코넬 바베큐 치킨 소스 레시피

브라이언 맥도날드 / 포토 디스크 / 게티 이미지

총 10 분
준비: 10 분
요리: 0 분
수율: 약 3 1/3 컵 (48 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
45	칼로리
5g	지방
0g	탄수화물
0g	단백질

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영양 사실
서빙: 약 3 1/3 컵 (48 서빙)
서빙 당 금액
칼로리	45
일일 가치 %
총 지방 5g	6 %
포화 지방 0g	2 %
콜레스테롤 4mg	1%
나트륨 439mg	19 %
총 탄수화물 0g	0 %
식이 섬유 0g	0 %
단백질 0g
칼슘 2mg	0 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Robert C. Baker 교수가 1950 년대 Cornell University의 Farm Home Extension에서 만든 유명한 바베큐 소스입니다. 그는 가금류 농민을 돕기 위해 작은 닭의 소비를 늘리고 뉴욕 주 중부의 주류가 된 바베큐 레시피를 개발할 방법을 찾고있었습니다. 그는 시라큐스의 여름철 뉴욕 주 박람회에 식품 판매점 인 Baker 's Chicken Coop을 개설하여 지난 60여 년 동안 백만 개 이상의 코넬 바베큐 치킨을 판매했습니다. 또한 자신 만의 야외 구덩이 그릴을 만드는 방법에 대한 지침과 함께이 요리법과 다른 요리법을 포함하는 "바베큐 치킨 및 기타 육류"게시판을 게시했습니다. 그러나 걱정하지 마십시오.이 레시피는 숯불 그릴에서도 잘 작동합니다.

이 매리 네이드와 가금류 소스를 다른 바베큐 소스와 다른 점은 계란입니다. 식초와 기름으로 유화하면 마요네즈와 비슷한 두꺼운 일관성이 생깁니다. 이것은 닭고기에 잘 붙어서 피부와 고기에 침투하여 닭고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 다음에 날개, 북 스틱, 허벅지 또는 가슴살을 구울 때이 소스를 사용해보십시오.

성분

식초 2 컵
식물성 기름 1 컵
계란 1 개
소금 3 큰술
1/2 작은 술 후추
가금류 조미료 1 큰술

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.

소스는 최대 24 시간 전에 만들 수 있으며 며칠 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.

팁

소스에 날달걀이 들어 있지만 식초가 많으면 존재할 수있는 박테리아를 죽이는 데 도움이됩니다. 염려되는 경우 살모넬라 균의 가능성을 없애기 위해 사용하기 전에 남은 음식을 끓일 수 있습니다. 그러나 생 닭고기가 소스를 오염시킬 수 있기 때문에 가봉 때 지시에 따라 소스를 사용하고 남아있는 가봉 소스를 버려야합니다. 양념을하기로 결정했다면, 닭고기를 소스에 1 ~ 2 시간 이상 담그십시오 (그러나 밤새는 더 좋습니다). 또는 요리하는 동안 소스를 사용하여 굳을 수도 있습니다. 소스 1/2 컵에 담그고 나머지를 사용하여 조합 할 수도 있습니다. 바스 티어로 사용하기로 선택한 경우 마지막 10 ~ 12 분의 요리 시간을 더럽 히지 마십시오. 소스에 날달걀이 들어 있기 때문에 닭이 굽는 시점까지 소스를 잘 익힐 수 있습니다.

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