼의 질감을 조금 부드럽게 만듭니다.
돼지 고기 말하다 또는 쇠고기 말하다를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 중국인들은이 요리를 돼지 고기 다진 고기로 만들지 만 돼지 고기에 관심이 없다면 쇠고기로 대체 할 수 있습니다.
또한, 나는 개인적으로이 조리법에 긴 곡물 찹쌀 (찹쌀)을 사용합니다. 전통적으로 중국인들은 풍미있는 요리에 긴 곡물 찹쌀을, 디저트에는 짧은 곡물 찹쌀을 사용했습니다.
성분
- 주요 성분:
- 돼지 고기 또는 쇠고기 말하다 200g
- 120g 돼지 고기 지방 (또는 220g 껍질을 벗긴 돼지 고기 배와 100g 쇠고기 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 돼지 고기 지방이나 돼지 고기 배를 작은 조각으로 깍둑 썰기하십시오.)
- 말린 표고 버섯 2 개
- 말린 새우 1 큰술 (蝦米, 중국 슈퍼마켓에서 판매)
- 생강 2 개
- 작은 당근 1 개 (껍질 벗겨짐)
- 1 ¼ 컵 긴 곡물 찹쌀 (긴 곡물 찹쌀, 1 시간 동안 물에 담근다)
- 조미료의 경우:
- 간장 2 큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 설탕 2 티스푼
- 감자 전분 (또는 옥수수 가루) 1/2 큰술
- 큰 계란 1 개
그것을 만드는 단계
식품 가공기를 사용하여 고기를 다진 다음 고기가 완전히 혼합 된 후 계란을 혼합물에 넣고 30 초 동안 가공하십시오.
말린 표고 버섯과 말린 새우는 별도의 그릇에 따뜻한 물로 부드러워 질 때까지 담그십시오. 한 번에 부드러운 잘게 썬다.
생강과 당근을 잘게 썬다.
모든 고기를 믹싱 보울에 넣고 시계 방향 또는 반 시계 방향으로 항상 같은 방향으로 고기를 혼합하기 시작하십시오. 이는 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 그것을 3-4 분 동안 섞고 몇 분 동안 고기를 때리기 시작하면 고기가 약간 단단하고 탄력있는 질감을 얻을 수 있습니다.
모든 재료를 모든 양념과 함께 섞어 고르게 섞으십시오.
양손을 냉수로 적시고 작지만 같은 크기의 볼에 혼합물을 굴립니다.
미트볼을 찹쌀 (찹쌀) 층으로 코팅하십시오.
대나무 기선 또는 일반 기선을 사용하여 전체 가스 동력으로 미트볼을 12-15 분 동안 찐다. 대나무 찜통을 사용하여 미트볼을 찌는 경우, 미트볼이 요리되기 전에 물이 마르는 경우를 대비하여 팬의 물을 확인하거나 자주 웍하십시오.
레시피 태그:
- 버섯
- 간식
- 중국말
- 생일
