차드 다울 링 / 포토 라이브러리 / 게티 이미지
- 총 40 분
- 준비: 20 분
- 요리: 20 분
- 수확량: 2 인분 송어 튀김
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 617 | 칼로리 |
| 36g | 지방 |
| 66g | 탄수화물 |
| 9g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 인분 송어 튀김 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 617 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 36g | 46 % |
| 포화 지방 17g | 87 % |
| 콜레스테롤 61mg | 20 % |
| 나트륨 1524mg | 66 % |
| 총 탄수화물 66g | 24 % |
| 식이 섬유 8g | 29 % |
| 단백질 9g | |
| 칼슘 216mg | 17 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 독일 송어 요리법 또는 Forelle Nach Art der Müllerin ("밀러의 아내 송어"또는 프랑스어 송어 meunière)은 독일의 많은 호수와 강에서 나오는 민물 고기를 사용하는 전통 요리입니다.
Meunière ("밀러의 아내")는 양념하고 밀가루로 가볍게 준설하고 버터로 볶은 다음 레몬과 파슬리로 마무리 한 모든 음식을 말합니다 (프랑스에서는이 버터 레몬 파슬리 칵테일을 부르는 meunière라고합니다).
이 조리법을 위해 생선 전체를 요리하거나 큰 경우 아가미 뒤의 머리를 제거하십시오. 이 송어 레시피는 또한 모든 민물 고기로 만들 수 있으며 특히 갓 잡은 생선에 좋습니다.
성분
- 밀가루 3 큰술 (현미 가루는 좋은 결과를 만듭니다)
- 버터 4 테이블 스푼 (또는 맑은 버터; 맑은 버터는 쓴 맛을 유발할 수있는 갈변을 방지하므로 이상적임)
- 레몬 주스 3 큰술 (1 레몬 주스)
- 밀가루 3 큰술 (우리는 좋은 결과와 함께 현미 가루를 사용)
- 돌염
- 대추
- 우스터 셔 소스 1 티스푼 (또는 맛보기)
- 파슬리 2 테이블 스푼
그것을 만드는 단계
종이 타월로 물고기를 청소하고 가볍게 두 드리십시오. 팬에 버터를 녹입니다. 레몬 주스 반으로 생선을 뿌리고 밀가루로 준설하고 가볍게 소금을 뿌린다.
버터 한쪽에 송어를 5-10 분 정도 Sau은 다음 반대쪽을 돌리십시오. 물고기가 쉽게 부스러 질 때까지 요리하고 더 이상 분홍색이나 젤리 모양이 아닙니다. 이것은 물고기의 크기에 달려 있습니다.
따뜻하게 유지하기 위해 송어를 플래터로 제거하십시오.
남은 레몬 주스를 생선이 익힌 팬에 넣고 살짝 데 웁니다. 맛을 내기 위해 후추와 우스터 셔 소스를 넣고 잘 섞는다. 플래터에 송어 위에 숟가락을 바르고 파슬리를 뿌려서 제공하십시오.
삶은 감자에 둘러싸여 파슬리를 뿌린 샐러드와 측면에 샐러드를 곁들인 큰 생선을 플래터에 담을 수 있습니다. 물고기가 작 으면 각 사람에게 단일 물고기를 제공하십시오.
등뼈에서 고기를 풀고 뼈에서 미끄러 져 더 큰 조각으로 봉사하십시오. 이를 위해 두 개의 포크 또는 포크와 작은 주걱을 사용할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 송어
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- 프랑스 국민
- 가족 식사
