(c) 2014 엘리자베스 라 바우
- 총 55 분
- 준비: 30 분
- 요리: 25 분
- 설정 시간: 12 시간
- 수율: 42 개의 로제트 (42 인분)
크림 치즈 로제트는 레몬의 가벼운 힌트로 달콤한 크림 치즈 맛이 나는 우아한 한입 크기 사탕입니다. 이 사탕은 만들기 쉽지만 건조 시간이 오래 걸리므로 그에 따라 준비하십시오. 나는 이틀이 지난 후에 먹는 것을 좋아합니다. 바깥이 굳어지고 약간 바삭 바삭하고 안쪽이 여전히 부드럽고 크림입니다.
장미 모양을 얻으려면 큰 별 모양 팁 (케이크 장식에 일반적으로 사용됨)과 파이핑 백이 있어야합니다. 나는 Wilton 1M 팁을 사용하고 싶지만 비슷한 크기의 별 팁은 잘 작동합니다. 이 도구가 없다면 사탕을 만들어 Ziploc 백의 컷오프 코너에서 파이프로 만들거나 패티로 구를 수는 있지만 아름다운 장미 모양은 아닙니다.
성분
- 크림 치즈 4 온스 (실온)
- 1 ~ 2 큰술 크림
- 레몬 추출물 1 티스푼
- 4 컵 / 1 파운드 가루 설탕
- 선택 사항: 여러 음식 채색
그것을 만드는 단계
퐁당 준비
베이킹 시트를 알루미늄 호일이나 왁스로 싸서 준비하십시오.
전기 믹서기의 큰 그릇에서 부드럽고 푹신한 때까지 크림 치즈를 치십시오. 크림과 레몬 추출물 1 큰술을 넣고 두들겨줍니다.
믹서를 멈추고 가루 설탕을 첨가하십시오. 가루 설탕이 축축해질 때까지 저속으로 혼합 한 다음 중간으로 돌리고 완전히 매끄러 워질 때까지 혼합하십시오.
사탕의 질감을 확인하십시오. 쉽게 배관 할 수있을 정도로 매끄러 워야하지만 상당히 단단하고 단단한 형태를 유지할 수 있습니다. 필요한 경우 다른 숟가락 또는 두 개의 크림을 첨가하되 필요한 최소량의 액체를 첨가하십시오.
로제트 파이프
큰 별 모양의 파이핑 백을 장착하고 크림 백 캔디로 파이핑 백을 채 웁니다.
준비된 베이킹 시트에 작은 (약 1 인치) 로제트를 파이핑하려면:
패스트리 백을 시트 표면에 수직으로 잡으십시오 (표면의 약 1/4”).
느리고 부드러운 압력을 사용하여 사탕이 나오기 시작하도록 가방을 짜십시오. 가방이 나오면 중앙 주위의 작은 원으로 가방을 움직여서 한두 번 돌면서 장미 모양을 만듭니다.
로제트를 끝내려면 가방 압착을 멈추고 사탕에서 팁을 빨리 꺼내십시오.
남은 사탕으로 반복하여 모든 로제트를 거의 같은 크기로 만듭니다.
로제트를 덮지 않은 상태에서 8 시간 또는 밤새 건조시킵니다.
단단해지면 주걱을 사용하여 바닥이 마르도록 와이어 건조 랙으로 옮깁니다. 6-8 시간이 더 걸리거나 밤새 걸립니다.
로제트는 왁스 종이 사이에 밀폐 된 플라스틱 용기에 보관하십시오.
레시피 태그:
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