남부 지방 사투리

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총 75 분
준비: 15 분
요리: 60 분
수율: 2 파운드 (4 인분)

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녹색은 남부의 주요 식품으로 보통 옥수수 빵과 후추 소스 (아래 지침 참조) 또는 일반 식초와 함께 제공됩니다. 녹색이 "깨끗해"져도 잎에 달라 붙는 이물질이 없는지 확인하기 위해 잘 헹구십시오.

다음은 인기있는 변형 및 추가 기능이있는 순무 녹색, 카라 녹색 또는 겨자 녹색에 대한 기본 요리 지침입니다. 준비된 페퍼 소스를 사용하여 원하는대로 채소를 꾸미거나 자신 만의 페퍼 소스를 추가 할 수 있습니다.

성분

녹색의 경우:
2 파운드 그린: 머스타드 그린, 콜라 드 그린, 순무 그린, 케일 등
물
햄 호크 또는 소금 돼지 고기
코셔 소금
후추 소스 (미각)
후추 소스의 경우:
고추: 파인트 용 약 15 개의 큰 할라 페노.
1 파인트 사이다 식초 또는 백 식초

그것을 만드는 단계

후추 소스를 만들려면:

깨끗하고 멸균 된 통조림 병 또는 병을 약 4 분의 3 정도의 깨끗하고 잘게 썬 작은 고추 또는 얇게 썰은 큰 고추 (예를 들어, 라페 노스)로 채 웁니다. 더 많은 열을 위해 일부 고추에 슬릿을 만드십시오.

식초 냄비 (사이다 또는 흰색)를 끓입니다.

깔때기를 사용하여 고추 항아리를 채우십시오.

최고의 맛을 위해 후추 소스 스탠드를 1 ~ 2 주 동안 냉장 보관하십시오.

원하는 경우 설탕 및 / 또는 소금 1 티스푼을 첨가 할 수 있습니다.

채소 만들기:

2 파운드의 채소를 철저히 씻으십시오. 두 번 이상의 세척이 필요할 수 있습니다. 싱크대 나 큰 접시에 담아 찬물로 채우고 주위를 찌르십시오. 싱크대 또는 팬의 바닥을 비우고 느끼십시오. 모래 나 그릿이 느껴지면 헹굼을 반복하십시오. 싱크대 또는 팬 바닥에 먼지가 없어 질 때까지 헹구십시오.

거친 줄기를 다듬고 큰 녹색을 찢거나 자르거나 조각으로 자릅니다. 칼라 그린에서 두꺼운 정맥을 잘라냅니다. 큰 줄기가 달린 녹색 잎을 말아서 (강철 줄기와 큰 정맥을 제거한 후) 얇게 자르십시오.

고온의 큰 냄비에 6 ~ 7 쿼트의 물을 끓입니다.

큰 햄 호크, 작은 햄 호크 2 개 또는 헹구는 소금 돼지 고기 4 온스 조각을 냄비에 넣습니다.

코셔 소금 1 큰술을 넣으십시오.

10 분 또는 15 분 동안 계속 끓입니다.

씻은 채소를 냄비에 넣으십시오.

맛에 후추 소스를 추가하십시오.

냄비를 덮고 채소가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 사용되는 녹색의 종류에 따라 1 시간이 걸릴 수 있습니다.

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