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라벤더는 깨끗하고 독창적 인 향수와 어울리는 꽃, 약간의 미미한 풍미로 요리 허브로 유명합니다. 또한 요리를 쉽게 압도 할 수 있기 때문에 요리하기 가장 어려운 조미료 중 하나입니다. 풍미 페어링 비밀을 발견하고 라벤더로 요리하는 전문적인 요령을 배우십시오.
프랑스 라벤더 구매
요리 용으로 특별히 표시된 요리 용 라벤더 싹을 구입하십시오. 지역 보육원의 라벤더 식물은 매력적으로 보일 수 있지만 살충제 및 기타 바람직하지 않은 화학 물질이 함유되어있을 수 있습니다. 선택의 여지가 있다면, 요리 용 꽃을 선택할 때 항상 유기농을 즐기거나 자신의 식물을 키우십시오.
프랑스어 대 영어 라벤더
사실, 대부분의 사람들은 덜 강력하고 달콤하기 때문에 요리에 영어 라벤더를 선호합니다. 가장 널리 사용되는 영어 라벤더 종은 Lavandula angustifolia 이며, 요리 목적으로 사용되는 두 가지 인기있는 품종은 Munstead와 Hidcote입니다.
프로방스를 봐
프랑스 라벤더는 과학적인 이름 인 Lavandula x intermedia를 사용 하는 하이브리드 식물입니다. 당신이 진정한 프로방스 라벤더 경험을 원한다면, 의심 할 여지없이 그것을 찾아 볼 수있는 최고의 다양성은 프로방스입니다. 요리 용도로 최고의 프랑스 라벤더로 널리 알려져 있습니다.
라벤더 요리
라벤더의 가장 가벼운 먼지는 부엌에서 먼 길을갑니다. 신선하거나 말린 새싹을 사용하되 조심하십시오. 본질은 건조함에 따라 강해지고 집중됩니다. 접시 전체에 약간의 쓴 맛이나 이상한 비누 맛을 가하면 매우 가볍게 닿거나 위험을 감수하십시오. 말린 라벤더로 요리 할 때 레시피에 새싹이 필요하면 1/3의 양만 사용하십시오. 예: 1 1/2 작은 술 신선한 = 1/2 작은 술 건조.
라벤더와 향료
라벤더의 달콤하고 향기로운 향은 달콤하고 풍미있는 다양한 음식을 보완합니다. 성분 라벤더는 딸기, 블루 베리, 배, 레몬, 오렌지, 꿀, 세이지, 로즈마리, 오레가노, 타임, 후추 및 초콜릿을 포함합니다.
허브 드 프로방스
라벤더는 유명한 프랑스 허브 블렌드 허브 드 프로방스에서 사용됩니다. 조리법은 다양하지만 종종 라벤더 외에 마요라나 오레가노, 바질, 풍미있는, 로즈마리 및 타임을 포함합니다.
라벤더를 즐기는 다른 방법들
구운 음식, 샐러드 드레싱, 뷰르 블랑, 아이스크림 및 셔벗, 프로방스 스타일 수프 및 스튜, 마른 문지름은 라벤더 싹에 모두 유용합니다.
라벤더를 사용하여 힘을 얻지 않도록하는 요령
과자의 경우: 라벤더의 꽃 노트는 구운 제품에서 딸기와 감귤류와 잘 어울립니다. 레시피에 소량의 실제 말린 꽃을 첨가하는 대신, 꽃을 피우는 데 도움이되는 약간의 힌트만으로 달콤한 요리를 향상시키기 위해 라벤더 주입 설탕을 사용해보십시오. 말린 꽃을 가나슈 크림, 휘핑 크림, 크림 브 û 레, 크림 앙 글레이즈 크림에 넣거나 아이스 티 또는 다양한 디저트와 칵테일을위한 간단한 시럽에 넣습니다.
풍미를 위해: 중간 열에 놓인 건조한 프라이팬에 말린 라벤더를 가볍게 토스트하십시오. 라벤더를 독특하게 만드는 하나의 품질을 빼앗아도 독특한 향이 전혀 흐려지지 않고 오히려 그 맛이 한입 가득의 꽃 향수에 물지 않고 궁금해하는 경험을 제공합니다.
