인도 요리 초보자 가이드

폴 웹스터 / 이미지 뱅크 / 게티 이미지

당신이 생각하는 것처럼 다양하고 맛있고 요리하기가 어렵지 않은 인도 음식은 세계 최고의 요리 중 하나입니다. 모든 주, 도시 및 모든 가정에서 수천 가지 요리를위한 고유 한 레시피를 가지고 있기 때문에 다양성이 어떻게 마음을 사로 잡는 지 상상할 수 있습니다.

건강하고 다양한

대중적인 믿음과는 달리 인도 음식은 카레, 고추 및 기름에 관한 것이 아닙니다. 세계에는 건강하고 다양한 야채와 향신료를 포함하는 다른 요리가 없을 것입니다. 동시에 인도 요리는 채식주의 자만을위한 것이 아닙니다. 버터 치킨, 로간 조쉬, 빈 달루, 생선 암리 차리가 전 세계적으로 인기가 있다면 인도인은 비 채식적인 입맛을 만족시키는 것에 대해 한두 가지를 알고 있습니다.

예술 양식

인도에서는 요리가 예술로 간주됩니다. 어머니들은 보통 딸에게 인생에서 상당히 어리게 가르치기 시작하고 쇼를 통해 가족의 요리법을 전달합니다. 사실, 음식은 매우 심각한 사업입니다. 대부분의 인도 가정, 심지어 오늘날 대부분의 여성이 집 밖에서 일하는 나이에도 요리를하거나 식사를하지 않으면 다음에 무엇을 요리할지 계획하고 있습니다. 식사는 거의 항상 여러 요리, 디저트 (전통적인 샤히 팔 루다와 같은), 스테이플이나 쌀과 차 파티 같은 음식을 포함합니다.

역사의 과정에서 다양한 침략자들이 인도를 통과하고 그들의 요리에 우표를 남겼습니다. 아리아 인, 페르시아인, 아랍인, 영국인 및 포르투갈 인이 소수에 불과했습니다. 결과는 매우 맛있는 요리이며 일부는 전설적입니다.

인도 요리 발견

인도를 생각하면 가장 먼저 떠오르는 것은 다양성입니다. 큰 나라, 인구는 중국에 이어 두 번째이고, 언어는 많으며 모든 주 (28 개 및 7 개 연합 영토가 있음)는 전통과 매우 중요하게는 음식에서 독특합니다. 실제로, 한 지역의 음식은 실제로 다른 지역의 사람에게 완전히 이질적 일 수 있습니다. 북, 남, 동 및 서 인도에는 별개의 요리가 있습니다.

인도 요리: 음식, 전통 및 지역 차이

인도 요리 이해하기

세계의 다른 지역이 인도 음식을 생각할 때 대부분의 마음에 오는 단어는 카레라는 것이 모든 다양성으로 인해 아이러니합니다. 카레가 인도 요리에서 먹을 수있는 놀라운 다양성을 요약하지 않기 때문에 이것은 아마도 가장 큰 과소 평가입니다. 다른 오해에는 모든 인도 음식이 매운 음식, 지방 음식, 부자 음식 또는 요리하기 어렵다는 것 등이 있습니다.

카레 가루는 실제로 인도 음식에서 발견되는 맛의 일부를 모방하려는 영국의 발명품입니다. 인도에서는 요리사가 가람 마살라 (garam masala)라고하는 향신료를 혼합하여 사용합니다. 그것은 종종 신선하게 만들어지며 지역마다뿐만 아니라 가정마다 다릅니다.

요리 조건

너무 많은 언어와 각 지역마다 고유의 음식 특산품이 있기 때문에 사용되는 용어 목록이 철저 할 수 있습니다. 그들은 또한 인도 요리에 초보자를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 비리 야니 나 아이 돌리의 차이 를 말할 수 없다면 인도 요리 책을 공부하여 다양한 요리, 재료, 요리 기술을 이해해야합니다.