케빈 서머스
호박은 식료품 점의 생산 구역과 뒤뜰 정원에서 일반적인 여름 야채이지만 20 세기 초까지는 미국에서 거의 인정받지 못했습니다. 오늘날 그 인기는 많은 부분에서 다양한 성장과 요리의 다양성으로 인해 발생합니다. 주키니는 일반적인 야채 반찬 일뿐만 아니라 빵과 디저트에도 넣을 수 있습니다. 물론 길고 얇은 스쿼시는 전통 스파게티에 대한 영양가있는 대안 인 "면"으로 변형 될 수 있습니다.
Cucurbita pepo 인 Zucchini는 오이와 멜론 가족의 일원으로, 껍질을 부드럽고 식용으로 만들어 미숙 한 상태에서 수확됩니다. 작은 크기의 주키니는 큰 품종보다 맛이 좋으며 수분이 적습니다. 호박은 식물 적으로 과일이지만 야채로 취급됩니다. 멕시코와 남아메리카 북부에서 수천 년 전에 흔한 비슷한 채소에서 유래했습니다.
주키니의 기원
중남미의 주민들은 7, 000 년 이상 호박의 조상을 먹어 왔지만 오늘날 우리가 알고있는 호박은 이탈리아에서 개발 된 다양한 여름 스쿼시입니다. 사실, 애호박은 이전에는 종종 "그린 이탈리안 스쿼시"라고 불 렸습니다. 아메리카 대륙에서 식민지를 시작한 유럽인들은 야채를 재배지가 시작된 고향으로 가져 왔습니다.
주키니 라는 단어는 작은 호박을 의미하는 이탈리아 주 키노에서 유래 한 것입니다. 스쿼시 라는 용어는 "녹색을 먹는 것"을 의미하는 인도의 스쿠 타 스쿼시 에서 유래합니다. 스쿼시는 옥수수와 콩과 함께 아메리카 원주민이 먹은 주요 음식 중 하나였습니다.
주키니의 여행
크리스토퍼 콜럼버스 (Christopher Columbus)는 원래 호박 씨앗을 유럽과 지중해 지역으로 가져 왔지만 1800 년대 후반이나 1900 년대 초까지는 야채를 현재 형태로 사용하지 않았습니다. 1901 년 밀라노에서 오늘날 요리 된 "호박"에 대한 출판 된 기사가 있습니다.
프랑스 인들은 애호박이 호박을 덜 고르고 물기가 적은 작은 과일을 선택하는 법을 배울 때까지 오랫동안 호박을 고집했습니다. 애호박에 대한 프랑스 용어는 애호박이며, 종종 노란색 스쿼시와도 같은 의미로 사용됩니다.
호박은 1920 년대 이탈리아 이민자들에 의해 미국으로 가져 왔으며 캘리포니아에서 처음 재배되었을 가능성이 높습니다. 그러나 호박은 1928 년 뉴욕 주에서 재배 된 60 가지 야채 중 하나라는 기록이 있습니다.
주키니 투데이
오늘날 애호박은 녹색 채소뿐만 아니라 가정 정원사들에게도 널리 알려져 있습니다. 주키니는 여름 동안 대부분의 지역에서 잘 자라며 관리하기 쉽고 종종 관대 한 작물을 생산합니다.
여름 스쿼시 라는 용어는 말하는 사람에 따라 다양한 스쿼시 를 의미 할 수 있지만 서로 다른 여름 스쿼시 품종을 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 다른 여름 스쿼시에는 둥근 호박, 크룩 넥, 패티 팬, 제퍼, 쿠사 및 투 타마 스쿼시가 포함됩니다. 여름 스쿼시는 후자의 껍질이 단단하고 종종 먹을 수 없다는 점에서 겨울 스쿼시와 다릅니다.
