존이 켈리 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 100 분
- 준비: 20 분
- 요리: 80 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 574 | 칼로리 |
| 37g | 지방 |
| 29g | 탄수화물 |
| 33g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 574 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 37g | 47 % |
| 포화 지방 12g | 58 % |
| 콜레스테롤 78mg | 26 % |
| 나트륨 318mg | 14 % |
| 총 탄수화물 29g | 11 % |
| 식이 섬유 5g | 17 % |
| 단백질 33g | |
| 칼슘 149mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 오래된 조리법은 얇은 생선 스튜 또는 두꺼운 생선 수프로 간주 될 수 있습니다. 피쉬 코트 부용 ( COO-be-yon으로 발음)은 많은 케이준이 가장 좋아하는 요리입니다. 쌀보다는 프랑스 빵과 함께 제공된다는 점에서 특이합니다.
원래의 조리법은 기름의 "냄비 스푼"을 요구했으며, 이는 약간의 계산이 필요했습니다. 많은 테스트 후, "냄비 스푼"이 1 큰술에 해당한다는 것이 분명해졌습니다.
성분
- 땅콩 기름 1/4 컵
- 다용도 밀가루 5 큰술
- 양파 2 컵 (다진 것)
- 소금 1 티스푼
- 후추 3/4 티스푼
- 물 2 컵 (핫)
- 토마토 3 컵
- 다진 마늘 3 쪽
- 백 와인 식초 2 큰술
- 파 3/4 컵 (슬라이스)
- 1 1/2 파운드 생선 필레 (어떤 물고기든지 할 것입니다)
- 파슬리 1 컵 (잘게 썬 것)
- 프랑스 빵 (딥 핑용 슬라이스)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 무거운 냄비를 중간 열에 데우십시오.
냄비가 뜨거울 때 기름과 열을 1 분 정도 더한 다음 밀가루를 넣고 최소 10 분, 최대 30 분 동안 계속 저어 주면서 루를 만드십시오. 좋은 중간에서 진한 갈색이어야합니다.
양파, 소금, 후추를 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 (또는 할머니가 말한 것처럼 "시들어") 10 분 동안 요리하십시오.
뜨거운 물을 넣고 끓여서 물을 루에 넣습니다. 토마토, 마늘, 식초 및 파를 넣고 끓입니다.
생선을 넣고 부드럽게 저어주고 열을 낮게 낮추고 1 시간 동안 저열로 끓인다 (요리 중에 생선 필레가 조각으로 나옴).
파슬리를 뿌려 빵과 함께 제공하십시오.
Court-Bouillon의 전통적인 정의
엄밀히 말하면, 코트 부용은 약 30 분 동안 다양한 야채와 허브 (전체 정향, 셀러리, 당근, 꽃다발 가니로 장식 된 전체 양파)를 요리하여 만든 국물입니다. 생선, 해산물 또는 채소를 데우는 데 사용되며 경우에 따라 국물에 와인, 레몬 주스 또는 식초가 섞여 있습니다.
케이준 (Cajun) 생선 스튜를 만들기 위해 여기에 생선을 추가하기 때문에 생선 코트 부용 (fish court-bouillon)이라고합니다.
레시피 태그:
- 토마토
- 케이준
- 마디 그라
- 수프
