할라 만드는 법

ishai01 / 게티 이미지

고대에 유대인 여성들은 빵을 만들 때마다 성전 사제 ( kohen )를 위해 찰라 (challah )라고 불리는 작은 반죽 조각을 따로 두었 습니다.

예루살렘에서 성전이 멸망 된 후, 유대인 여성들은 제사장의 일을 기념하여 빵을 만들 때마다 작은 반죽 ( 칼라 )을 태우기 시작했습니다.

시간이 지남에 따라, challah는 분리되어 태워 진 부분이 아니라 빵 전체를 언급하게되었습니다. challah 빵이 꼰 계란 빵인 것이 전통적이며 의무적이지는 않습니다.

난이도: 평균

소요 시간: 할라를 만드는 데 약 3 시간이 소요됩니다. 이것은 반죽이 일어나는 시간을 포함합니다.

방법은 다음과 같습니다

반죽 준비

효모를 소량의 미지근한 물에 설탕 1 큰술에 10 분 동안 녹입니다. 그런 다음 사용중인 Challah Recipe에 따라 나머지 재료를 추가하십시오. 반죽 반죽

일관성이 뻣뻣하고 매끄러 워질 때까지 반죽을 반죽하십시오 (15-20 분). 반죽이 너무 부드러 우면 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 너무 단단하면 물을 넣으십시오. 반죽 상승하자

반죽을 큰 기름칠 한 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 반죽을 뒤집어 반죽 상단에도 기름칠을하십시오. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 놓고 크기가 두 배가 될 때까지 올리십시오 (1-2 시간). 레시피가 필요한 경우 반죽을 펀칭하여 에어 포켓을 제거한 다음 1/2 시간 더 상승시킵니다. 별도의 Challah

이 시점에서 유태인 여성들은 할라 분리라는 성서적 계명을 이행 할 수 있습니다. 그리스 팬

할라가 구워진 후 팬에서 쉽게 제거 할 수 있도록 할라가 구워 질 팬을 기름칠하는 것이 중요합니다. 반죽 나누기

반죽을 조각으로 나누고 팬보다 작은 빵 모양으로 만듭니다. challah의 가장 전통적인 모양은 꼰 것입니다. 이 페이지의 다이어그램은 3 가닥 칼라를 묶는 방법을 보여줍니다. 이 비디오는 6 가닥을 사용하여 challah를 묶는 방법을 보여줍니다. 반죽이 다시 일어나 자

반죽을 팬에 넣고 크기가 두 배 (약 1/2 시간)가 될 때까지 다시 올립니다. 오븐을 예열해라

오븐을 350F로 예열합니다. Glaze Challah

몇 방울의 물로 달걀 노른자 또는 달걀 노른자를 치십시오. 어떤 사람들은 달걀 노른자에 설탕 한 티스푼을 넣습니다. 달걀 브러쉬를 사용하여 할라의 상단과 측면에 달걀 노른자를 펼칩니다. 달걀 노른자로 유약을 바른 후 샬라 위에 양귀비 씨앗이나 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 베이크 ah 라

사용하는 레시피에 따라 찰라를 굽습니다. 준비된 challah는 갈색으로 보이지만 너무 어둡게 보이지 않아야합니다. 우리는 보통 30 분 동안 또는 바닥을 두 드릴 때 속이 빈 소리가 날 때까지 우리의 challah를 굽습니다. 베이킹 팬에서 challah를 즉시 제거하고 와이어 랙에 놓고 식 힙니다.