필립 데너 크 / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 10 분
- 요리: 35 분
- 수율: 2 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 580 | 칼로리 |
| 24g | 지방 |
| 91g | 탄수화물 |
| 7g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 580 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 24g | 31 % |
| 포화 지방 14g | 72 % |
| 콜레스테롤 61mg | 20 % |
| 나트륨 127mg | 6 % |
| 총 탄수화물 91g | 33 % |
| 식이 섬유 10g | 36 % |
| 단백질 7g | |
| 칼슘 194mg | 15 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Duck a l' orange는 아마도 가장 많은 프랑스 요리법 중 하나 일 것입니다. 이 요리는 1960 년대에 처음으로 명성을 얻었으며이 유명한 요리법 덕분에 프랑스 요리가 미국에서 크게 인기를 얻었습니다. 이 요리법에는 달콤한 오렌지 소스로 윤기 나는 오리 오리 가슴살이 특징이며 이후 수십 년 동안 오리를 요리하는 인기있는 방법이었습니다.
감귤류는 어떤 지방질도 제거하지만 오렌지는 레몬과 달리 달콤합니다. 이 세련된 요리는 파티 메뉴와 낭만적 인 저녁 식사에 탁월한 추가 기능입니다. 쉬운 소스는 미리 준비 할 수 있으며 서빙 직전에 오리를 깎을 수 있습니다.
항상 찾을 수있는 가장 통통한 오리 가슴살을 사용하십시오. 이들은 종종 프랑스어로 오리 magret 로 불리며 지방이 풍부하여 고기를 촉촉하게 유지하고 풍미를 더하는 데 중요합니다.
지방에서 부끄러워하지 마십시오. 그것의 대부분은 요리로 렌더링되며 고전적인 pommes sauté를 포함한 다른 많은 요리법에서 사용될 수 있습니다.
성분
- 소스의 경우:
- 1/4 컵 설탕 (과립)
- 물 2 큰술
- 셰리 식초 2 큰술
- 오렌지 주스 1 1/2 컵
- 샬롯 2 큰술 (다진 것)
- 치킨 스톡 1 1/2 컵
- 오렌지 4 개 (막에서 절단 한 섹션)
- 오리의 경우:
- 오리 가슴살 1 개 (2 개의 반쪽으로 자름)
- 소금 맛
- 후추 맛
- 무염 버터 1/4 컵 (감기)
- 오렌지 풍미 2 큰술
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 오리 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
오렌지 소스 준비하기
재료를 모으십시오.
스튜 냄비에 설탕과 물을 몇 분 동안 끓여 시럽이 캐러멜 화되어 황금빛 갈색으로 변합니다.
식초, 주스, 샬롯 및 닭고기 스톡을 넣고 소스가 컵보다 약간 작아 질 때까지 끓입니다.
버터를 작은 조각으로 자르고 1 큰술의 오렌지 풍미로 팬에 추가하십시오. 버터가 녹아 소스에 포함될 때까지 팬을 중간 불로 흔든다. 주황색 부분을 저어주세요.
소스가 준비되었으며 오리 가슴살을 준비 할 준비가 될 때까지 식히고 보관할 수 있습니다.
오리 가슴살 준비 및 요리
재료를 모으십시오.
종이 타월로 두 반쪽 가슴을 말리십시오.
날카로운 칼로 가슴의 지방을 뚫고 열 십자 모양을 만듭니다. 이것은 지방을 방출하는 데 도움이되며 요리 할 때 지방이 파삭 파삭합니다.
약간의 바다 소금과 후추로 고기 쪽과 지방을 뿌린다.
프라이팬을 고열로 데우십시오. 오리 가슴살을 양쪽에 빨리 꿰매고, 양쪽에서 약 9 ~ 11 분 동안 오리를 요리하십시오.
냄비에서 가슴을 제거하고 따뜻한 접시에 놓습니다. 종이 타월로 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 요리 후 오리를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
소스를 재가열하십시오.
오리를 전체 또는 깔끔하게 썬 핫 플레이트에 놓습니다. 오리 위에 소스를 숟가락. 남은 주황색 묘미로 접시를 장식하십시오.
즉시 봉사하고 즐기십시오!
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