독일 샴 피뇽 수프 레시피

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총 35 분
준비: 10 분
요리: 25 분
수확량: 4 그릇 (4 인분)

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버섯 수프 (Champignon Creme Suppe)의 고전적인 독일 크림은 준비하기 쉽지만 하루 종일 노예처럼 맛이납니다. 독일 요리에 대한 프랑스의 영향은이 요리의 이름으로 볼 수 있습니다. 샴 피뇽은 "버섯"의 프랑스 단어입니다.

버섯 수프 크림은 시간에 의존하지 않기 때문에 멋진 디너 파티를위한 훌륭한 첫 번째 코스입니다. 칵테일과 전채를 즐기면서 과도한 요리에 대한 두려움없이 스토브에서 행복하게 끓일 수 있습니다.

이러한 재료 (몇 가지 재료, 간단한 단계)와 같은 레시피에서는 재료의 품질이 최종 제품에 큰 영향을 미치므로 생략하지 마십시오.

독일의 울창한 숲에는 야생 버섯이 많이 있습니다. 약간의 먹이를 구하기로 결정했다면이 버섯 팁과 경고를 명심하십시오.

성분

약 12 온스 / 300 그램의 큰 버섯 12 개 (세척 및 얇게 썬)
1/2 큰 양파 (얇게 썬)
무염 버터 3 큰술
다용도 밀가루 2 ~ 3 큰술 (갈색 밀가루를 사용하여 수프를 글루텐 프리로 만들었습니다)
양질의 끓인 소고기 국물 2 1/2 컵
크림 3 테이블 스푼
큰 계란 노른자 2 개
양질의 드라이 셰리 2 큰술
크림 컵 1/3 컵
대추
돌염

그것을 만드는 단계

양파는 실용적으로 얇게 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

중간 냄비에 반투명해질 때까지 무염 버터 3 큰술에 양파를 볶습니다. 얇게 썬 버섯 12 온스 / 300 그램을 넣습니다. Sauté 5 분 다용도 밀가루 또는 현미 가루 2 ~ 3 큰술을 뿌려 1 분 동안 저어줍니다. 두꺼운 수프에는 밀가루를 더 많이 사용하십시오. 알레르기가 없다면 다목적 밀가루를 사용할 수 있습니다.

뜨거운 소고기 국물 2 1/2 컵 (가급적 수제이지만 양질의 통조림 국물이 할 것입니다)을 넣고 끓여서 열을 줄이고 1 분 동안 끓여 가끔씩 저어줍니다.

무거운 크림 3 테이블 스푼을 넣고 가장 낮은 온도로 열을 줄이십시오.

큰 계란 노른자 2 개와 양질의 드라이 셰리 2 개 및 크림 컵 1/3 컵을 섞습니다. 계란 국물에 뜨거운 국물을 몇 개 끓여서 계속 휘젓는 다. 그런 다음 강화 된 계란-노른자 혼합물을 다시 수프에 옮깁니다. 계속해서 가열하면서 끓이지 않습니다. 넉넉한 후추와 소금 맛.

프랑스 바게트와 함께 제공됩니다.