크림 감자와 부추 수프 레시피

데이비드 마스든 / 게티 이미지

총 30 분
준비: 10 분
요리: 20 분
수율: 6 (8oz) 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
192	칼로리
6g	지방
27g	탄수화물
6g	단백질

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영양 사실
서빙: 6 (8 온스) 서빙
서빙 당 금액
칼로리	192
일일 가치 %
총 지방 6g	8 %
포화 지방 3g	17 %
콜레스테롤 16mg	5 %
나트륨 433mg	19 %
총 탄수화물 27g	10 %
식이 섬유 3g	10 %
단백질 6g
칼슘 91mg	7 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

감자와 부추 수프는 모든 요리 예술에서 훌륭한 맛과 질감 조합 중 하나를 제공합니다. 부추와 감자 페어링은 크림 같은 스타키 감자로 시작하여 파의 신선하고 매운 양파 맛으로 향상시킵니다. 한편, 파는 감자의 매끄러운 질감에 약간의 위기를 일으킨다. 대체로 훌륭하고 만족스러운 수프입니다.

성분

1/2 lb 파 (완전히 헹구어 짐)
2 ~ 3 개의 중간 황갈색 (또는 다른 녹말) 감자
베이컨 3-4 조각 (표시)
무염 버터 1 1/2 큰술
중간 양파 1 개 (껍질 벗기고 다진 것)
정향 마늘 1 개
드라이 화이트 와인 1/2 컵
1 쿼트 야채 국물 또는 스톡
코셔 소금 (미각)
갈은 흰 후추 (미각)
헤비 크림 1/4 컵 (따뜻한)

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

직경에 따라 약 1/2 인치에서 1 인치 두께의 (거의) 같은 크기의 조각으로 파를 자릅니다. 균등 한 크기로 균등하게 요리해야하지만 정확하게자를 필요는 없습니다.

감자를 껍질을 벗기고 파와 같은 크기로 자릅니다.

바닥이 짙은 수프 냄비에서 버터를 중불에서 가열합니다. 베이컨과 양파를 넣고 지방의 대부분이 빠져 나올 때까지 천천히 요리하십시오. 베이컨은 연한 황금빛 갈색이지만 타지 않습니다. 팬에서 베이컨을 제거하고 종이 타월에 따로 두어 배출하십시오.

양파, 마늘, 파를 넣고 2 ~ 3 분 동안 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 조금씩 계속 저어줍니다. 와인을 넣고 1-2 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄어들 때까지 요리하십시오.

스톡과 감자를 추가하십시오. 열을 중간 높이로 높이고 끓입니다. 그런 다음 열을 낮추고 15 분 동안 또는 감자가 칼로 쉽게 뚫릴 수있을 정도로 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그러나 그들이 흐릿 해지지 않게하십시오.

익힌 파를 꺼내서 따로 보관 해 둡니다. 조금 작게 자르고 장식으로 사용할 수 있습니다.

침지 믹서기를 사용하거나 일반 믹서기를 사용하여 열에서 스프를 제거하십시오. 일반 블렌더를 사용하는 경우 투수를 너무 많이 채우지 않도록 배치 작업이 필요할 수 있습니다. 뚜껑을 약간 열어서 느린 속도로 시작하여 증기를 배출 한 다음 뚜껑을 밀봉하고 속도를 높이십시오.

튀겨 진 수프를 냄비에 다시 넣고 다시 끓여서 국물이나 스톡을 추가하여 필요한 경우 두께를 조절하십시오.

베이컨과 함께 크림을 넣고 코셔 소금과 후추로 맛을 낸다. 깍둑 썰은 부추로 장식하고 즉시 봉사하십시오.

즐겨!

뜨거운 재료를 혼합 할 때주의하십시오

믹서기에서 증기가 빠르게 팽창하여 성분이 튀기거나 화상을 입을 수 있습니다. 이를 방지하려면 블렌더를 1/3 정도만 채우고 상단을 환기 시키며 블렌딩하는 동안 접힌 주방 수건으로 덮으십시오.

팁

부추를 다룰 때는 줄기를 구성하는 동심원 튜브에 때때로 쌓일 수있는 먼지와 때를 헹구는 것이 중요합니다. 그렇게하려면 종종 줄기를 세로로 슬라이스하여 레이어 사이의 먼지를 헹굴 수 있으며, 부추를 여러 섹션으로 썰어 개별적으로 헹굴 수도 있습니다. 이 방법은 파의 고리를 보존 할 수 있다는 장점이 있는데, 이것은 파가 어느 정도 퍼지고 있는지에 관계없이 중요하지 않습니다. 고명. 손상되지 않은 링은 멋지게 장식 할 것이므로 생각해야합니다.

레시피 변형

구운 감자 수프 한 그릇을 먹는 느낌을 최대화하려면 크림 fraîche를 크림 대신 사용할 수 있습니다. 그것은 사워 크림과 같습니다. 사워 크림처럼 뜨거운 수프에 첨가 될 때만 깨지지 않습니다. 추가하기 전에 크림 fraîche를 가열하지 않아도됩니다. 양념과 서빙하기 전에 국물에 직접 저어줍니다.

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