세르비아 인, 크로아티아 인, 불가리아 인 및 루마니아 인과 같은 발칸 반도는 옥수수 빵 또는 흰 밀가루 빵을 선호하지만 슬라브, 특히 폴란드, 리투아니아 인, 러시아인, 우크라이나 인 및 슬로바키아 인은 호밀 빵을 좋아합니다. 거칠고 어두울수록 좋습니다.
효모에서 버터 밀크, 호밀 호밀 식사에 이르기까지 엄청나게 다양한 호밀을 통해 매주 다른 호밀 빵을 맛볼 수 있습니다. 이 요리법 중 하나를 사용하여 구개에 맞는 스타일을 찾으십시오.
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버터 밀크 호밀 빵
스프루스 / 바바라 롤렉
이 호밀 빵 레시피에서 원하는 탱은 효모 스타터 대신 버터 밀크를 통해 달성됩니다. 실제로 준비 시간이 단축됩니다. 빵 껍질은 바삭하고이 호밀 한 호밀 빵은 샌드위치를 만들 때 특히 좋습니다.
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검은 빵
애너벨 브레이 키 / 게티 이미지
이 검은 빵 요리법은 풀만 팬으로 알려진 특별한 뚜껑이 달린 팬으로 구워집니다. 풀먼 철도 차량과 비슷하기 때문에 이름이 지어졌습니다. 이 검은 빵 레시피는 24 시간 전에 준비된 호밀 음료수, 15 시간 전에 미리 만든 호밀 음료수 및 일주일 전에 만든 효모 스타터를 필요로합니다. 따라서 계획은 분명히 이것에 들어가지만 그만한 가치가 있습니다. 토스트 나 먹거리, 버섯 빵 푸딩과 같은 달콤하거나 풍미있는 빵 푸딩과 함께 수프와 함께 풍성한 호밀 빵을 즐기십시오. 정말!
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캐러 웨이 씨앗과 가벼운 호밀 빵
존 휘태커 / 게티 이미지
호밀 빵으로 만 만들어지면 호밀 빵이 너무 무거워 다용도 또는 통 밀가루를 첨가하면 덩어리가 더 밝아집니다. 이 간단한 레시피에는 초보자가 필요하지 않습니다. 딜 피클 스프와 잘 어울립니다.
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효모 호밀 빵
스프루스 / 바바라 롤렉
이 호밀 빵 레시피는 숙성하는 데 이틀이 걸리는 효모 스타터가 필요하므로 그에 따라 계획하십시오. 많은 사람들이 흰 효모 빵에 익숙하지만 일부 딜 호밀도 효모로 만들어 졌다는 것을 인식하지 못합니다. 굽기 전에 달걀 흰자를 칫솔질하면이 빵에 좋은 광택이납니다.
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쉬운 러시아 호밀 빵
Arx0nt / 게티 이미지
이 쉬운 러시아 호밀 빵 레시피는 초보자가 필요 없으며 계란이 없기 때문에 Lenten 및 Advent 금식에 이상적입니다. 모든 호밀 가루가 사용되기 때문에 촉촉하지만 밀도가 높습니다. 여분의 효모는 그것이 풍선 풍선이되는 것을 막습니다. 덩어리를 가볍게하고 더 씹히는 식감을주기 위해, 다목적 밀가루와 호밀 식사는 원한다면 어두운 호밀 가루의 일부를 대체 할 수 있습니다.
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러시아 효모 호밀 빵
스프루스 / 바바라 롤렉
이 러시아 호밀 빵의 효모 스타터는 제빵 일보다 4-5 일 앞서 시작해야합니다. 이 풍성한 빵은 주요 식사 수프와 어쩌면 절인 청어 덩어리와 함께 제공됩니다. 아니면 동유럽 감각의 구운 치즈 샌드위치로 맛보십시오!
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리투아니아의 다크 호밀 빵 (Rugine Duona)
스프루스 / 바바라 롤렉
리투아니아 어두운 호밀 빵이나 로진 듀오 나를위한이 쉬운 레시피에는 효모 스타터가 없습니다. 호밀은 리투아니아에서 흔한 곡물이며 무수한 빵, 죽 및 기타 요리에 나타납니다. 이 빵은 밀밀하지만 촉촉한 덩어리로 통 밀가루로 짙은 호밀 가루를 요구합니다.
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쉬운 러시아어 / 라트비아 Pumpernickel 호밀 빵
스프루스 / 바바라 롤렉
이것은 쉬운 러시아 / 라트비아 호밀 빵 ( rizhsky khleb ) 레시피로 스타터와 계란이 필요 없으며 pumpernickel 어두운 호밀 식사로 우리를 만들더라도 수프를 동반하는 데 이상적인 밝은 색의 덩어리로 판명되었습니다 스튜 나 샌드위치, 토스트, 심지어 수프 용 크루통까지.
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남은 호밀 빵을위한 요리법
스프루스 / 마이클 라이스 코니스
오래되거나 남은 호밀 빵을 버리지 마십시오. 바삭 바삭하고 마늘 같은 크루통, 풍미있는 빵 푸딩, 디저트 케이크 또는 호밀 아이스크림과 같은 새로운 것으로 바꾸십시오.
