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- 총 35 분
- 준비: 10 분
- 요리: 25 분
- 수율: 2 컵 (16 인분)
고든 램지 (Gordon Ramsay)의 풍성한 칠면조 그레이비는 레몬과 마늘 로스트 칠면조를위한 요리사의 레시피에서 구운 베이컨, 양파 및 레몬으로 만들어지며 칠면조 물방울과 딱딱한 사과 사이다와 결합됩니다.
특이한 손길로, Ramsay는 뜨거운 그레이비를 따르기 전에 그레이비 보트에 으깬 호두를 넣습니다. 추가 된 호두는 선택 사항이지만 그레이비에 독특한 질감과 일관성을 추가합니다.
이 레시피는 10 파운드짜리 칠면조와 함께 사용할 수 있습니다.
성분
- 구운 양파, 레몬, 마늘
- 10 파운드 칠면조
- 소금과 후추
- 양파 2 개
- 레몬 1 개 (반으로)
- 머리 마늘 1 개 (가로로 절반으로 줄임)
- 베이 잎 2 개
- 이슬비 올리브 오일
- 베이컨 8 개
- 그레이비
- 신선한 로즈마리 3 어린 가지
- 신선한 토마토 3 개 (다진 것)
- 1 컵 하드 사과 사과주
- 닭 국물 2 컵 (수제 또는 포장하지만 통조림은 제외)
- 선택 사항: 다용도 밀가루 2 테이블 스푼과 혼합 된 버터 2 테이블 스푼
- 선택 사항: 1/4 컵 호두 (분쇄)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 그레이비 접시는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
칠면조를 채우다
재료를 모으십시오.
오븐을 425F로 가열하십시오.
칠면조 구멍에서 곱창을 제거합니다. 소금과 후추로 구멍을 잘 익힌 다음 양파, 레몬, 마늘 반쪽, 베이 잎으로 채우십시오.
가슴을 위로 향하게하여 큰 구이 트레이에 새를 놓습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 약간의 올리브 오일로 이슬비를 내십시오.
칠면조를 뜨거운 오븐에서 10 ~ 15 분 동안 구운 것. 오븐에서 꺼내어 팬 주스로 새를 돋우고 베이컨 스트립을 가슴에 깔아 축축한 상태를 유지하십시오. 다시 맛봐.
열을 350F로 낮추고 때때로 21.5 시간 (또는 파운드당 15 분) 동안 구워냅니다.
완료되면 오븐에서 꺼내어 주스를 수집 할 수있는 도마에 느슨하게 덮고 놓으십시오.
그레이비 준비
구운 칠면조가 휴식하는 동안 로스팅 팬에서 과도한 지방을 배출하고 팬을 중간 열로 스토브 위에 올려 놓습니다.
칠면조 위에서 베이컨을 제거하고 캐비티에서 양파와 레몬을 제거하십시오.
모든 것을 굵게 자르고 팬으로 옮깁니다.
2 개의 어린 로즈마리를 넣고 2 분 동안 볶습니다. 토마토를 넣고 2 분 더 익힌다.
날개, 칠면조 꼬리 및 일반적으로 버리는 다듬기를 떼어 팬에 추가하십시오. 가볍게 갈 때까지 칠면조 비트를 볶습니다.
딱딱한 사과 사이다를 붓고 끓입니다. (단단한 사과주를 무알콜 사과 주로 대체 할 수 있습니다.)
사이다가 줄어들 기 시작하면 쉬고있는 칠면조에서 수집 한 주스를 따르십시오. 끓여서 약 10 분 반으로 줄이십시오.
감자 으깨기로 양파, 토마토, 베이컨 및 칠면조 조각을 분쇄하십시오.
닭고기를 부어 끓여서 다시 10 분 더 줄입니다.
그레이비를 체에 부어 나무 숟가락으로 고체를 아래로 누릅니다. 그레이비를 끓인 곳으로 내리고 남은 로즈마리 장식을 추가하십시오.
선택적으로 분쇄 한 호두를 그레이비 보트에 뿌려 뜨거운 그레이비를 부어 칠면조와 함께 제공하십시오.
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