에반 스클라 / 게티 이미지
- 총 2 시간 25 분
- 준비: 10 분
- 요리: 2 시간 15 분
- 담그기: 60 분
- 수율: 6 컵 (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 205 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 31g | 탄수화물 |
| 10g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 컵 (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 205 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 6 % |
| 포화 지방 2g | 9 % |
| 콜레스테롤 4mg | 1% |
| 나트륨 419mg | 18 % |
| 총 탄수화물 31g | 11 % |
| 식이 섬유 8g | 30 % |
| 단백질 10g | |
| 칼슘 99mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Refried Beans (frijoles refritos 또는 단순히 frijoles 스페인어 )를 위한이 레시피에는 네덜란드 오븐에서 처음부터 핀토 콩을 요리하는 방법에 대한 지침이 포함되어 있습니다. 냉장 콩은 핀토 콩, 라드, 양파 및 마늘로 만든 단백질이 풍부한 고전적인 멕시코 반찬입니다.
라드 또는 베이컨 물방울은 전통적인 재료이지만 필요한 경우 그리스를 생략하고 닭고기 국물을 조금 더 첨가하여 적절한 일관성을 유지할 수 있습니다. 강한 야채 국물도 닭고기 국물 대신 사용할 수 있습니다. 시간이 부족하면 통조림 콩을 사용할 수 있습니다. 이 대체로 콩은 확실하지 않지만 맛이 좋습니다.
성분
- 핀토 콩의 경우:
- 1 파운드 / 2 1/2 컵 핀토 콩 (건조)
- 양파 1 개 (다진 것)
- 닭 국물 2 컵
- 물 2 컵
- 튀긴 콩의 경우:
- 1/4 컵 라드 (또는 베이컨 물방울)
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 소금 1/2 티스푼
그것을 만드는 단계
1 파운드 (2 1/2 컵)의 핀토 콩을 네덜란드 오븐이나 물에 담은 큰 냄비에 담아 끓입니다. 열을 줄이고 2 분 동안 끓입니다. 열을 제거하고 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오. (콩은 또한 덮은 냄비에 밤새 찬물에 담가 두어야합니다.) 콩을 비 웁니다.
네덜란드 오븐으로 콩을 돌려 보내십시오. 다진 양파 1 개, 닭 국물 2 컵, 물 2 컵을 넣습니다. 끓여서 덮고 열을 줄이고 약 2 시간 동안 또는 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
크고 무거운 프라이팬에 1/4 컵 라드 또는 베이컨 물방울을 녹입니다. 조리 한 핀토 콩을 액체, 다진 마늘 2 개, 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 콩 열로 감자 으깨 또는 포크로 으깬다. 자주 저어, 두꺼운 콩까지 10-15 분 동안 덮지 않은 냉장 콩을 요리하십시오. 그들이 타지 못하게하십시오.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles 는 "콩", 모든 종류의 콩에 대한 일반적인 스페인어 단어입니다. Wisegeek에 따르면, 미국에서이 용어는 프리 졸 레프리 토 (말 그대로 "잘 볶은 콩") 또는 볶은 콩과 관련이 있으며, 멕시코 북부와 미국의 Tex-Mex 요리에서 핀토 콩을 요리하는 일반적인 방법입니다. 수백 개의 지역 변형이 있습니다.
변형은 사용 된 Bean의 유형에 따라 다릅니다. 멕시코의 다른 지역에서는 검은 콩과 핀토 콩이 모두 프리 졸 레프리 토로 변 합니다. 다른 요리법은 더 복잡한 맛을 위해 두 가지 이상의 콩을 결합합니다.
콩은 멕시코 가정에서 흔히 볼 수있는 음식으로 주 식사, 부리또에 넣거나 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 멕시코 식 레스토랑의 미국에서는 볶은 콩과 쌀에 종종 앙트레를 곁들여서 옥수수 칩에 인기가 있습니다.
레시피 태그:
- 콩
- 반찬
- 멕시코 인
- 가을
