팝 록으로 트러플을 터뜨리는 레시피

스프루스 / 엘리자베스 라 바우

총 4 시간 15 분
준비: 4 시간
요리: 15 분
수율: 24 송로 버섯 (8 인분)

6 평가 코멘트 추가


영양 지침 (1 회 제공)
444	칼로리
32g	지방
33g	탄수화물
8g	단백질

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영양 사실
서빙: 24 개의 송로 버섯 (8 인분)
서빙 당 금액
칼로리	444
일일 가치 %
총 지방 32g	41 %
포화 지방 19g	94 %
콜레스테롤 19mg	6 %
나트륨 19mg	1%
총 탄수화물 33g	12 %
식이 섬유 8g	30 %
단백질 8g
칼슘 58mg	4 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

말 그대로 폭발하는 송로 버섯이 입에 터집니다! 이 초콜렛 트뤼플에는 팝 록스가 섞여있어 먹을 수있는 진정한 폭발입니다. 초콜렛과 터지는 사탕의 조합은 드문 일이지만 재미있는 질감을 추가하고 항상 사람들을 놀라게하고 기쁘게합니다.

성분

달콤한 초콜릿 6 온스 (약 1 컵 잘게 썬 것)
4 온스 헤비 크림
캔디가 튀는 캔디 봉투 5 개 (.33 온스)
12 온스 초콜릿 캔디 코팅

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

초콜릿을 작은 조각으로 자르고 중간 열 안전한 그릇에 넣으십시오. 크림을 중간 열에 작은 냄비에 넣고 끓인다.

핫 크림을 초콜릿 위에 붓고 초콜릿을 1 분 동안 부드럽게합니다. 크림과 초콜릿을 섞으려면 털을 사용하십시오. 부드럽고 균일 한 혼합물이 될 때까지 저어줍니다. 가나슈의 상단에있는 플라스틱 랩을 누르고 약 3 시간 정도 퍼질 정도로 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.

가나슈 혼합물을 직경이 약 3/4 인치 인 작은 공에 담아 손바닥 사이로 둥글게 굴립니다. 가나슈가 녹아 붙기 시작하면 손바닥에 약간의 코코아 가루를 사용하여 달라 붙지 않도록하십시오.

롤에 넣은 후에는 Pop Rocks 봉투 4 개를 열고 작은 그릇에 부어 넣으십시오. (패키지가 열리면 공기 중의 습도가 끈적 끈적 해지기 시작하므로 빨리 열지 마십시오.) 팝 록스에서 송로 버섯 공을 굴린 다음 손바닥 사이로 살짝 굴려 사탕을 가나슈에 넣습니다. 바위가 달라 붙지 않으면 손바닥 사이에 송로 버섯을 짧게 굴려 초콜릿을 부드럽게 한 다음 팝 락에 넣으십시오.

코팅 된 송로 버섯을 알루미늄 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓고 남은 송로 버섯과 팝 록으로 반복하십시오.

팁

이 시점에서 팝 록을 공기에 장시간 노출시키지 않기 위해 송로 버섯을 가능한 빨리 담그기를 원합니다. 그러나 가나슈는 담그기에는 너무 부드럽기 때문에 담그는 초콜렛을 준비하는 동안 냉동실에 송로 버섯을 넣는 것이 좋습니다. 당신은 그들을 동결하고 싶지 않아, 약 5-10 분 동안 빨리 식히십시오. 즉시 담그지 않을 계획이라면 냉동실에 넣지 말고 잘 담그고 감싸서 냉장 보관하십시오.

송로 버섯이 냉동실에서 차가워지는 동안 코팅 초콜렛을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 전자 레인지가 녹을 때까지 전자 레인지에 넣고 30 초마다 교반하여 과열을 방지합니다.

코팅 초콜릿이 매끄럽고 송로 버섯이 담 가질 정도로 튼튼 해지면 송로 버섯을 담가야합니다. 초콜릿에 송로 버섯을 담 그려면 담그기 도구 또는 포크를 사용하십시오. 초콜릿에서 초콜릿을 꺼내고 그릇에 포크를 여러 번 두드려 과도한 초콜릿을 제거하십시오. 호일 라이닝 베이킹 시트에 다시 넣고 초콜릿이 젖어있는 동안 남은 봉투에서 튀는 사탕을 뿌립니다. 남은 송로 버섯과 초콜릿으로 반복하십시오.

초콜릿을 냉장고에 10 분에서 15 분 동안 두십시오. 폭발성 송로 버섯은 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 그러나 최상의 맛과 질감을 위해 실온에서 서빙하십시오. 터지는 캔디는 수분을 흡수하기 때문에, 3 일 후에도 팝업되지만 24 시간 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

봉사하고 즐기십시오!

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