고전적인 영국 피쉬 앤 칩스 레시피

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영양 사실
서빙: 4 필레 (서빙 4)
서빙 당 금액
칼로리	479
일일 가치 %
총 지방 3g	4 %
포화 지방 1g	4 %
콜레스테롤 111mg	37 %
나트륨 870mg	38 %
총 탄수화물 62g	22 %
식이 섬유 6g	20 %
단백질 47g
칼슘 146mg	11 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

고전적인 피쉬 앤 칩스는 영국의 기관이며, 모두가 도울 수는 없지만 사랑할 수있는 국가 요리 중 하나입니다. 세계적으로 유명한 Harry Ramsdens를 포함하여 전국의 수천 개의 피쉬 앤 칩 상점에서 구입하거나 집에서 구입할 수 있습니다.

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재료를 모으십시오.

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넓은 넓은 그릇에 밀가루 2 테이블 스푼을 제외한 옥수수 전분 2 티스푼과 베이킹 스푼 1 티스푼을 섞습니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 양념하십시오.

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포크를 사용하고 지속적으로 휘핑하면서 맥주와 물을 밀가루 혼합물에 넣고 두껍고 부드러운 반죽이 될 때까지 계속 혼합하십시오. 반죽을 냉장고에 넣고 30 분에서 1 시간 정도 휴식을 취하십시오.

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감자를 1 센티미터 조각으로 자른 다음 1 센티미터 너비의 칩으로 자릅니다. 칩을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다.

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씻은 칩을 찬물 팬에 넣고 부드럽게 끓여 3-4 분 동안 끓입니다.

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소쿠리를 통해 조심스럽게 물기를 빼고 주방 종이로 말리십시오. 필요할 때까지 부엌 종이로 덮은 냉장고에 보관하십시오.

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그 동안 생선 필레를 주방 종이 위에 놓고 가볍게 두 드리십시오. 약간의 바다 소금으로 아주 가볍게 양념하십시오.

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지방이 많은 프라이팬이나 크고 깊은 소스 팬에서 오일을 350F로 가열합니다. 몇 분 동안 지방에서 한 번에 몇 줌의 칩을 뿌려줍니다. 갈색으로하지 마십시오. 칩이 약간 익 으면 지방에서 꺼내어 배출하십시오. 한쪽으로 유지하십시오.

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반죽 믹스에서 예약 된 밀가루 2 큰 스푼을 얕은 그릇에 넣으십시오. 밀가루에 각 생선 필레를 던지고 초과 량을 털어냅니다.

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반죽에 담그십시오.

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그런 다음 각 필렛을 뜨거운 오일에 조심스럽게 내립니다. 약 8 분 동안, 또는 반죽이 바삭 바삭하고 황금색이 될 때까지 튀겨서 큰 슬롯 형 스푼으로 필렛을 수시로 돌리십시오.

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조리 된 슬롯 형 스푼을 사용하여 뜨거운 기름에서 필렛을 제거하고 주방 용지에서 물기를 빼고 기름이없는 종이로 덮고 뜨겁게 유지하십시오.

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오일을 400F로 가열 한 다음 황금색이 될 때까지 칩을 익히고 약 5 분 동안 바삭하게하십시오.

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좋아하는 조미료와 함께 뜨거운 생선을 즉시 드십시오. 토론은 항상 무엇을 제공해야하는지에 대한 분노입니다.

이 클래식 버전을 만들 때는 생선, 대구, Pollock 또는 Haddock을 사용하십시오. 최고의 피쉬 앤 칩스는 가장 신선한 생선을 선택하십시오. 냉동도 괜찮지 만, 먼저 완전히 해동하고 종이 타월로 말리십시오. 배터를 준비하고 마지막 순간에 생선을 담그기 전에 뜨거운 기름에 튀기십시오. 이런 식으로 당신은 항상 반죽에 가볍고 또렷한 스냅을 가지게됩니다. 가장 좋은 품종은 King Edward, Maris Piper, Sante 및 Yukon Gold입니다.

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