중국 지역 요리 스타일과 요리법

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숙련 된 요리사는 서양식 재료 만 사용하여 정통 중국 요리를 할 수 있다고합니다. 1800 년대 미국으로 이민 온 중국인에게 물어보십시오. 서양 요리를 만족시키고 아시아 음식 부족에 대처하기 위해 서양식의 향토 요리를 생산해야하는 어려움에 직면 한 그들은 chop suey와 같은 고전을 만들었습니다.

중국 요리: 광동어 이상

맛있지 만, 중국 음식에 대한이 소개는 대중적인 오해를 일으켰습니다. 많은 중국 이민자들이 광저우에서 왔기 때문에, 일반적으로 광둥 요리는 총 중국 요리의 총합을 나타내는 것으로 추정되었습니다. 최근에는 매운 사천 음식이 서쪽에서 잡혔습니다. 그러나 실제로 중국은 지리적 인 지역에 기반을 둔 최소한 4 가지의 독특한 지역 요리 스타일을 가지고 있습니다 (많은 전문가들이이를 8 개 또는 9 개로 세분화 할 것입니다).

남부 또는 광동 요리의 지속적인 인기는 소스의 미묘한 사용과 다양한 재료 및 요리 방법에서 비롯됩니다. 광둥 요리사는 볶음, 찜, 다양한 고기, 가금류 및 해산물 구이를 전문으로합니다. 불고기와 바비큐 고기는 대부분의 중국 부엌에는 오븐이 없기 때문에 식당과 고기 상점에서 인기 상품입니다.

또한 중국의 찻집에서 유래 한 다양한 페이스트리와 만두를 맛볼 수있는 관습 인 말 그대로 "마음에 닿다"를 의미하는 딤섬에 대해 감사 할 광둥어도 있습니다.

덥고 건조한 여름과 춥고 추운 겨울의 기후가 많은 북미 사람들에게 너무 친숙한 중국의 북부 지역에서 사람들은 더 견고하고 영양가 높은 음식을 선택합니다. 쌀 대신 밀은 북쪽의 주요 곡물이며 밀가루로 만든 국수는 많은 식사의 팬 부분을 구성합니다.

찐 만두와 팬케이크도 인기가 있습니다. 양고기는 자주 소비되며 몽골 전골의 주요 성분입니다. 또 다른 좋아하는 것은 Mu Shu Pork입니다. 찐 팬케이크에 싸인 파, 양파 및 마늘의 향이 강한이 요리는 북부 스타일 요리의 특징입니다.

사천 요리

광동 요리 옆에, 우리에게 가장 친숙한 요리는 중국 최대의 지방 인 사천에서 시작되었습니다. 시간이 지남에 따라, 내륙에 위치한 산악 고리 지방의 요리사는 다른 중국 요리 스타일과는 다른 요리를 개발했지만 중국의 유명한 "Silk Route"를 따라 여행하는 외국인의 영향을 크게 받았습니다. 불교 선교사들은 인도 요리를 특징으로하는 요리사와 사천 고추를 자유롭게 사용하여 복제 한 요리사를 소개했습니다. (사천 후추의 열매는 5 향신료 분말의 성분 중 하나입니다). 16 세기 스페인 상인들은이 지역에 고추를 소개했습니다. 북부 이웃과 마찬가지로 사천 요리사는 마늘과 양파와 같은 매운 맛의 야채를 선호합니다.

중국 동부 지역의 요리는 4 가지 지역 스타일을 더 세분화 한 매력적인 사례입니다. 쌀과 밀은 모두 남쪽으로 아열대 기후의 쌀, 상하이를 포함한 추운 지역의 밀에서 재배됩니다. 북부 지역의 요리사들은 밀가루로 만든 국수와 빵을 사용하여 추운 겨울철에 생계를 유지합니다. 죽과 비슷한 쌀죽이자 중국 전역에서 아침 식사를하는 콩지 인 푸지는 남동부 푸키 엔에서 시작되었습니다.

그럼에도 불구하고 설거지를 달래기 위해 설탕을 자유롭게 사용하는 것과 같이 모든 동부 요리를 특징 짓는 몇 가지 기능이 있습니다. 중국 동부는 또한 "빨간 요리"로 유명합니다. 육류는 어두운 간장에 천천히 끓여서 최종 제품에 붉은 색조를 부여합니다.

아래는 4 개 지역 각각의 중국 음식 요리법 샘플입니다.