가지 선택 및 재배

계란 모양의 가지

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크고, 보라색이며 가지라고? 실제로 미국에서는 가지라고 불립니다. 호주인은 달걀 과일을 말하고 아프리카에서는 정원 달걀이라고합니다. 네이티브 인디아에서 가지는 brinjal로 알려져 있으며 지중해 지역에서는 가지로 알려져 있습니다.

미국인들은 실제로 가지를 이해하지 못했습니다. 우리는 큰 자주색 유형에 익숙합니다. 실제로, 'American Large Purple'은 19 세기 후반 미국에서 자란 인기있는 품종의 이름입니다. 가정 정원사, 특히 가보 및 민족 정원사가 다른 가지를 두드러지게했습니다.

오늘날 우리는 보라색의 그늘로 벗겨 지거나 튀어 나오거나 붉어지는 과일로 유혹을 받고 있습니다. 일부는 길고 얇거나 작고 둥글며 분홍색, 노랑, 주황색, 녹색 및 흰색을 포함한 무지개 색으로 나타납니다. 우리는 그들을 존경하지만 여전히 그들과 함께 무엇을 해야할지 모른다. 우리는 가지가 파르 마니아를 넘어 섰다는 말을해야합니다.

미국인들이이 채소를 "이식 물"이라고 부르는 것은 식민지로 가져온 첫 번째 품종이 크고 자주색이 아니라는 사실을 알려 주어야합니다. 윌리엄 와이즈 위버 (William Woys Weaver)는 자신의 저서 인 Heirloom Vegetable Gardening 에 따르면 1500 년대에 '오래된 흰색 가지'가 영국에 도달 한 최초의 유형이었습니다. 이것은 닭고기 달걀과 비슷한 과일로 장식적인 다양성이었습니다. 어! 영국인은 공장과 그 이름을 우리와 공유했습니다. 작고 하얀 품종은 자라기에는 참신한 것이지만 아주 어릴 때 수확하면 먹을 수 있습니다. 완전히 익 으면 밝은 노란색으로 변합니다.

가지 '캐스퍼'

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경작, 특히 동남아시아에서는 여전히 흰 피부 품종이 있습니다. 여기서보다 쉽게 ​​구할 수있는 '캐스퍼 (Casper)'는 길고 하얀 피부를 가진 품종으로 상당히 일찍 성숙하며 온화한 버섯 모양의 맛이 있습니다. 'Easter Egg'와 같은 흰색 하이브리드도 종자 카탈로그에서 널리 사용할 수 있습니다.

가지 '헨젤'

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우리는 자신의 가지 열정을 공유하기 위해 집 정원사와 웹에서 무작위로 집 정원사를 모았습니다. 우리는 이상적인 기후 이하에서도 가지 애호가들이 인내한다고보고합니다. 캘리포니아와 남부 일부 지역에서는 품종이 다양하고 수확량이 가장 많은 주키니와 거의 비슷하지만 미시간에서 메인에 이르는 사람들은 더 짧은 시즌 아시아 유형으로 성공을 거두었습니다.

'핑통 롱'은 많은 정원사에게 인기있는 매우 달콤한 가지입니다. 아시아 시장을 자주 방문하면 친숙 할 수도 있습니다.

우리는 'Thai Long Green'으로 큰 성공을 거두었습니다. Zone 5b 정원에서 잘 자라는 것 외에도, 요리 할 때 질감이 잘 유지되며 가벼운 서리를 견딜 수 있습니다. 비슷한 미국 품종은 'Louisiana Long Green'또는 'Green Banana'입니다.

2008 AAS 수상자 'Hansel'이 여기에 표시됩니다. '헨젤'은 손가락 길이의 과일이 클러스터에서 자라는 특징이 있습니다. 과일에는 씨앗이 거의 없으며 식물은 용기에서 자랄 수있을 정도로 콤팩트하므로 일찍 시작할 수 있습니다.

가지 '마치 아우'

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따뜻한 기후에서도 가지가 잘 자라는 가장 쉬운 야채는 아닙니다. 가지의 씨앗은 고추처럼 발아가 느리게 발달합니다. 우리는 2 월에 씨앗을 시작하고 5 월 말까지 씨앗을 내놓지 않습니다. 열대 아시아 출신의 가지는 진정으로 더운 온도에서만 번성합니다. 우리 중 많은 사람들이 덥고 햇볕이 잘 드는 날을 제공 할 수 있지만 야간 기온은 50도 이상을 유지해야합니다. 이것이 지중해와 동남아시아에서 빛을 발하는 이유 중 하나입니다.

가지 '로사 비앙카'

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마찬가지로 통통하고 흰색이며 라벤더 줄무늬 과일 인 'Rosa Bianca'는 가보 정원사의 포스터 야채가되었습니다. 그러나 서늘한 지역에서는 성장하기가 어렵습니다. 'Rosa Bianca'는 놀라 울 정도로 섬세하고 쓴 맛이없는 것으로 유명합니다.

서늘한 지역에서 자라면 큰 지방의 라벤더 과일이 흰색으로 줄무늬가있는 또 다른 열 애호가 '비올레타 디 피렌체'는 덜 달콤합니다.

가지 'Calliope'

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아시아, 유럽, 심지어 아프리카조차도 가지에 대한 다양한 역사를 가지고 있으며 우리에게 최고의 품종을 제공했습니다. 'Calliope'는 놀랍도록 작은 타원형, 흰색 및 자주색 줄무늬 인도 스타일 가지입니다. 'Calliope'는 서늘한 기후에서도 잘 작동하며 젊음 (2 ") 또는 완전 성숙 (3-4")으로 선택됩니다. 또한 척추가 없습니다.

가지 '트윙클'

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가지 '커밋'

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인도와 동남아시아의 많은 지역에서는 요리에서 가지를 눈에 띄게 만들고 수십 가지 품종을 재배하고 사용합니다. 'Kermit'은 태국 식 원형 가지의 하이브리드 버전입니다. 직경이 약 1½에 불과한 작은 둥근 과일을 생산합니다. 보시다시피, 피부는 소용돌이 치는 녹색과 흰색입니다. 우리는 아직 이것을 시도하지는 않았지만 신선하거나 요리 할 수 ​​있다고 말했습니다. 사과로 착각하지 마십시오.

가지 '터키 오렌지'

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S. melongene 종에는 가지가 다양하지만 좀 더 특이한 가지는 토마토 열매 종인 S. integrifolium에 있습니다. 이들은 종종 아시아와 아프리카에서 자라는 붉은 과일과 오렌지 과일입니다. 미국에서 인기를 얻고있는 것은 '터키어 가지'또는 '터키어 이탈리아어 가지'로 표시됩니다. 살은 토마토와 같은 S. melongene보다 부드럽고 과일은 직경이 약 2 "정도로만 자랍니다. 나는 종종 약간 쓴 맛이 나는 것을 보았지만, 우리 지역의 확장 요원은 크게 동의하지 않고 증명할 것입니다 이번 여름에 나에게 단맛이납니다.