×
- 총 105 분
- 준비: 45 분
- 요리: 60 분
- 6-10 시간 상승 시간: 6 시간
- 수확량: 1 덩어리 (10 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 145 | 칼로리 |
| 8g | 지방 |
| 16g | 탄수화물 |
| 3g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 덩어리 (10 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 145 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 8g | 11 % |
| 포화 지방 1g | 5 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 362mg | 16 % |
| 총 탄수화물 16g | 6 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 3g | |
| 칼슘 48mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 빵 조리법에는 씨앗과 곡물이 들어 있습니다. texture 깃한 질감과 약간 견과 맛이있는이 제품은 미국의 Whole Food 슈퍼마켓에서 판매되는 Seeduction Bread와 매우 유사합니다.
또 다른 보너스: 하루 만에 구울 수 있으므로 맛있는 시드 빵 요리법보다 빠릅니다.
성분
- 스펀지:
- 물 1/2 컵
- 효모 1/4 작은 술
- 최종 반죽:
- 기장 4 큰술
- 해바라기 씨 4 큰술 (생)
- 페피 타스 4 큰술 (호박씨, 날것)
- 선택 사항: 양귀비 씨앗 2 큰술
- 물 2 큰술
- 효모 1 티스푼
- 꿀 1/4 컵
- 당밀 1 티스푼
- 시리얼 3 큰 스푼 (밥의 레드 밀과 같은 10 곡물)
- 식용유 2 큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 밀가루 1/2 컵 (또는 조정에 필요한만큼)
- 밀 글루텐 1 테이블 스푼 (바이탈)
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 빵 레시피는 준비 및 베이킹 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
스폰지 만들기
어느 쪽이든, 반죽이 매우 두꺼운 반죽을 형성 할 때까지 교반하고 덮고 실온에서 4 시간 이상 동안 상승시킨다. 인스턴트 드라이 효모와 활성 드라이 효모에 대해 자세히 알아보십시오.
토스트 씨앗
사용중인 기장, 해바라기 씨 및 페 피타를 뜨겁고 건조한 프라이팬에 넣고 자주 터질 때까지 5-7 분 동안 토스트하십시오. 이 절차를 수행하는 동안 방을 떠나지 않는 것이 가장 좋습니다. 종자는 매우 빨리 타납니다.
열에서 제거하고 실온으로 식힌다.
최종 반죽 혼합
스펀지가 올라 와서 표면에 작은 기포가 보이면 저어주십시오.
효모 1 티스푼을 물 2 테이블 스푼에 녹입니다.
별도의 그릇에 꿀, 당밀 및 기름을 함께 저어줍니다. 녹은 효모와 10 곡물 시리얼을 저어주십시오. 그것은 또한 당신이 선택한 7 곡물 또는 다른 금이 간 곡물 곡물 일 수 있습니다.
스폰지, 1/4 컵의 밀가루, 소금 및 활력 밀 글루텐을 첨가하십시오. 반죽이 모여 공을 만들 때까지 섞는다.
반죽이 약간 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루를 5 ~ 10 분 동안 반죽하십시오. 구운 씨앗과 양귀비 씨앗을 사용하는 경우 젓거나 반죽하십시오. 필요에 따라 밀가루 또는 약간의 물로 반죽의 일관성을 조정하십시오.
젖은 손으로 반죽을 공에 넣고 깨끗하게 기름칠 한 그릇에 넣고 한 번 뒤집어 코팅하십시오. 보울을 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 실온에서 상승 시키십시오.
최종 모양과 상승
오븐을 450 ° F로 예열하십시오.
가볍게 밀가루를 바르고 직사각형으로 가볍게 두들겨줍니다. 3 분의 1로 접은 다음 다른 쪽을 편지 스타일로 접습니다. 여분의 밀가루를 모두 닦아내십시오. 로프를 길고 어뢰 모양으로 흔들어 양피지에 종이를 댄 팬 위에 놓으십시오.
선택 사항: 밀가루로 윗부분을 더 럽히거나 달걀 흰자를 털고 닦고 더 많은 씨앗으로 장식하십시오.
플라스틱 랩으로 빵 한 덩어리를 덮고 30 분 정도 상승시킵니다. 날카로운 면도날 또는 톱니 모양 칼로 상단을니다.
빵 굽기
스팀을 사용하여 10 분간 굽은 다음 온도를 400 ° F로 낮추고 30-40 분 더 굽거나 빵의 내부 온도가 190 ° F 이상이 될 때까지 굽습니다.
이 빵은 꿀로 인해 쉽게 갈색을 띠며, 사용하는 경우 종자가 장식 덩어리로 장식됩니다. 빵이 너무 갈변하는 경우 오븐 온도를 350 ° F로 낮추고 텐트 빵을 알루미늄 호일로 바꿉니다.
빵이 랙에서 식도록하여 주변으로 공기가 흐르도록 한 다음 슬라이스하십시오.
팁
레시피 변형
- 전체 밀가루의 절반을 다용도 밀가루로 대체하면 덩어리가 조금 더 올라갑니다. 어느 쪽이든, 빵 부스러기는 질 기고 달콤합니다.
레시피 태그:
- 독일 빵
- 독일 사람
- 가족 식사
- 빵
