라이 모리스 / 게티 이미지
- 총 105 분
- 준비: 90 분
- 요리: 15 분
- 수율: 6 4 인치 타르트 (6 인분)
과일 타르트를 만드는 것은 실제로 매우 간단합니다. 패스트리 크러스트를 블라인드 베이킹하여 시작한 다음 식을 때 바닐라 패스트리 크림으로 채우고 과일로 덮은 다음 맑은 살구 유약으로 닦으십시오.
딸기, 라즈베리, 블루 베리, 블랙 베리 및 키위가 특히 인기가있어 계절에 상관없이 과일 타르트를 만들기 위해 모든 종류의 과일을 사용할 수 있습니다. 명확한 유약을 위해 살구 또는 복숭아 잼을 사용하십시오. 약간 붉은 유약을 원한다면 붉은 건포도 젤리를 사용할 수 있습니다. 모두 사용하는 과일의 종류에 따라 다릅니다. 녹색 키위 과일 위에 붉은 유약이 제대로 보이지 않을 수 있습니다.
shortcrust pastry라고 불리는 타르트 반죽은 다루기가 까다로울 수 있기 때문에 하나의 큰 타르트보다 작은 타르트를 만드는 것이 더 쉽습니다. 더 큰 과일 타르트도 만들 수 있습니다. 더 많은 기술과 인내심이 필요합니다. 이 과일 타르트 레시피는 약 6 개의 4 인치 과일 타르트 또는 1 개의 9 인치 타르트를 만듭니다.
성분
- 3/4 파운드 shortcrust 생과자 반죽 (배치의 약 절반)
- 바닐라 페이스트리 크림 2 컵
- 신선한 과일 3 컵 (예: 딸기, 블루 베리, 라즈베리, 복숭아, 껍질을 벗긴 키위 등)
- 살구 잼 1/2 컵
그것을 만드는 단계
오븐을 400F로 예열하십시오.
가볍게 밀가루를 바르는 작업 표면에서, 생과자 반죽을 약 1/4 인치의 두께로, 가능한 한 롤아웃하십시오. 롤링에 너무 많은 시간을 소비하지 마십시오. 반죽을 과로하게 만들면 생과자가 너무 어려워집니다.
이제 반죽을 사용할 타르트 주석의 지름보다 약간 큰 원으로 자릅니다. 이 경우 4 인치 타르트를 만들고 있으므로 약 4 1/2 인치의 원을 잘라냅니다.
반죽 원을 타르트 깡통에 누릅니다. 바닥과 측면에 꼭 맞고 싶을 것입니다. 타르트 통의 상단에 롤링 핀을 달아 과도한 반죽을 제거하십시오.
껍질에 양피지를 깔고 익지 않은 콩, 쌀 또는 파이 무게로 채우면 빵이 굽는 동안 빵 껍질이 퍼지지 않습니다.
약 15 분 동안 또는 껍질이 멋진 황금 갈색이 될 때까지 굽습니다. 파이 무게와 용지를 제거하고 깡통에서 껍질을 제거하기 전에 껍질을 완전히 식히십시오.
그들이 식는 동안 살구 잼을 작은 냄비에 약 1 스푼의 물과 함께 액화 될 때까지 가열하십시오. 유약을 와이어 메쉬 스트레이너와 작은 그릇에 붓고 과일 조각을 제거하십시오.
이제 페스트리 크림으로 껍질을 반쯤 가득 채 웁니다. 또는 숟가락으로 넣고 부드럽게 부드럽게 할 수 있습니다.
다음으로, 타르트 당 약 반 컵의 생과자 크림 위에 과일을 배열하십시오. 마지막으로 살구 유약으로 각각을 닦으십시오. 타르트를 한 시간 이상 냉장 보관할 때까지 냉장 보관하십시오.
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