Pernod 압생트의 프랑스 진주 칵테일 레시피

요르단 거짓말 / 게티 이미지

총 3 분
준비: 3 분
요리: 0 분
수율: 1 인분

평가 의견 추가

프랑스 진주는 달콤하지만 우리가 익숙한 전형적인 달콤한 칵테일의 의미는 아닙니다. 이것은 우리가 식물 적으로 달콤하다고 할 수 있습니다.

칵테일에는 풍부한 플리머스 진과 향기로운 압생트가 포함되어 있으며 신선한 민트로 상쾌합니다. 그런 다음 맛과 재미를 위해 작은 바위 사탕 시럽을 넣습니다. 라임은 신맛과 감귤류의 터치와 함께 모든 것을 제공합니다. 칵테일이 지나치게 달콤하고 균형이 맞지 않기 때문에 달게 한 라임 주스를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

이 훌륭한 맛을 모두 갖춘 프랑스 펄은 발렌타인 데이를 포함하여 모든 경우에 훌륭한 음료입니다.

성분

2 온스 플리머스 진
1/4 온스 Pernod 압생트
박하 장식 1 개
3/4 온스 신선한 라임 주스
3/4 온스 락 캔디 시럽

그것을 만드는 단계

칵테일 셰이커에서 나머지 재료로 민트를 섞습니다.

얼음을 넣고 잘 저어주세요.

냉장 된 칵테일 잔에 긴장을 푸십시오.

그 락 캔디 시럽에 대하여

록 캔디 시럽은 집에서 만들거나 구입할 수 있습니다. 본질적으로, 그것은 간단한 시럽처럼 만든 '초 포화 시럽'이지만 설탕이 너무 많아 더 이상 용해되지 않습니다. 설탕을 너무 많이 넣고 시럽을 쉬게하면 락 캔디 결정체가 생깁니다. 시럽 형태로 유지하는 요령은 설탕과 물의 균형을 찾는 것입니다.

집에서 빨리 만들 수있는 풍부한 간단한 시럽을 사용하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 그렇지 않으면, 아모레 티 (Amoretti)와 같은 시럽 브랜드는 프랑스 진주에 사용할 수있는 훌륭한 락 캔디 시럽을 만듭니다.

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프랑스 진주는 얼마나 강합니까?

압생트에도 불구하고 이것은 '그린 요정'이 그렇게 작은 쏟아져 있기 때문에 굉장히 강한 칵테일은 아닙니다. 레시피에 따라 제조 될 때, 프랑스 진주는 알코올 함량이 약 23 % ABV (46 증거)입니다.

Pernod Absinthe 해독

압생트 성분은 Pernod 브랜드의 역사와 압생트 때문에 약간 혼란 스러울 수 있습니다. 병을 찾을 때 당신을 돕기 위해, 여기에 간단한 이야기가 있습니다.

'Pernod'라는 이름은 1805 년 프랑스 폰 타리에 증류소가 문을 연 이래로 압생트의 세계에있었습니다. 그것은 Henri Louis-Pernod에 의해 시작되었으며 19 세기 동안 시장에서 가장 유명한 압생트 중 하나였습니다.

1915 년에 큰 쑥 (핵심 성분)이 환각을 일으키는 것으로 생각 되었기 때문에 최초의 압생트 금지가 제정되었습니다. 이로 인해 프랑스를 넘어 세계 각지로 이동 한 압생트 마켓이 급증했습니다. Pernod와 같은 증류기는 어려운 결정을 내려야했습니다.

많은 경쟁사들과 마찬가지로 Pernod는 사랑하는 압생트를 대체 할 파스타 를 만들었습니다. 파스타는 아니스 풍미가있는 리큐어로 40 % 낮은 ABV (80 증거)로 달게합니다. 그들은 독특한 아니스 풍미가 탐내는 프랑스와 다른 많은 나라에서 가장 좋아하는 아페리티프입니다.

Pernod의 pastis는 1922 년에 처음 발표되었고 단순히 Pernod로 알려졌습니다. 수년에 걸쳐 약간의 변화가 있었지만 40 % ABV 리큐어는 달게하고 스타 아니스로 맛을 내고 황색 색조를 띠고 있습니다. 압생트와 마찬가지로 물을 보충하면 너무 흐려집니다.

쑥이 이전에 생각했던 것만 큼 해롭지 않은 것으로 밝혀 졌던 20 세기 말로 넘어가십시오. 1980 년대 후반 유럽은 쑥 정신을 허용하기 시작했고, 미국은 2007 년에 금지령을 해제했으며, 프랑스는 2011 년에 그 뒤를이었습니다.

이로 인해 Pernod (현재 Pernod-Ricard 회사가 소유하고 있습니다-Ricard는 또 다른 인기있는 파스타입니다)는 그들의 압생트를 되살 렸습니다. 인공 색소를 함유하고 압생트 애호가를 좋아하지 않은 Pernod Absinthe Supérieure를 포함하여 몇 가지 변형이 있습니다.

2013 년, Pernod Absinthe 'Original Recipe'는 출시되었으며 회사의 압생트를위한 1890 년대 레시피에서 나온 것입니다. 녹색은 이제 와인 기반 증류 액에 뿌려진 녹색 쐐기풀에서 나옵니다. 웜우드 소사이어티 (Wormwood Society)에서 지적했듯이 이것은 최초의 '원래'레시피가 아니며, 이는 Pernod를 더욱 혼란스럽게 만듭니다.

Pernod와 Pernod Absinthe는 다양한 국제 시장에서 이용 가능합니다. 압생트가 달지 않고 맛에 눈에 띄는 차이가 있음을 기억하는 것이 중요하지만, 그들은 서로를 대체하는 역할을 수행합니다.

Pernod 레이블이 붙은 병을 볼 때 Absinthe 라는 단어를 찾으십시오. 레이블에 해당 레이블이 없으면 파스타를보고있는 것입니다. 또한, 파스타는 40 % ABV 인 반면, 압생트는 68 % ABV로 병에 담겨 있으며 이는 또 다른 큰 차이입니다.

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