구상 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 603 | 칼로리 |
| 29g | 지방 |
| 49g | 탄수화물 |
| 31g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 603 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 29g | 37 % |
| 포화 지방 15g | 74 % |
| 콜레스테롤 99mg | 33 % |
| 나트륨 1616mg | 70 % |
| 총 탄수화물 49g | 18 % |
| 식이 섬유 6g | 20 % |
| 단백질 31g | |
| 칼슘 249mg | 19 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Coquilles Saint-Jacques는 프랑스 부엌의 고전 중 하나입니다. 사용하는 가리비의 종류에 따라 크고 고기가 많은 왕에서 더 작고 더 달콤한 여왕 가리비에 이르기까지 레시피를 쉽게 변경할 수 있습니다.
이 요리법에는 양념으로 버터로 구운 가리비와 버섯이 모두 포함되며, 그뤼 에르와 빵 부스러기 토핑으로 더욱 풍부 해집니다.
이 coquilles Saint-Jacques 레시피는 전통적으로 작고 깨끗한 가리비 껍질에 제공되지만 오븐 방지 라메 킨은 대체품입니다. 유리 커스터드 컵은 브로일러의 열에서 깨질 수 있으므로 사용하지 마십시오. 라메 킨보다 더 정통한 요리를 원한다면 일부 상점에서는 도자기 가리비 껍질을 구입할 수 있습니다.
Coquilles Saint-Jacques는 첫 번째 코스 또는 전채 요리로 가장 많이 먹지만 맛있는 해산물 요리로 사용할 수 있습니다.
성분
- 다용도 밀가루 1/4 컵
- 3/4 작은 술 소금
- 카레 가루 1/2 티스푼
- 카이엔 고추 1/8 티스푼
- 바다 가리비 1 1/2 파운드
- 버터 4 큰술
- 신선한 버섯 8 온스 (세척 및 얇게 썬)
- 다진 양파 1 컵
- 드라이 화이트 와인 2/3 컵
- 코냑 2 큰술
- 빵 부스러기 3 큰술
- 버터 2 테이블 스푼
- 그뤼 에르 치즈 1/3 컵 (강판)
- 신선한 레몬 주스 1 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 그릇에 밀가루, 소금, 카레 가루 및 카이엔 고추를 섞습니다. 매운 밀가루 혼합물에 완전히 코팅 될 때까지 가리비를 그릇에 넣고 던지기.
중간 정도의 높은 열에 큰 프라이팬에서 버터를 녹입니다. 가리비를 버터와 소테에 넣고 한 번 돌리면 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4 분이 걸립니다. 가리비를 접시에 옮겨서 따뜻하게 유지하십시오.
버섯과 양파를 프라이팬과 소테에 넣고 중간 정도 높은 열에서 4 분 동안 연한 갈색으로 변할 때까지 자주 저어줍니다. 팬에 화이트 와인을 넣고 주걱으로 팬 바닥을 긁어 팬에서 소스로 모든 갈색 비트를 얻습니다. 열을 약간 줄이고 소스가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 열에서 팬을 제거하고 코냑과 가리비를 저어줍니다.
오븐 브로일러를 예열하십시오. 가리비와 소스 혼합물을 가리비 껍질 6 개 또는 작은 오븐용 서빙 요리로 나눕니다.
빵 부스러기, 녹은 버터 및 Gruyère 치즈를 섞으십시오. 가리비 각 접시에 혼합물을 골고루 스푼. 요리를 육계에서 약 5 ~ 6 인치 정도 놓고 가리비 혼합물이 뜨겁고 거품이 있으며 갈색이 될 때까지 요리합니다. 레몬 주스를 뿌려 즉시 드십시오.
첫 번째 코스 또는 측면에 그린 샐러드와 함께 가벼운 점심으로 코퀴를 제공하십시오.
레시피 태그:
- 버섯
- 간식
- 프랑스 국민
- 마디 그라
