Richard_Pinder / 게티 이미지
- 총 90 분
- 준비: 45 분
- 요리: 45 분
- 수확량: 18 1.5 인치 계란 (18 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 251 | 칼로리 |
| 10g | 지방 |
| 38g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 18 1.5-in 계란 (18 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 251 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 10g | 13 % |
| 포화 지방 6g | 31 % |
| 콜레스테롤 1mg | 0 % |
| 나트륨 11mg | 0 % |
| 총 탄수화물 38g | 14 % |
| 식이 섬유 3g | 10 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 20mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
충전물을 액화시키는 비결은 인버 타제라는 성분입니다. 인버 타제는 설탕을 점차적으로 액화시키는 효소이며, 이 인버 타제 페이지에서 설탕의 작용 및 위치에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 맛에 영향을 미치지 않고 생략 할 수 있지만 센터에는 크림 같은 액체 대신 부드러운 퐁당 질감이 있습니다. 또한이 사탕이 5 일 이상 그대로 두어도 인버 타아 제가 작동하도록해야합니다.
성분
- 물 1/4 컵
- 가벼운 옥수수 시럽 1/4 컵
- 설탕 2 컵
- 1 병 노란색 식용 색소 (필요한 경우)
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- 1 티스푼 인버 타제
- 1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
물, 옥수수 시럽 및 설탕을 중간 높은 열에서 중간 스튜 냄비에 결합하십시오.
설탕이 녹을 때까지 저어 준 다음 팬을 덮고 설탕 시럽을 2-3 분 동안 끓입니다.
뚜껑을 제거하고 캔디 온도계를 삽입 한 다음 240 ° C (115C)에 도달 할 때까지 교반하지 않고 시럽을 계속 조리하십시오.
퐁당을 9 x 13 인치 팬에 붓고 사탕 온도계를 넣고 120 F (49 C)에 도달 할 때까지 그대로 두십시오.
물에 적신 플라스틱 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 그림 8 패턴의 퐁당을 "크림"하거나 작업을 시작하십시오. 퐁당을 중앙으로 계속 긁어 내고 그림 8을 그린 다음 다시 긁습니다. 처음에는 퐁당이 매우 깨끗하고 유동적이지만 점차 불투명하고 크림색이됩니다.
5 ~ 10 분 후에 퐁당은 매우 뻣뻣하고 부서지기 쉬우 며 조작하기가 어려워집니다. 이 퐁당 제조 과정의 사진 튜토리얼을 보려면 단계별 가이드를 확인하여 퐁당을 만드십시오.
퐁당이이 상태에 도달하면 손을 적시고 빵 반죽과 같은 공에 반죽을 시작하십시오. 반죽을하면 퐁당이 모이기 시작하여 부드럽고 부드러워집니다.
퐁당이 덩어리가없는 매끄러운 공이되면 반죽을 멈추십시오. 이 시점에서 레시피를 계속하기 전에 플라스틱 포장재로 퐁당을 일시 중지하고 랩핑 할 수 있습니다.
퐁당을 작은 조각으로 자르고 믹싱 보울에 넣습니다.
바닐라 추출물과 인 버타 아제를 첨가하고 액체가 통합 될 때까지 혼합하십시오. 부드럽고 끈적 거립니다.
퐁당의 약 1/4 (약 4 온스)을 취해 밝은 계란 노른자 색이 나올 때까지 노란색 식용 색소로 반죽하십시오.
노란 퐁당을 한 작은 크기의 작은 공으로 굴립니다. 약 16 ~ 18 개의 작은 노란색 공이 나옵니다. 호일 라이닝 베이킹 시트에 놓고 매우 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.
노란 공이 굳 으면 더 큰 하얀 사탕 공을 굴려 손바닥에 펴십시오.
계란“흰”의 중앙에 노란“노른자”를 넣고 노란 공을 흰색으로 감 쌉니다. 사탕을 달걀 모양으로 만들고 호일로 덮인 시트에 다시 넣으십시오.
계란이 모두 만들어지면 사탕이 담길 수있을 때까지 사탕을 다시 냉장 보관하십시오.
초콜릿 캔디 코팅을 녹입니다. 담그기 도구 또는 포크를 사용하여 각 계란을 코팅에 담그고 호일로 덮인 베이킹 시트에 다시 놓습니다.
계란을 실온에 놓아 둔 다음 완전히 초콜릿으로 덮여 있는지 확인하십시오. 코팅에 구멍이 있으면 충전물이 새어 나올 수 있으므로 약한 부분을 패치하거나 계란이 초콜릿으로 잘 코팅 될 때까지 다시 담그십시오.
계란을 밀폐 용기에 넣고 적어도 5 일 동안 실온에 두어 충전물을 액화시킵니다. 오래 기다릴 수 없다면, 먹을 때마다 바닐라 퐁당 맛이 나옵니다!
레시피 태그:
- 계란
- 미국 사람
- 부활절
- 사탕
