구스토 이미지 / 게티 이미지
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 30 분
- 수확량: 4-6 인분
Fish Makhani는 그 이름에서 알 수 있듯이 맛있고 두껍고 약간 칙칙하고 매우 크림 같은 소스의 물고기입니다! 거의 모든 생선으로 생선 마카 니를 만들 수 있지만 단단하고 하얀 살과 온화한 맛이 나는 생선으로 가장 맛있습니다. 물고기를 새우로 대체 할 수도 있습니다.
인도에서는 많은 사람들이 채식을하지만 여전히 물고기를 먹습니다. 이것은 그들에게 완벽한 요리입니다! basmati처럼 평범한 삶은 쌀알의 침대에서 생선 Makhani를 제공하십시오. 더 좋은 방법은, Kaali Daal, Naan, 샐러드와 함께 완전하고 매우 만족스러운 식사를 함께하십시오!
성분
- 1kg 생선 필레 (단단한 흰색 살을 가진 생선) 피부를 제거하고 2 '조각으로 자릅니다.
- 먼저 물고기를 담그십시오.
- 1 라임 주스
- 맛볼 소금
- 1 tsp 레드 칠리 파우더 (당신의 취향에 맞게 조정)
- 그런 다음 다음을 추가하십시오.
- 정향 6 개
- 8-10 후추
- 계피 1 인치 스틱
- 베이 잎 2 개
- 8-10 아몬드
- 카 다몬 3 ~ 4 포드의 씨앗
- 신선한 요구르트 1 컵 (신맛이 없어야 함)
- 그레이비의 경우:
- 3 tbsps 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유
- 다진 양파 2 개
- 2 작은 술 마늘 페이스트
- 생강 페이스트 1 티스푼
- 2 tsp 고수풀 분말
- 커민 파우더 1 tsp
- 심황 분말 1/4 tsp
- 다진 토마토 400g / 14 온스, 그 절반은 식품 가공기에서 부드러운 페이스트로 분쇄되고 나머지 절반은 전체가 남았습니다.
- 1/2 리터 생선 재고
- 2 큰술 kasuri methi (말린 호로 파 잎)
- 녹지 않은 부드러운 버터 3 티스푼
- 맛볼 소금
- 고수 잎 장식
그것을 만드는 단계
큰 비금속 그릇에 생선, 라임 주스, 소금 및 붉은 고추 가루를 섞습니다. 덮고 1 시간 동안 담그십시오.
평평한 팬 또는 철판을 중간 열에 데우고 정향, 후추, 계피, 베이 잎 및 아몬드가 약간 어두워 질 때까지 부드럽게 구우십시오 (자주 교반). 카 다몬 씨앗을 식히고 첨가하십시오. 이제 깨끗하고 건조한 커피 분쇄기에서 굵은 가루로 분쇄하십시오.
요거트, 양념 가루, 고수풀, 커민, 심황 가루를 섞어 생선에 넣습니다. 다른 시간 동안 담그도록하십시오.
깊은 팬에서 기름을 중간 열에 가열하십시오. 뜨거우면 양파를 넣으십시오. 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 생강과 마늘 페이스트를 첨가하십시오. 잠깐만 요
생선-향신료 믹스에서 물고기 만 추가하고 밀봉 될 때까지 볶습니다 (물고기는 불투명하게 변하고 살은 분홍색에서 흰색으로 변합니다). 매우 부드럽게 저어줍니다.
이제 토마토 페이스트와 다진 토마토, 생선, 카 수리 메티 및 요구르트-스파이스 믹스의 나머지 부분을 생선에 첨가하십시오.
생선이 부드러워지고 국물이 원래 부피의 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 매번 아주 부드럽게 저어 생선이 부서지지 않도록하십시오.
다른 작은 냄비에 버터를 녹인 다음 생선 위에 부어 넣으십시오. 고수 잎으로 장식하고 Naan, Kaali Daal 및 샐러드와 함께 제공하십시오.
팁: 정통적이고 전통적인 석탄으로 조리 한 맛: 생선을 요리 할 때 알루미늄 호일로 작은 그릇 모양을 만들어 카레 위에 올려 놓습니다 ('부유'). 붉게 뜨거워 질 때까지 화염에서 연탄을 가열하고 숯을 알루미늄 호일 보울에 부드럽게 넣습니다. 접시를 즉시 덮으십시오. 서빙 직전에 덮개를 제거하고 호일 보울과 숯을 버리고 서빙하십시오. 카레에는 스모키 향이납니다!
레시피 태그:
- 물고기
- 공식 만찬
- 인도 사람
- 가족 식사
