시작하기
홀리 에이이 저
게를 따고 먹는 것은이 맛있는 갑각류를 즐길 수있는 소박하고 가정적인 방법입니다. 게는 보물을 가볍게 포기하지 않습니다. 게살을 따는 데는 시간이 걸리지 만 어떻게해야하는지 알면 아주 쉽습니다.
먼저 넓은 작업 공간을 준비하십시오. 지저분 해지기 때문에 신문을 내려 놓으십시오. 고르는 게는 고상하지 않다. 조리 된 게를위한 그릇, 좋은 껍질을위한 그릇 (스톡과 소스를 만드는 데 사용할 수 있음), 순수한 고기를위한 그릇을 사용하십시오. 근처의 쓰레기통에 쉽게 접근하여 열 수있는 것이 가장 좋습니다. 호두 까기 인형, 나무 망치 및 종이 타월을 많이 가지고있을 수도 있습니다.
다리를 벗어
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먼저 모든 다리와 발톱을 제거하여 시작하십시오. 각 다리의 밑면을 잡고 당겨 빼냅니다. 나중에 다리를 따로 치십시오.
접시를 벗기다
몸을 열기
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이제 몸을 열 차례입니다. 몸의 반대쪽에 엄지 손가락을, 고, 게의 윗면을 바닥에서 당겨 빼내십시오. 거기에는 온갖 종류의 이상한 것들이있을 것입니다.
폐 제거
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게의 폐는 몸의 측면을 감싸고있는 깃털 모양의 원뿔처럼 보입니다. 그것들을 제거하고 버리십시오. 오래된 아내의 이야기에 따르면 게 폐는 독성이 있지만 실제로는 소화 할 수없고 맛도 좋지 않습니다.
이제 게 몸의 두 개의 동일한 단단한 부분 중앙에 끈적 끈적한 물건을 긁어냅니다. 초록색 물건은 간장이라고 불리는 간입니다. 당신은 그것을 먹을 수 있으며 많은 게 의이 부분을 사랑합니다. 여성 게가 있고 내부에 밝은 주황색 물건이 보이면 먹을 수 있습니다. 어패류에서 "산호"라고도하는 알 또는 알입니다. 산호는 데워지고 토스트에 제공되거나 게 케이크에 사용될 때 맛있습니다. 게 스프에 추가 할 수도 있습니다. 그것은 그녀의 게 수프의 핵심 성분입니다.
몸에 고기를 얻기
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대부분의 게의 몸에는 많은 고기, 특히 푸른 색과 던지 니스 게가 있습니다. 그것은 신체의 두 평등면 각각에 연골이 깔린 채널에 있습니다. 양쪽을 잡고 몸을 반으로 꺾어 몸에 닿습니다.
육류 추출
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이제 연골 통로의 미로에서 고기를 골라냅니다. 처음에는 어려울 수 있지만 낙담하지 마십시오. 이 미로를 탐색하는 방법을 배우고 몇 번의 노력으로 피킹이 훨씬 빨라집니다.
Dungeness, blue crab 또는 5 1/2 인치보다 넓은 껍데기가있는 다른 게가있는 경우에만이 부분을 신경 쓰면됩니다. 작은 게의 몸은 맛있지 만 약간의 고기를 위해 많은 일을 할 것입니다. 작은 게의 몸을 주식과 소스에 넣어 대신 달콤한 게 맛을 얻으십시오.
발톱에서 시작
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각 발톱의 아래쪽을 당겨 다리와 발톱으로 시작하십시오. 이것은 종종 모든 내부 발톱 고기를 가져옵니다. 그러나 그것은 중앙의 단단하고 연골 지느러미 모양의 물건에 부착됩니다. 발톱의 바닥에 고기를 집어 연골에서 잡아 당기십시오.
다리에서 고기 따기
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다리 안쪽의 고기는 관절을 뒤로 꺾어 추출하는 것이 가장 좋습니다. 발톱과 마찬가지로 고기는 보통 얇은 연골 조각에 붙어 있습니다. 이 연골에서 고기를 꺼내십시오. 다시, 당신은 큰 게가있는 경우에만 이것을 귀찮게하고 싶을 수도 있습니다.
너트 크래커로 마무리
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딱딱한 발톱과 너클을 깨서 게를 완성하십시오. 너클 고기를 좋아하는 사람들은 맛이 뛰어 나기 때문에 가장 좋습니다.
발톱에 금이 가도록 충분한 압력을가하십시오. 발톱이 갈라질 때까지 조심스럽게 압력을 올린 다음 껍질을 빼내어 고기를 추출하십시오. 너무 세게 으깨면 고기를 부수고 껍질이 조금 갈릴 것입니다.
이 모든 것이 많은 일처럼 들리더라도 걱정하지 마십시오. 당신이 그것을 교수형에 도달하면 몇 분 안에 게를 선택할 수 있습니다.
